Aquests aminoàcids curts s'anomenen pèptids. A poc a poc s'absorbeixen a la sang. Distribuïts per tots els òrgans del cos, els pèptids donen suport als processos de regeneració i divisió cel·lular en ells. També funcionen com a portadors d'informació i s'especialitzen en un únic òrgan: els cerebrals només són aptes per al cervell, els de fetge són per al fetge i els musculars són per als músculs. Els pèptids serveixen de "vigilants", s'envien a un òrgan determinat amb el torrent sanguini, quan arriben a la cèl·lula, ajuden a que funcioni bé, comproven i regulen la seva divisió, i quan es detecten cèl·lules danyades i malaltes, es veuen obligats a ser eliminat. Els pèptids són un component proteic format per dos o més aminoàcids units en una cadena i codificats en una molècula de proteïna. En la seva majoria, els pèptids dietètics romanen inactius mentre estan units a les seves proteïnes pares i només s'activen quan són digerits per enzims del tracte digestiu i mitjançant el processament i la fermentació dels aliments. Els pèptids codificats en molècules de proteïnes tenen un efecte beneficiós sobre els sistemes cardiovascular, endocrí, immunològic i nerviós. Totes les proteïnes dietètiques conegudes contenen pèptids, però la llet, els grans i els fesols són les principals fonts. Les proteïnes són els components més importants dels organismes animals i vegetals. Els enzims, la majoria de les hormones, la major part del nostre sistema immunitari, tots els músculs i molts altres teixits corporals estan fets de proteïnes. Els pèptids regulen el metabolisme i mantenen l'estructura del cos. La manca de proteïnes de qualitat a la dieta pot provocar problemes de pressió arterial, obesitat, diabetis, infeccions freqüents, indigestió i osteoporosi. El consum excessiu de proteïnes animals, si, per exemple, mengeu 12 ous de gallina alhora, està ple d'intoxicació per proteïnes. Els farmacèutics moderns ja han après com sintetitzar pèptids que s'afegeixen a cremes, suplements dietètics, sèrums, es prenen en forma de pastilles i injeccions. La peptidoteràpia és una novetat que ofereixen els salons de bellesa amb l'objectiu de rejovenir amb l'ajuda de pèptids. El problema és que els fàrmacs que contenen pèptids que s'ofereixen a les farmàcies es fan amb l'interior de vedells i vaques. Els pèptids continguts abundantment a les plantes són completament idèntics als seus homòlegs animals continguts en peixos, ous, aus de corral, a més, no tenen contraindicacions ni efectes secundaris. Contribueixen activament a la millora del rendiment mental, físic i mental, prevenen el desenvolupament de refredats i altres malalties. Els nutricionistes coneixen una varietat d'aliments vegetarians i vegans rics en pèptids, principalment productes lactis, però també molts cereals i llegums, productes de soja i raves.
Els productes lactis són fonts abundants de pèptids, ja que la caseïna de proteïna de la llet conté tot un conjunt de pèptids. Així doncs, els pèptids obtinguts de la llet tenen nombroses propietats terapèutiques: antibacterianes, antitrombòtiques, antiinflamatòries. Els pèptids bioactius que són eficaços per reduir la pressió arterial es troben en sèrum de llet, formatge madur i productes lactis fermentats com el iogurt. El blat de moro, l'arròs i el blat contenen pèptids que promouen la salut. Per exemple, un pèptid que es troba a l'arròs podria ser una cura per a la malaltia d'Alzheimer. Més de vuitanta pèptids diferents coneguts com a defensines vegetals tenen activitat antifúngica, inclosos els pèptids que es troben al blat de moro i l'arròs. La soja i altres mongetes i llavors també contenen pèptids. Nombrosos estudis han demostrat la presència de diversos pèptids a la soja. Tots ells són molt beneficiosos per a la salut. Per exemple, el pèptid de soja sense isoflavones contraresta el desenvolupament del càncer i altres processos tumorals. La paraula "pèptid" en grec significa "nutritiu". S'ha demostrat científicament que els pèptids continguts a les plantes:
- activar la producció d'hormones
- eliminar els processos inflamatoris,
- promoure la curació de les úlceres
- normalitzar la digestió,
- estimular la síntesi d'elastina i col·lagen,
- millorar els processos anabòlics i el creixement muscular,
- reduir els nivells de colesterol,
- cremar l'excés de greix
- enfortir els lligaments i les dents,
- normalitzar el son,
- millorar el metabolisme,
- estimular els processos de regeneració dels teixits,
- mantenir l'equilibri àcid-bàsic.
Aliments rics en pèptids:
- iogurt,
- llet,
- ordi,
- blat de moro
- blat sarraí,
- blat,
- arròs,
- rave,
- espinacs,
- llavors de gira-sol.