Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 111 kCal | 1684 kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
Proteïnes | 19.44 g | 76 g | 25.6% | 23.1% | 391 g |
Greixos | 3.21 g | 56 g | 5.7% | 5.1% | 1745 g |
Els hidrats de carboni | 1.03 g | 219 g | 0.5% | 0.5% | 21262 g |
Aigua | 72.85 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3120 g |
Cendra | 3.56 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.3% | 6923 g |
Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.531 mg | 1.5 mg | 35.4% | 31.9% | 282 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.209 mg | 1.8 mg | 11.6% | 10.5% | 861 g |
Vitamina B4, colina | 75.2 mg | 500 mg | 15% | 13.5% | 665 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.788 mg | 5 mg | 15.8% | 14.2% | 635 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.474 mg | 2 mg | 23.7% | 21.4% | 422 g |
Vitamina B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.41 μg | 3 μg | 13.7% | 12.3% | 732 g |
Vitamina D, calciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5.4% | 1667 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.6 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1.5% | 5769 g |
beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 6.877 mg | 20 mg | 34.4% | 31% | 291 g |
La betaïna | 5.5 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 347 mg | 2500 mg | 13.9% | 12.5% | 720 g |
Calci, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.5% | 16667 g |
Magnesi, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 4.8% | 1905 g |
Sodi, Na | 1098 mg | 1300 mg | 84.5% | 76.1% | 118 g |
Sofre, S | 194.4 mg | 1000 mg | 19.4% | 17.5% | 514 g |
Fòsfor, P | 303 mg | 800 mg | 37.9% | 34.1% | 264 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 0.87 mg | 18 mg | 4.8% | 4.3% | 2069 g |
Manganès, Mn | 0.025 mg | 2 mg | 1.3% | 1.2% | 8000 g |
Coure, Cu | 142 μg | 1000 μg | 14.2% | 12.8% | 704 g |
Seleni, Se | 34.5 μg | 55 μg | 62.7% | 56.5% | 159 g |
Zinc, Zn | 1.98 mg | 12 mg | 16.5% | 14.9% | 606 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Mono i disacàrids (sucres) | 1.03 g | màxim 100 г | |||
Glucosa (dextrosa) | 0.74 g | ~ | |||
sacarosa | 0.28 g | ~ | |||
fructosa | 0.01 g | ~ | |||
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.244 g | ~ | |||
valina | 0.983 g | ~ | |||
Histidina * | 0.847 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.877 g | ~ | |||
leucina | 1.557 g | ~ | |||
lisina | 1.642 g | ~ | |||
metionina | 0.465 g | ~ | |||
treonina | 0.87 g | ~ | |||
triptòfan | 0.182 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.778 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.145 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.695 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.099 g | ~ | |||
glicina | 1.015 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 2.782 g | ~ | |||
Proline | 0.834 g | ~ | |||
serina | 0.761 g | ~ | |||
tirosina | 0.631 g | ~ | |||
cisteïna | 0.218 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 53 mg | màxim 300 mg | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 0.02 g | màxim 1.9 г | |||
greixos trans monoinsaturats | 0.013 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 0.934 g | màxim 18.7 г | |||
10: 0 Capric | 0.001 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.002 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.032 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.589 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.006 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.291 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.004 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.008 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 1.274 g | min 16.8 г | 7.6% | 6.8% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.077 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecè | 0.003 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 1.177 g | ~ | |||
18: 1 cis | 1.164 g | ~ | |||
18: 1 tràngol | 0.013 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.4 g | de 11.2 20.6 a | 3.6% | 3.2% | |
18: 2 Linoleic | 0.321 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.313 g | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.008 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.013 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.013 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.01 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.056 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.013 g | de 0.9 3.7 a | 1.4% | 1.3% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.379 g | de 4.7 16.8 a | 8.1% | 7.3% |
El valor energètic és de 111 kcal.
- oz = 28.35 g (31.5 kCal)
- lliures = 453.6 g (503.5 kCal)
Pernil amb suc, pernil sencer, carn magra rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 35,4%, vitamina B2 - 11,6%, colina - 15%, vitamina B5 - 15,8%, vitamina B6 - 23,7%, vitamina B12 - 13,7%, vitamina PP - 34,4%, potassi - 13,9%, fòsfor - 37,9%, coure - 14,2%, seleni - 62,7%, zinc - 16,5%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 111 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil Pernil en el seu propi suc, pernil en general, carn magra, calories, nutrients, propietats útils Pernil en el seu propi suc, pernil en general, carn magra