Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 131 kCal | 1684 kCal | 7.8% | 6% | 1285 g |
Proteïnes | 22.04 g | 76 g | 29% | 22.1% | 345 g |
Greixos | 4.3 g | 56 g | 7.7% | 5.9% | 1302 g |
Els hidrats de carboni | 1.48 g | 219 g | 0.7% | 0.5% | 14797 g |
Aigua | 68.58 g | 2273 g | 3% | 2.3% | 3314 g |
Cendra | 4.06 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1% | 7500 g |
Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.384 mg | 1.5 mg | 25.6% | 19.5% | 391 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.182 mg | 1.8 mg | 10.1% | 7.7% | 989 g |
Vitamina B4, colina | 90.2 mg | 500 mg | 18% | 13.7% | 554 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.726 mg | 5 mg | 14.5% | 11.1% | 689 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.461 mg | 2 mg | 23.1% | 17.6% | 434 g |
Vitamina B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.58 μg | 3 μg | 19.3% | 14.7% | 517 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1.3% | 5769 g |
gamma Tocoferol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 5.436 mg | 20 mg | 27.2% | 20.8% | 368 g |
La betaïna | 5.5 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 289 mg | 2500 mg | 11.6% | 8.9% | 865 g |
Calci, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
Magnesi, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 3.8% | 2000 g |
Sodi, Na | 1374 mg | 1300 mg | 105.7% | 80.7% | 95 g |
Sofre, S | 220.4 mg | 1000 mg | 22% | 16.8% | 454 g |
Fòsfor, P | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 24.8% | 308 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.12 mg | 18 mg | 6.2% | 4.7% | 1607 g |
Manganès, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
Coure, Cu | 118 μg | 1000 μg | 11.8% | 9% | 847 g |
Seleni, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 41.6% | 183 g |
Zinc, Zn | 2.29 mg | 12 mg | 19.1% | 14.6% | 524 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Mono i disacàrids (sucres) | 1.48 g | màxim 100 г | |||
Glucosa (dextrosa) | 1.1 g | ~ | |||
sacarosa | 0.32 g | ~ | |||
fructosa | 0.06 g | ~ | |||
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.41 g | ~ | |||
valina | 1.115 g | ~ | |||
Histidina * | 0.96 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.995 g | ~ | |||
leucina | 1.766 g | ~ | |||
lisina | 1.862 g | ~ | |||
metionina | 0.527 g | ~ | |||
treonina | 0.986 g | ~ | |||
triptòfan | 0.207 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.882 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.298 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.923 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.143 g | ~ | |||
glicina | 1.151 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.154 g | ~ | |||
Proline | 0.946 g | ~ | |||
serina | 0.863 g | ~ | |||
tirosina | 0.715 g | ~ | |||
cisteïna | 0.247 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 65 mg | màxim 300 mg | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 0.035 g | màxim 1.9 г | |||
greixos trans monoinsaturats | 0.019 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 1.439 g | màxim 18.7 г | |||
14: 0 Mirístic | 0.051 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.911 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.006 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.454 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.005 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.012 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 1.989 g | min 16.8 г | 11.8% | 9% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.113 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 1.847 g | ~ | |||
18: 1 cis | 1.827 g | ~ | |||
18: 1 tràngol | 0.019 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.687 g | de 11.2 20.6 a | 6.1% | 4.7% | |
18: 2 Linoleic | 0.572 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.556 g | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.016 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.02 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.02 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.072 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.02 g | de 0.9 3.7 a | 2.2% | 1.7% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.65 g | de 4.7 16.8 a | 13.8% | 10.5% |
El valor energètic és de 131 kcal.
- llesca = 436 g (571.2 kCal)
- ració (3 oz) = 85 g (111.4 kCal)
Pernil cuit amb aigua afegida (no més del 10%), tallat a daus sobre l'os, carn magra, fregit en una paella rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 25,6%, colina - 18%, vitamina B5 - 14,5%, vitamina B6 - 23,1%, vitamina B12 - 19,3%, vitamina PP - 27,2, 11,6%, potassi - 32,5%, fòsfor - 11,8%, coure - 54,5%, seleni - 19,1%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 131 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, què és útil Pernil cuit amb l'addició d'aigua (no més del 10%), tallat a ossos, carn magra, fregit en una paella, calories, nutrients, útil propietats Pernil cuit amb aigua (no més del 10%), tallat d'os, carn magra, fregit a la paella