Alguns vegetarians tenen prejudicis contra la llet de vaca. Això em va donar la idea de crear un material en què un especialista en nutrició saludable desmentis el mite sobre la "nocivitat" de la llet. Crec que aquesta informació, si no convenç de manera inequívoca als opositors a la llet, almenys serà útil per als "dubtadors", perquè segons l'Ayurveda, la ciència de l'alimentació saludable creada per als vegetarians, la llet és la base, el "cor". ” del vegetarianisme i una vida sana. Evgeny Cherepanov, estudiant del famós expert ayurvèdic OG, va respondre a les preguntes de la revista. Torsunova, que realitza rehabilitació amb mètodes de tractament no tradicionals. Al Centre Ayurvèdic OG Torsunova Evgeny realitza consultes i selecció de dietes per als pacients, i com a pràctica personal estudia els problemes de l'autosuperació espiritual, aprofundeix en els seus coneixements de ioga, meditació i porta ell mateix un estil de vida saludable. – Eugene, primer, si us plau, digueu-me el més important: la llet és perjudicial o beneficiosa? “Primer de tot, cal preguntar-se, per què sóc aquí, per a què visc? I doncs, per què mengem? Hi ha, de fet, dos punts de vista principals sobre aquesta qüestió: o visc i menjo per al cos, o menjo per a la ment. L'objectiu de ser vegetarià no és estar sa, sinó aprendre a estimar. Accepta les persones que t'envolten tal com són. El Senyor es manifesta per a nosaltres a través de les persones que ens envolten i, per descomptat, és més fàcil aprendre a servir les persones que Déu al principi, i servint les persones, serveixes a Déu. El vegetarianisme no és només un sistema de nutrició, és una part integral de l'estil de vida i la filosofia d'aquells que lluiten per la perfecció espiritual. El mateix es pot dir de beure llet. Hi ha dades autoritzades que la llet és bona per a la consciència, per al desenvolupament espiritual, que la llet nodreix les estructures subtils del cervell, dóna força a la ment. Per tant, responent a la teva pregunta, definitivament podem dir que sí, és clar, la llet és saludable! Però hi ha persones en el cos de les quals no es digereix la llet, de manera que sovint s'enrenou que suposadament la llet és generalment "perjudicial". Si volen desenvolupar-se espiritualment, primer han de restaurar el sistema digestiu, i després incloure gradualment la llet a la seva dieta, es pot diluir molt (en una proporció d'1:3 o 1:4 amb aigua) i el cos ho farà. acostumar-s'hi a poc a poc. Hi ha, per descomptat, altres mètodes. A l'Ayurveda, un dels fonaments del tractament és la restauració de l'anomenat "foc digestiu", com funciona el sistema digestiu, això determina la salut general. La llet és especialment important per a aquells que participen en el desenvolupament espiritual. En primer lloc, els beneficis de la llet estan determinats pel fet que actua sobre les estructures fines del cervell, com cap altre producte! Si consumim productes lactis, això obre la possibilitat d'autosuperació. La llet dóna força a la ment: la força per veure on esforçar-se, per veure les vostres accions correctes i incorrectes, us dóna la capacitat de discernir i orientar la vida, de fet, saviesa. El profeta Mahoma va argumentar que la millor llet és la de vaca i va instar els seus seguidors: beure llet, perquè redueix la calor del cor, dóna força a l'esquena, nodreix el cervell, renova la vista, il·lumina la ment, alleuja l'oblit, et permet. per determinar el valor de les coses. Si s'esmenta algun producte amb tal elogi a les escriptures de qualsevol religió, probablement val la pena escoltar-lo? Totes aquestes declaracions de l'Alcorà es corresponen plenament amb les dades de l'Ayurveda i el coneixement vèdic en general. Els productes d'Ayurveda es divideixen en tres tipus segons el seu efecte sobre la consciència, perquè. ens donen tres qualitats diferents: sattva (bondat), rajas (passió) o tamas (ignorància). Els aliments en la bondat (sàtvic) són aquells que ens ajuden a sintonitzar correctament la vida, veure totes les coses tal com són i ens fan més feliços. Els ignorants, per contra, ennuvolen la ment, desenvolupen trets de caràcter negatius. Rajasic: donar activitat, la capacitat d'actuar activament, que de vegades condueix a un sobreesforç. En el mode de bondat (Sattva) hi ha la majoria de les verdures, fruites dolces, espècies, mel i també productes lactis. També, la llet és una de les reserves estratègiques, que s'anomena Ojas. Ojas és una reserva de força que s'esgota quan una persona experimenta estrès o patiment físic (malaltia, treball excessivament dur) o mental. S'acumula de manera natural quan anem a dormir a l'hora: és a dir, de 21:24 a XNUMX:XNUMX. I també quan preguem. En general, quan estem en bondat, hi ha una acumulació d'energia Ojas. Dels productes, Ojas només dóna llet Corvi. I quan no hi ha Ojas, és inútil ser tractat i, en primer lloc, es prescriu el règim diari correcte, l'ús de llet i la pràctica espiritual. L'Ayurveda també diu que la llet de vaca és "anupana", una substància auxiliar o conductora que lliura determinades substàncies a les cèl·lules malaltes. En una paraula, la llet és útil per a persones sanes, i sobretot per a convalescents. "Algunes persones afirmen que la llet fa que el seu estómac s'inflor, obtenen gasos fetids o s'engreixen bevent llet amb regularitat. Amb què està connectat? – El cas és que la llet és important per prendre en el moment adequat del dia. El famós metge del passat, Hipòcrates, va dir que els aliments s'havien de prendre de tal manera que els aliments esdevinguin la vostra medicina; en cas contrari, els medicaments es convertiran en el vostre aliment! Aquesta és una observació ben certa, en relació a tot, i també s'aplicarà a la llet. Hi ha una llei que en Ayurveda s'anomena "Desha-Kala-Patra" (lloc-temps-circumstàncies). És a dir, és important quan, quant i com prendre els aliments. Molts dels que han provat la llet i han arribat a la conclusió que no és apte per a ells, simplement no sabien com i, el que és més important, quan! - és el correcte. El mal ús de la llet en realitat obstrueix els teixits (dhatu) i els canals (srotos) tant del cos brut com subtil, i això condueix a la formació de moc i toxines al cos físic, i també pot contribuir a la plenitud, la qual cosa condueix a una disminució. en malalties de la immunitat i del desenvolupament. A més, hi ha certes contraindicacions per a les quals generalment és impossible prendre llet fins a la recuperació: amb hemorràgies internes, amb migranyes de caràcter fred, amb neuritis, amb entumiment de les mucoses, amb zumbides a les orelles, etc. En Ayurveda , a cada producte (d'entre els centenars disponibles per als vegetarians) se li assigna un període determinat, o horari, per hores, quan és òptim prendre aquest producte durant el dia. La llet és un “producte lunar”, es digereix pel poder de la lluna, i s'ha de prendre a la nit, a partir de les 19 h. De les 3 a les 6 del matí es pot beure fins i tot llet freda (sense bullir), encara es digerirà correctament. Es recomana la llet per als doshas Vata i Pitta, i per a Kapha: individualment, cal mirar l'estat del cos i la naturalesa dels doshas. Qualsevol que tingui un sistema digestiu feble pot beure llet diluïda amb aigua calenta. Beure llet durant el dia sol ser desfavorable, només es recomana per recepta mèdica, per exemple, quan hi ha molt foc al cos com a manifestació d'un Mart fort a les dones: la dona té febre constant, ira, nerviosisme, augment de l'activitat. Després es prescriu la llet per beure tot el dia. – Hi ha l'opinió que la llet de vaca no és digerida pel cos d'un adult, que és difícil digerir els aliments que carreguen l'estómac. Què pots dir d'això? – No hi poden haver dues opinions. La medicina tradicional fa temps que demostra que la llet de vaca és perfectament digerida pels adults! Al laboratori de l'acadèmic Pavlov, es va trobar que de tots els aliments per a la digestió de la llet en el cos d'una persona sana, es necessita el suc gàstric més feble. Resulta que la llet és l'aliment més fàcil de digerir! La pregunta està tancada. Tanmateix, hi ha persones amb intolerància a la lactosa que necessiten una restauració especial de la capacitat del cos per digerir la llet. Aquesta gent és minoritària. – Quines altres propietats útils de la llet de vaca pots observar? – La llet és un antídot, elimina radionúclids, toxines de l'organisme. Ajuda amb malalties del tracte gastrointestinal. La llet s'utilitza per a les úlceres d'estómac, hiperacidesa, ardor d'estómac, gastritis: "refreda"; també s'utilitza en algunes malalties pulmonars, nervioses i mentals. La llet calma, té un efecte beneficiós sobre la ment, augmenta l'entusiasme, millora la memòria, normalitza el metabolisme, millora la immunitat, fa que el nostre caràcter sigui més amable i compassiu, i això és el més important. S'utilitza per a l'esgotament, la fatiga, l'anèmia. És molt important per als vegetarians! Algunes persones santes viuen de la mateixa llet i fruites, productes que donen el poder de Sattva, la bondat. Però certament no és per a tothom, i tampoc ho són els dejunis de lactis. Aquestes pràctiques són només per a persones la consciència de les quals està preparada per a una nova comprensió de les coses. Per a la gran majoria de la gent normal, una dieta així o un dejuni tan sols provocarà inflor, gasos i indigestió. Quin tipus de llet és la més saludable? Vaca? O cabra? O potser un búfal, ja que és més gras? – Als Vedes hi ha una indicació exacta de les gradacions dels diferents tipus de llet, segons la seva utilitat. El més útil és la vaca, després la cabra, el búfal, l'euga, l'elefant, i l'últim de la llista és el camell, és el més feble en utilitat. El millor és beure llet, com diuen, de sota de la vaca, en els primers 30 minuts després de munyir, fins que s'hagi refredat. La millor llet ve de la vaca que cuides. Però és clar que no tothom pot tenir una vaca aquests dies! Una mica pitjor que la llet "la teva": comprada a una petita granja, aquesta llet es ven a botigues especials d'aliments naturals. És 3-4 vegades més car que envasat, però aquest és un producte completament diferent! En els dies següents després de la munyida, ja dempeus, fins i tot la llet pasteuritzada encara és útil, sempre que es prepari correctament. Hauríeu de beure la llet que teniu a la vostra disposició. Fins i tot pots dir això: si no beus llet, menjaràs carn. Perquè si no desenvolupes l'espiritual, aleshores es desenvoluparà en el material i espiritualment "estaràs en una pausa". Per tant, hem de triar aquells productes que són els menys nocius, els més útils i alhora assequibles per a nosaltres, no és això el que fan tots els vegetarians? Les verdures i les fruites, també, no sempre estan disponibles al camp: a les grans superfícies tot és “plàstic” o “goma”. Però has de triar entre el que està disponible. El més important és consagrar el menjar oferint-lo a Déu; llavors s'omple d'energia espiritual. Cal bullir la llet amb calma, i si la dona prepara menjar, inclosa la llet per al seu marit, això és ideal. Quan cuineu els aliments, hi poseu la vostra mentalitat, la vostra actitud envers aquells per a qui ho feu, i això és el més important. A l'hora de preparar el menjar, cal posar-hi una actitud positiva, o millor dit, amor i abnegació, si en teniu. La millor manera de consagrar el menjar és pregant i oferint menjar a Déu. – Creus que la llet de vaca no és producte de l'“explotació” de les vaques, com alguns creuen? És humà "agafar" la llet d'una vaca? E.Ch.: La llet és producte de l'amor, però no només l'amor d'una vaca per un vedell, com alguns pensen. També és l'amor, la gratitud de la vaca per la gent que l'ha alimentat, que la cuida. Al cap i a la fi, no és el vedell el que alimenta la vaca, no és el vedell que neteja després d'ella, no és el vedell el que la cuida, oi? La vaca és un mamífer desenvolupat, ho entén tot, o almenys se sent. Dóna més llet de la que necessita el vedell, de manera que no només n'hi ha prou amb el vedell, sinó també amb les persones que la cuiden bé. Una vaca maltractada té menys llet, i viceversa, si agafes una vaca “mala sort” i la comences a cuidar-la bé, correctament i amb amor, comença a donar més llet. Els meus companys i jo vam tenir un cas així: una vaca, torturada per vilatans negligents, que va deixar de donar llet, en mans sensibles de gent estimada, va tornar a ser una vaca lletera en un mes. Sorprenentment, és un fet: va començar a donar llet encara més que les vaques "normals"! Semblava que li agradava ser amable. Aleshores va ser decorada per les festes. Les antigues escriptures de l'Índia descriuen la llet de vaca com Amrita, literalment "el nèctar de la immortalitat"! Hi ha molts mantres (oracions) als quatre Vedes que descriuen la importància de la vaca i la llet de vaca no només com a aliment perfecte sinó també com a beguda medicinal. El Rig Veda diu: "La llet de vaca és amrita... així que protegiu les vaques". Els aris (pobles pietoses), en les seves pregàries per la llibertat i la prosperitat del poble, també resaven per les vaques, que donen molta llet pel país. També es diu que després de viure en el cos d'una vaca, aquesta ànima naixerà en un cos humà... També cal dir que pel que fa a la utilitat, una vaca és única entre tots els animals: al cap i a la fi, dóna tants com sis productes: llet, nata, llet quallada, llet fermentada al forn, crema agra, mató i mantega. Com s'ha de preparar la llet? S'ha de bullir? Això no mata els nutrients? – La llet conté tots els microelements necessaris per al cos humà. No es "maten" per ebullició. Com prendre llet? La regla principal és que ha d'estar calent, és llavors quan obtenim tots els beneficis de la llet, després ens neteja els canals. La llet freda obstrueix els canals subtils del nostre cos. Per tant, alguns escèptics assenyalen que suposadament "milloren amb la llet": només la van beure freda, llavors no és bo. A més, perquè la llet s'equilibri en el seu efecte sobre el cos, s'ha de portar a ebullició tres vegades (això li afegeix la naturalesa del foc) i després abocar-se de got en got set vegades (això afegeix la naturalesa de aire). Aquesta llet és òptima pel que fa als efectes. És possible afegir diverses espècies a la llet per diversificar-ne el gust? Què em recomaneu? “Tot és individual, i cada persona tindrà el seu propi condiment. Des d'espècies fins a la llet, recomano cardamom, fonoll, cúrcuma, nou moscada, pebre de Jamaica, clau d'olor. Si dormim malament, beveu llet amb nou moscada, pebre de Jamaica o clau. Si la digestió no és molt, amb cúrcuma. Vull subratllar: idealment, per descomptat, totes les espècies es seleccionen individualment. I al nostre centre ayurvèdic, provem productes per als pacients. No recomano afegir gingebre a la llet, sobretot a la temporada de fred, perquè. té la propietat del gingebre: s'escalfa a l'estació càlida i es refreda a l'hivern, pot provocar un refredat si beveu llet amb gingebre i immediatament va sortir al fred. A algunes persones els agrada la llet amb safrà, però en general el safrà és una espècia matinal, no una espècie de vespre, com la canyella. La llet i la sal no es barregen. Tampoc es pot barrejar amb fruites i verdures àcides (per exemple, taronges, tomàquets). No es pot afegir llet a les farinetes bullides a l'aigua (per exemple, farina de civada o ordi perlat); és millor bullir-les amb llet. Tot i que la llet es considera un producte lunar i s'ha de beure al vespre, s'hi poden bullir farinetes, ja que se sotmeten a un tractament tèrmic. La llet calenta amb mel a la nit neteja shrotas i nadiyas de toxines; Shrotos són un espai eteri subtil al llarg del qual es forma el nostre cos brut. Les Nàdies són els canals d'energia de l'estructura subtil de la ment humana, que estan dissenyats per al moviment de l'energia mental i el prana. N'hi ha 72 en total, Ayurveda considera 000, dels quals 18 són els principals i 000 els més importants. Tots ells es reuneixen en 108 centres mentals principals. – Amb la llet, tot està clar. I quina utilitat són els productes lactis, com el iogurt, la llet fermentada al forn, la crema agra, la mantega? – La crema és un producte útil, especialment per a les dones, per harmonitzar les funcions hormonals femenines. La llet de mantega millora el sistema digestiu. La mató refreda i augmenta la força, enforteix els ossos. A l'hivern, que sovint pateixen refredats, cal utilitzar formatge cottage barrejat en una proporció 1: 1 amb crema agra. Els nens la poden menjar tot l'any amb crema agra, i els adults poden menjar-la favorablement a l'estiu i a la primavera, però a l'hivern és millor per a ells cuinar la seva pròpia cassola de formatge cottage. Panir (formatge adig) nodreix les membranes dels teixits, augmenta la força muscular, s'utilitza durant el treball físic i com a font de proteïnes. Dóna energia i calma. Els homes que tenen dificultats per desfer-se de la carn a la dieta poden canviar a paneer: seran forts, tranquils, la massa muscular no patirà. El paneer també es pot fregir amb ghee. Mantega clarificada - ghee – té energia solar neta, afavoreix el creixement dels teixits. També augmenta les Ojas, afecta favorablement la digestió feble. A l'Ayurveda, és especialment útil per als nens i les persones propenses al pessimisme, així com per a les dones, per millorar l'estat d'ànim (al matí): podeu cuinar l'esmorzar amb ghee. El ghee augmenta les energies subtils, redueix el colesterol, tonifica el cervell. Si algú té fred, cal untar els peus i les palmes de les mans durant la nit, el ghee donarà calor. Si al mateix temps fa calor perquè dormiu a la nit, untau-vos els palmells i els peus al matí, i no a la nit. Al vespre, el ghee calma, i quan es consumeix a la nit amb llet calenta, calma la psique, neteja els sins. El ghee elimina el restrenyiment, suavitza, per tant s'utilitza per a malalties intestinals, per a tot tipus d'indigestió. En els processos inflamatoris, especialment amb otitis (inflamació de l'oïda), cal xuclar ghee; ghee amb sucre i ametlles tracta la bronquitis purulenta. En malalties dels intestins, articulacions de la columna vertebral i amb pressió reduïda, és útil untar les mans des del canell fins al colze i les cames des dels turmells fins als genolls amb una petita quantitat (0,5 culleradeta) de ghee calent. . Per a malalties de la columna vertebral, les articulacions, els espasmes vasculars, les migranyes, és útil xuclar ghee a la nit. Amb una pressió augmentada, també podeu untar ghee calent al braç i la cama esquerres a la nit, i amb pressió reduïda, a la dreta. És molt útil per a la hipotèrmia associada a l'augment de pitta per lubricar el cos amb ghee calent. Però amb l'augment de Kapha, això no es pot fer. Amb una disminució de la immunitat en els nadons, es recomana lubricar el cos amb ghee calent. Si un nen s'unta amb ghee calent immediatament després del naixement, estarà menys malalt. Així ho fan a l'Índia. El ghee és millor cuinar-se tu mateix, ja que comprat a la botiga pot contenir diversos additius químics o greixos animals. El ghee s'utilitza en 2 parts, la mel en 1 part (millora la nutrició dels teixits) i en una proporció d'1: 2 s'utilitza per millorar la digestió. L'èxit arriba a aquells que consumeixen ghee. Aquesta informació es troba al Charaka Samhita, un antic tractat de medicina. Kefir, iogurt: menjar apassionat. Són bons per beure a l'estiu i a la primavera, refresquen. Pots al matí i preferiblement amb sucre, fruits secs o melmelada. Tenen un efecte positiu sobre el sistema nerviós, sobre el prana. Al matí i a la tarda és útil beure kefir o iogurt casolà amb una mica de sal, sucre al gust, es pot diluir amb aigua 1: 1 (obté lassi). Ara, a l'hivern, és bo beure ryazhenka. No provoca reaccions al·lèrgiques, enforteix el sistema immunitari. Ryazhenka es dóna a nens amb al·lèrgies. La crema agra és un producte molt nutritiu i saludable. És especialment bo per a les funcions reproductives femenines i el sistema hormonal femení. Es recomana a les dones amb sobrepès consumir crema agra fins a les 18:XNUMX hores, les dones primes poden utilitzar-la tot el dia. En aquest cas, per descomptat, la crema agra grassa es pot diluir amb aigua. I el més important, la meva família, és recordar: tot és individual i segons el benestar. I tot el que fem en aquesta vida: parlem, bevem, mengem, actuem, ens comuniquem, treballem, construïm relacions, això és per omplir-nos d'amor i aprendre a estimar des de l'excés. El teu Eugeni. Gràcies per la informació interessant i útil!
2022-11-11