Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
Proteïnes | 17.99 g | 76 g | 23.7% | 20.3% | 422 g |
Greixos | 4.39 g | 56 g | 7.8% | 6.7% | 1276 g |
Els hidrats de carboni | 1.57 g | 219 g | 0.7% | 0.6% | 13949 g |
Aigua | 72.58 g | 2273 g | 3.2% | 2.7% | 3132 g |
Cendra | 3.66 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 g |
Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.362 mg | 1.5 mg | 24.1% | 20.6% | 414 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.183 mg | 1.8 mg | 10.2% | 8.7% | 984 g |
Vitamina B4, colina | 74.2 mg | 500 mg | 14.8% | 12.6% | 674 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.721 mg | 5 mg | 14.4% | 12.3% | 693 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.394 mg | 2 mg | 19.7% | 16.8% | 508 g |
Vitamina B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 11.4% | 750 g |
Vitamina D, calciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 6% | 1429 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 5.797 mg | 20 mg | 29% | 24.8% | 345 g |
La betaïna | 4.3 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 316 mg | 2500 mg | 12.6% | 10.8% | 791 g |
Calci, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
Magnesi, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4.1% | 2105 g |
Sodi, Na | 1193 mg | 1300 mg | 91.8% | 78.5% | 109 g |
Sofre, S | 179.9 mg | 1000 mg | 18% | 15.4% | 556 g |
Fòsfor, P | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 28.9% | 296 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 0.82 mg | 18 mg | 4.6% | 3.9% | 2195 g |
Manganès, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
Coure, Cu | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 7.8% | 1099 g |
Seleni, Se | 34.2 μg | 55 μg | 62.2% | 53.2% | 161 g |
Zinc, Zn | 1.82 mg | 12 mg | 15.2% | 13% | 659 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Mono i disacàrids (sucres) | 1.57 g | màxim 100 г | |||
Glucosa (dextrosa) | 1.38 g | ~ | |||
sacarosa | 0.13 g | ~ | |||
fructosa | 0.06 g | ~ | |||
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.151 g | ~ | |||
valina | 0.91 g | ~ | |||
Histidina * | 0.783 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.812 g | ~ | |||
leucina | 1.441 g | ~ | |||
lisina | 1.519 g | ~ | |||
metionina | 0.43 g | ~ | |||
treonina | 0.805 g | ~ | |||
triptòfan | 0.169 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.719 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.059 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.569 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.117 g | ~ | |||
glicina | 0.939 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 2.574 g | ~ | |||
Proline | 0.772 g | ~ | |||
serina | 0.704 g | ~ | |||
tirosina | 0.584 g | ~ | |||
cisteïna | 0.202 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 53 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 1.424 g | màxim 18.7 г | |||
10: 0 Capric | 0.002 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.051 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.898 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.01 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.447 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.005 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.009 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 1.983 g | min 16.8 г | 11.8% | 10.1% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.122 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecè | 0.003 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 1.83 g | ~ | |||
18: 1 cis | 1.814 g | ~ | |||
18: 1 tràngol | 0.016 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.028 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.542 g | de 11.2 20.6 a | 4.8% | 4.1% | |
18: 2 Linoleic | 0.453 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.443 g | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.01 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.019 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.019 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.018 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.051 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.019 g | de 0.9 3.7 a | 2.1% | 1.8% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.512 g | de 4.7 16.8 a | 10.9% | 9.3% |
El valor energètic és de 117 kcal.
- rostit sencer = 1867 gr (2184.4 kcal)
Pernil cuit amb aigua afegida (no més del 10%), pernil sencer, desossat, fregit rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 24,1%, colina - 14,8%, vitamina B5 - 14,4%, vitamina B6 - 19,7%, vitamina B12 - 13,3%, vitamina PP - 29, 12,6, 33,8%, potassi - 62,2%, fòsfor - 15,2%, seleni - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 117 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, què és útil Pernil cuinat amb l'addició d'aigua (no més del 10%), pernil sencer sense os, fregit, calories, nutrients, propietats útils Pernil cuinat amb el addició d'aigua (no més del 10%), pernil sencer, desossat, fregit