Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 173 kCal | 1684 kCal | 10.3% | 6% | 973 g |
Proteïnes | 22.45 g | 76 g | 29.5% | 17.1% | 339 g |
Greixos | 9.17 g | 56 g | 16.4% | 9.5% | 611 g |
Els hidrats de carboni | 0.21 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 104286 g |
Aigua | 66.09 g | 2273 g | 2.9% | 1.7% | 3439 g |
Cendra | 2.7 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.462 mg | 1.5 mg | 30.8% | 17.8% | 325 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 7.2% | 800 g |
Vitamina B4, colina | 86 mg | 500 mg | 17.2% | 9.9% | 581 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.645 mg | 5 mg | 12.9% | 7.5% | 775 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.448 mg | 2 mg | 22.4% | 12.9% | 446 g |
Vitamina B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.57 μg | 3 μg | 19% | 11% | 526 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 1.3% | 4412 g |
gamma Tocoferol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamina K, fil·loquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Vitamina PP, NO | 6.05 mg | 20 mg | 30.3% | 17.5% | 331 g |
La betaïna | 5.6 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 348 mg | 2500 mg | 13.9% | 8% | 718 g |
Calci, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
Magnesi, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.2% | 1818 g |
Sodi, Na | 744 mg | 1300 mg | 57.2% | 33.1% | 175 g |
Sofre, S | 224.5 mg | 1000 mg | 22.5% | 13% | 445 g |
Fòsfor, P | 250 mg | 800 mg | 31.3% | 18.1% | 320 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 3.7% | 1565 g |
Manganès, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 g |
Coure, Cu | 142 μg | 1000 μg | 14.2% | 8.2% | 704 g |
Seleni, Se | 21.5 μg | 55 μg | 39.1% | 22.6% | 256 g |
Zinc, Zn | 2.29 mg | 12 mg | 19.1% | 11% | 524 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Mono i disacàrids (sucres) | 0.05 g | màxim 100 г | |||
Glucosa (dextrosa) | 0.05 g | ~ | |||
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.434 g | ~ | |||
valina | 1.133 g | ~ | |||
Histidina * | 0.978 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.01 g | ~ | |||
leucina | 1.792 g | ~ | |||
lisina | 1.886 g | ~ | |||
metionina | 0.534 g | ~ | |||
treonina | 1 g | ~ | |||
triptòfan | 0.209 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.896 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.325 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.957 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.018 g | ~ | |||
glicina | 1.193 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.205 g | ~ | |||
Proline | 0.969 g | ~ | |||
serina | 0.877 g | ~ | |||
tirosina | 0.724 g | ~ | |||
cisteïna | 0.252 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 65 mg | màxim 300 mg | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 0.07 g | màxim 1.9 г | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 2.945 g | màxim 18.7 г | |||
14: 0 Mirístic | 0.107 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 1.859 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.026 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.934 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.014 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.006 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 3.955 g | min 16.8 г | 23.5% | 13.6% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.209 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 3.687 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 1.281 g | de 11.2 20.6 a | 11.4% | 6.6% | |
18: 2 Linoleic | 1.101 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.056 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.043 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatriè | 0.002 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.079 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.056 g | de 0.9 3.7 a | 6.2% | 3.6% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 1.225 g | de 4.7 16.8 a | 26.1% | 15.1% |
El valor energètic és de 173 kcal.
- llesca = 425 g (735.3 kCal)
- ració (3 oz) = 85 g (147.1 kCal)
Pernil, tallat a daus rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 30,8%, vitamina B2 - 12,5%, colina - 17,2%, vitamina B5 - 12,9%, vitamina B6 - 22,4%, vitamina B12 - 19%, vitamina PP - 30,3%, potassi - 13,9%, fòsfor - 31,3%, coure - 14,2%, seleni - 39,1%, zinc - 19,1%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 173 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, quins són els beneficis del pernil, tallat en ossos, calories, nutrients, propietats útils Pernil, tallat en ossos