La mel és un dels aliments vegetarians més valuosos pel que fa a la nutrició i els beneficis per a la salut. Alguns vegetarians es neguen a consumir mel, i això és lamentable, perquè de fet, si una persona no és al·lèrgica a la mel (i això és extremadament rar), no hi ha cap raó raonable per no consumir-la. És arriscat donar mel a nens menors de 18 mesos, i per als adults, menjar mel és molt útil! La mel és un producte saludable, ric en energia, respectuós amb el medi ambient i ètic, conegut des de l'antiguitat (més de 8000 anys!), que conté moltes substàncies útils en una forma 100% accessible! Només és important consumir mel natural, no escalfada, i no beure-la amb begudes calentes; llavors la mel et donarà salut. Substitueix el sucre per mel i seràs molt més saludable. La mel és un dels rars productes vegetarians que es produeix sense cap dany per al medi ambient (a diferència de les verdures i les fruites!) i d'una manera totalment ètica: les persones, proporcionant a les abelles un "habitatge" còmode i cuidant la seva hivernada, prenen de abelles l'excedent del seu treball, tk. aquests insectes econòmics l'emmagatzemen amb un gran marge. Això no és "treball esclau" sinó una mena d'"impost sobre la renda"! A més, les abelles estan "programades" per recollir mel per la mateixa naturalesa, la gent no les força. Els experts anomenen les abelles "meitat domesticades": aquesta és una simbiosi mútuament beneficiosa, les abelles són els nostres germans "més petits". En el procés d'extracció dels marcs amb bresques del rusc, les abelles no moren i no pateixen: el fum del fumador només les espanta, recullen mel als golls, pensant que s'ha iniciat un incendi forestal i almenys una part. de les reserves s'han de salvar (no són proclius a picar). Quan apareix una nova reina, no la maten (com creuen alguns vegans), sinó que la col·loca en un petit rusc ("nucli"); comercialment és molt més rendible! Per descomptat, no tenim en compte els apicultors poc ètics i simplement ineptes que alimenten els seus barris amb matèries primeres de segona qualitat (melassa o mel de mel), que poden provocar malalties a les abelles. Però a part d'aquest "factor tonto", la producció de mel és sens dubte un dels millors aliments vegetarians més ètics. L'apiar no perjudica la natura, al contrari, perquè. les abelles contribueixen a la pol·linització, de manera que aquesta "producció" és totalment respectuosa amb el medi ambient. El procés de producció de mel no implica ruixar pesticides, matar insectes o afluixar el sòl i matar cucs; per tant, èticament, la mel està molt per davant de la producció de verdures i fruites! Aquells que anomenen la mel un producte "poc ètic" o "inútil" simplement persisteixen en la seva ignorància i es privan a ells mateixos, als seus éssers estimats i als fills d'una important font de salut. La mel no només és un aliment nutritiu i saludable, sinó que també és un autèntic medicament: prendre-la internament o externament. No serà una gran exageració dir que la mel és el rei dels productes vegetarians! La mel és coneguda des de fa més de 8000 anys! Els maies feien servir mel a Sud-amèrica (fins i tot tenien abelles sagrades), la coneixien a l'antiga Índia, a l'antiga Xina i a l'antic Egipte fa milers d'anys, i per descomptat a l'antiga Roma una mica més baix (Plini el Vell dóna receptes). per a plats i medicaments amb mel). La mel més antiga trobada pels arqueòlegs es va emmagatzemar durant més de 4700 anys (es troba a Geòrgia). La mel s'esmenta com a producte útil en alguns llibres sagrats: a la Bíblia hebrea, al Nou Testament, a l'Alcorà, als Vedes. Els Vedes descriuen inequívocament la mel com un producte molt útil; en ells fins i tot és designat com un dels cinc elixirs de la immortalitat (Panchamrita). Se sap que Gautama Buda i Sant Joan Baptista en el curs de les pràctiques ascètiques només menjaven mel durant un cert temps. A l'Alcorà, on tota una sura està dedicada a la mel, el profeta Mahoma explica com Déu va beneir les abelles per recollir la mel de les flors, i assenyala: “Aquesta beguda (mel – VEG) prové dels seus estómacs (abelles – VEG) de diferents colors, curació per a les persones. De fet, això és un signe per a aquelles persones que pensen. A l'antiga Rus, els encantava la mel, la menjaven, la guardaven per a l'hivern, cuinaven "medovukha" (aquest últim, per cert, és un procés força complicat). La mel silvestre del bosc era recollida pels "apicultors", que després van començar a tallar buits amb ruscs dels troncs dels arbres i col·locar-los a la seva terra. Va ser així com van sorgir els antics “apiaris”. L'any 1814, l'apicultor rus Petr Prokopovich (poblat de Palchiki, regió de Txernihiv) va inventar el primer rusc de marc modern del món, augmentant dràsticament la productivitat dels apiaris. De fet, el món sencer està utilitzant ara l'invent de Prokopovich! Però la creença que l'ós menja només mel no té cap justificació científica: el menjar de l'ós bru està format principalment per altres fonts (arrels, baies, glans, herbes, etc.) i només de tant en tant es regala amb mel. Malgrat això, la paraula "ós" en diversos idiomes d'Europa de l'Est uXNUMXbuXNUMXb significa "menjar mel". La importància de la mel com a mitjà d'ús extern és gran. Fins i tot a l'antiga Rus, les belleses feien servir la mel (màscara) i un exfoliant amb mel: la mel té la capacitat de netejar la pell de manera eficaç. I a la medicina popular de diferents països d'Orient i Occident hi ha desenes de receptes a base de mel! Des de l'antiguitat, la mel s'ha utilitzat per curar ferides obertes, i fins i tot en la medicina moderna, els apòsits de mel s'utilitzen quan una persona ferida és al·lèrgica als apòsits antibiòtics (la mel és especialment eficaç per curar cremades lleus i moderades). La mel natural, entre altres coses, tracta eficaçment les cataractes. Però és clar, el més important per a nosaltres són les propietats nutricionals de la mel com a aliment vegetarià saludable. Des del punt de vista científic, la mel és un nèctar de flors parcialment digerit en el cultiu d'una abella melífera. Consta d'un 76% de fructosa i glucosa, un 13-20% d'aigua i un 3% d'enzims i pol·len: aquesta última part és la més útil. La mel té propietats beneficioses úniques quan es pren com a aliment: enforteix el sistema immunitari, millora la gana i dóna força. La mel natural conté uns 20 aminoàcids útils: quin producte vegetarià pot competir amb ella? És curiós que la mel "real" conté gairebé tots els oligoelements útils que necessita el cos humà, i tots s'absorbeixen al 100%, de manera que la mel també es pot anomenar la "segona llet" pel que fa al valor nutricional i la digestibilitat! Avui dia, la producció de mel pot (segons la varietat, és a dir, planta de mel) arribar a 1 tona de mel per hectàrea de flors de mel (llagosta blanca), per tant, la mel és un component fiable d'una dieta vegetariana en una societat ètica. La mel conté vitamines B1, B2, B3, B6, E, K, C, provitamina A (carotè), així com calci, ferro, magnesi, fòsfor, potassi, sodi, zinc i àcids: fòlic, pantotènic, nicotínic, ascòrbic. , i altres oligoelements útils, tot això en una forma accessible al cos! No és un miracle? La mel natural no perd valor nutricional amb les fruites més valuoses de cultiu ecològic (que, per cert, a diferència de la mel, són difícils d'aconseguir)! La mel és una font d'energia ràpida, una alternativa saludable a una barra de xocolata i barretes de muesli: s'absorbeix ràpidament i completament (100%) pel cos! Alguns atletes consumeixen fins a 200 g de mel abans de les competicions. La mel és una alternativa saludable al sucre. Es coneixen desenes de varietats diferents de mel, amb diferents qualitats de gust, així que si us canseu d'una mel en particular, simplement podeu substituir-la per una altra durant un temps! Se sap que el sucre (sacarosa) està lluny de ser el producte més saludable, i la mel, que conté una gran quantitat de fructosa (que, segons els científics, és especialment útil) i glucosa (també molt útil per a l'organisme), és simplement un campió en comparació amb el sucre. Si el sucre contribueix a la plenitud i és un medi nutritiu favorable per a la microflora nociva, la mel, per contra, pot promoure la pèrdua de pes i és un entorn desfavorable per a la reproducció de bacteris, en realitat és un conservant natural: les melmelades de mel no es fan malbé. durant molt de temps, i en general, qualsevol objecte posat a la mel, com si s'estigués conservant. La mel no conté més del 5% de sacarosa (sucre) i la dolçor de la mel supera el sucre (a causa de la fructosa, que és 2 vegades més dolça que el sucre). De la resta de sucres, la mel conté maltosa (5-10%) i dextrines (3-4%). De fet, la mel (excepte la fructosa i la glucosa, que no es produeixen de manera natural) és l'edulcorant natural més saludable! Si bé els científics discuteixen sobre la utilitat dels edulcorants derivats químics com a substituts del sucre, una persona sàvia i pensadora realment no ha de mirar lluny: la mel, un regal de la natura, sempre està a la mà! El contingut calòric de la mel és bastant alt: 304 kcal per 100 g, és a dir, no és només un "deliciós", sinó un aliment complet i ric en calories. Al mateix temps, a causa del gust específic, no es pot menjar molta mel natural, per la qual cosa no hi ha casos d'addicció o obesitat a la mel (excepte el famós incident amb Winnie the Pooh) per la ciència. En determinats períodes de la vida d'un ascètic, els sants podien menjar només mel (generalment silvestre) durant força temps, sense perjudicar la salut. Fins i tot la gent normal pot morir de gana amb mel durant una setmana (per descomptat, mentre beu aigua en la quantitat necessària), amb grans beneficis per al cos i poca pèrdua de pes. I que delicioses són les boles de "Krishna" i altres dolços orientals amb mel! Saborós i saludable! Una alternativa saludable als dolços comprats a la botiga amb excés de sucre. Una cosa és dolenta de la mel: és molt sovint falsificada! Segons les estadístiques, la mel és un dels productes més adulterats del món. De fet, part de la mel està falsificada legalment; per exemple, a Suïssa, la mel és popular, que consisteix en un 75% de melassa. Al nostre país, molt sovint, per a la mel natural, venen mel sense valor obtinguda per l'alimentació de melassa a les abelles, o mel “de fruita” obtinguda per mètodes industrials. Tanmateix, perquè la mel no sigui només un substitut del sucre, sinó un producte útil a la vostra taula, o fins i tot un medicament, ha de ser natural! En comprar, el consumidor pot exigir al venedor un certificat de qualitat de la mel. Tota la mel està provada: un control de la radiació i un control de qualitat fonamentalment importants ja pel que fa a les propietats químiques i del consumidor (gust). Però podeu provar de determinar la qualitat de la mel i els mètodes "artesanals", "antiquats". Els més senzills d'ells són: • Mel natural confitada diversos mesos després de la collita. A l'hivern, tota la mel natural és confitada! El contingut confitat ha de ser uniforme (és a dir, tota la llauna) i no només a la part inferior; en cas contrari, aquest és un signe segur de dilució amb aigua. Només la mel fresca (jove) no es pot confitar: de juliol a agost i com a màxim fins a mitjans d'octubre. Mel líquida a l'hivern, adulterada o sobreescalfada, que en realitat és la mateixa en termes d'utilitat: és zero. La mel real té una olor característica: una aroma fragant. No cal ser un "sumiller de mel" per distingir la mel natural per l'olor. El problema és que diluir mel adulterada amb natural fins a cert punt li dóna una olor de "mel". I tanmateix es pot distingir. • La mel no ha de fer escuma. Les bombolles només poden ser immediatament després del bombeig. El més probable és que la mel amb bombolles estigui fermentant, un signe de dilució amb aigua o que la mel simplement va absorbir la humitat de l'aire durant un emmagatzematge inadequat. Aquesta mel és indesitjable, perquè. fermentar encara més (“mel beguda”). • A casa, la qualitat de la mel es pot determinar de la següent manera: posar una mica de mel en un got i abocar aigua bullint, remenar i refredar. A continuació, poseu-hi un parell de gotes de iode: si la "mel" es torna blava, s'hi ha afegit midó, no és un producte natural. No només s'afegeix midó a la mel, sinó també guix, argila, alcohol i altres substàncies, te fort (per al color), el necessiteu? Podeu comprovar la mel "per guix" deixant caure vinagre en una tassa de mel: "bull" la mel. • La mel falsificada més típica –lleugera, molt líquida, molt dolça– una mel de sucre típica “soviètica” comprada a la botiga. Recordeu: la mel líquida només està disponible a l'estiu! Només pots estar 100% segur comprant mel uniformement confitada o mel en bresques, però fins i tot en aquest cas, cal comprovar-ne el gust perquè no sigui massa dolça i ensucrada, al cap i a la fi, la mel que s'obté donant melassa a les abelles té aquest gust, no és útil. A més, això és un signe d'una actitud poc ètica de l'apicultor envers les seves abelles: les abelles que no deixen la seva pròpia mel per menjar poden emmalaltir. • També hi ha una mel especial de “melada”. És especialment útil, i no s'obté del nèctar, sinó de la "melassa" o de la saba vegetal, varietats purament "veganes", i també hi ha mel d'origen animal, les secrecions dolces dels insectes paràsits. Tots dos tipus de mel de mel són molt saludables, encara més que la mel normal feta amb nèctar per les abelles. És més viscós, pot ser que no tingui un gust tan dolç i que no tingui un gust tan bo en general. Però aquest és un producte vegetarià únic i molt valuós! És útil per a totes les persones, però especialment per als malalts i debilitats (per exemple, després d'una cirurgia), nens (més de 18 mesos), que pateixen anèmia, o després d'una lesió, un accident (quan hi ha una pèrdua de sang). La mel natural de mel ha de ser molt més cara que la mel natural normal! Sovint es barreja amb mel de nèctar normal, això és normal. Un altre punt fonamental que cal tenir en compte per treure el màxim profit de la mel natural és que no es pot escalfar per sobre dels 37ºC. La mel no s'ha de consumir amb te, cafè o aigua calenta, després es converteix d'un medicament en un agent d'escòria, de fet, un verí. Això ho confirmen tots els experts en Ayurveda. Fins i tot si no creieu en l'Ayurveda, segons la ciència occidental, la mel escalfada a 40ºC perd totes les seves propietats beneficioses: això és només un xarop de fructosa-glucosa, res més! Química elemental. Així que no us confieu en la "saviesa" dubtosa "de l'àvia", no preneu te amb mel a l'hivern, això és ignorància! La mel es pot rentar amb líquid a temperatura ambient: aigua, suc, llet, nata, iogurt, compota o infusió de fruita seca, etc. El millor és comprar mel, que indica que es va obtenir per extracció en fred, o mel confitada. La mel líquida a l'hivern -el 100% es va fondre, i molt probablement a temperatures superiors als 37ºC- és només fructosa-glucosa natural. També és important emmagatzemar la mel correctament. En cap cas s'ha de col·locar en plats metàl·lics (especialment galvanitzats o de coure, mortals!), perquè. reacciona amb alguns metalls (l'acer d'alta qualitat és una excepció, però això no és fàcil de trobar). Els estris de fusta tampoc són adequats: la mel pot absorbir l'amargor o el color fosc de la fusta; materials acceptables per a estris de fusta: til·ler, faig, cedre, àlber. El millor és emmagatzemar la mel en un recipient de vidre, esmalt o ceràmica, o en un recipient de plàstic de qualitat alimentària hermètica. A la mel li encanta la foscor: si la guardes en un pot de vidre transparent, no la posis sobre una taula o l'ampit de la finestra, posa-la a un armari. I el millor és emmagatzemar la mel a la nevera, perquè no tinguis por dels danys. La mel s'ha d'emmagatzemar durant no més d'un any; llavors les seves propietats beneficioses es redueixen significativament. Hem pres un comentari d'una especialista en Ayurveda i Ioga Tatyana Morozova. Va confirmar que la mel és un producte útil des del punt de vista de l'Ayurveda, l'antiga ciència índia de la salut, amiga del Hatha Ioga. "El ioga considera la mel acabada de collir com un aliment prànic. L'Ayurveda recomana la mel a l'estació fresca i al matí com a producte que augmenta l'Agni (foc) de la digestió (per això es pren amb l'estómac buit), el coneixement (després es pren la mel entre àpats), així com la visió: en aquest cas, la mel s'enterra o es posa directament als ulls, cosa que, amb el seu efecte netejador, s'assembla a l'acció de les famoses gotes ayurvèdiques d'Udzhal ", va dir Tatyana. Finalment, m'agradaria compartir l'experiència que no té gaire sentit perseguir la mel comercial occidental si voleu comprar un producte natural. Si excloem les varietats més cares i d'elit de mel importada comprada, de fet, hi ha més possibilitats de trobar una bona mel domèstica d'un petit productor –“de l'apiari”– o mel comprada a la botiga (sempre confitada). Menja mel: deixa que la teva vida sigui sana, brillant, fragant, dolça!
2022-11-11