Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 116 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1452 g |
Proteïnes | 14.07 g | 76 g | 18.5% | 15.9% | 540 g |
Greixos | 4.86 g | 56 g | 8.7% | 7.5% | 1152 g |
Els hidrats de carboni | 4.22 g | 219 g | 1.9% | 1.6% | 5190 g |
Aigua | 73.05 g | 2273 g | 3.2% | 2.8% | 3112 g |
Cendra | 4.01 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 g |
Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.284 mg | 1.5 mg | 18.9% | 16.3% | 528 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.146 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7% | 1233 g |
Vitamina B4, colina | 64.9 mg | 500 mg | 13% | 11.2% | 770 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.661 mg | 5 mg | 13.2% | 11.4% | 756 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.294 mg | 2 mg | 14.7% | 12.7% | 680 g |
Vitamina B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 9.7% | 882 g |
Vitamina D, calciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5.2% | 1667 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.6 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 0.8% | 10714 g |
beta tocoferol | 0.02 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.04 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 3.87 mg | 20 mg | 19.4% | 16.7% | 517 g |
La betaïna | 3.2 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 268 mg | 2500 mg | 10.7% | 9.2% | 933 g |
Calci, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
Magnesi, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 3.7% | 2353 g |
Sodi, Na | 1310 mg | 1300 mg | 100.8% | 86.9% | 99 g |
Sofre, S | 140.7 mg | 1000 mg | 14.1% | 12.2% | 711 g |
Fòsfor, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 24.7% | 349 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 0.78 mg | 18 mg | 4.3% | 3.7% | 2308 g |
Manganès, Mn | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
Coure, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 9.2% | 935 g |
Seleni, Se | 29.4 μg | 55 μg | 53.5% | 46.1% | 187 g |
Zinc, Zn | 1.6 mg | 12 mg | 13.3% | 11.5% | 750 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Mono i disacàrids (sucres) | 4.22 g | màxim 100 г | |||
Glucosa (dextrosa) | 3.66 g | ~ | |||
Maltosa | 0.14 g | ~ | |||
fructosa | 0.41 g | ~ | |||
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 0.9 g | ~ | |||
valina | 0.712 g | ~ | |||
Histidina * | 0.613 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.635 g | ~ | |||
leucina | 1.127 g | ~ | |||
lisina | 1.189 g | ~ | |||
metionina | 0.337 g | ~ | |||
treonina | 0.63 g | ~ | |||
triptòfan | 0.132 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.563 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 0.829 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.227 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.091 g | ~ | |||
glicina | 0.735 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 2.014 g | ~ | |||
Proline | 0.604 g | ~ | |||
serina | 0.551 g | ~ | |||
tirosina | 0.457 g | ~ | |||
cisteïna | 0.158 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 43 mg | màxim 300 mg | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 0.036 g | màxim 1.9 г | |||
greixos trans monoinsaturats | 0.022 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 1.447 g | màxim 18.7 г | |||
14: 0 Mirístic | 0.054 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.926 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.012 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.445 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.009 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 2.041 g | min 16.8 г | 12.1% | 10.4% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.119 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 1.888 g | ~ | |||
18: 1 cis | 1.865 g | ~ | |||
18: 1 tràngol | 0.022 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.033 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.644 g | de 11.2 20.6 a | 5.8% | 5% | |
18: 2 Linoleic | 0.552 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.539 g | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.013 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.022 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.022 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.023 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.046 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.022 g | de 0.9 3.7 a | 2.4% | 2.1% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.608 g | de 4.7 16.8 a | 12.9% | 11.1% |
El valor energètic és de 116 kcal.
- oz = 28.35 g (32.9 kCal)
- lliures = 453.6 g (526.2 kCal)
Pernil cuit amb aigua afegida (més del 10%), pernil sencer, carn desossada i magra rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 18,9%, colina - 13%, vitamina B5 - 13,2%, vitamina B6 - 14,7%, vitamina B12 - 11,3%, vitamina PP - 19,4, 28,6%, fòsfor - 53,5, 13,3%, seleni - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 116 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil Pernil cuit amb addició d’aigua (més del 10%), pernil en general, carn desossada, magra, calories, nutrients, propietats útils Pernil cuit amb l’addició d’aigua (més d’un 10%), pernil sencer, carn desossada i magra