Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 221 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 5.9% | 762 g |
Proteïnes | 16.5 g | 76 g | 21.7% | 9.8% | 461 g |
Greixos | 16.7 g | 56 g | 29.8% | 13.5% | 335 g |
Aigua | 65.3 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3481 g |
Cendra | 3.7 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.632 mg | 1.5 mg | 42.1% | 19% | 237 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.204 mg | 1.8 mg | 11.3% | 5.1% | 882 g |
Vitamina B4, colina | 77 mg | 500 mg | 15.4% | 7% | 649 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 7.9% | 571 g |
Vitamina B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.92 μg | 3 μg | 30.7% | 13.9% | 326 g |
Vitamina D, calciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.2% | 1429 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 0.7% | 6522 g |
Vitamina PP, NO | 3.88 mg | 20 mg | 19.4% | 8.8% | 515 g |
La betaïna | 7.6 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 319 mg | 2500 mg | 12.8% | 5.8% | 784 g |
Calci, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
Magnesi, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.8% | 2500 g |
Sodi, Na | 1194 mg | 1300 mg | 91.8% | 41.5% | 109 g |
Sofre, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.5% | 606 g |
Fòsfor, P | 155 mg | 800 mg | 19.4% | 8.8% | 516 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 2.1% | 2169 g |
Coure, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 2.7% | 1667 g |
Seleni, Se | 17.4 μg | 55 μg | 31.6% | 14.3% | 316 g |
Zinc, Zn | 1.94 mg | 12 mg | 16.2% | 7.3% | 619 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Mono i disacàrids (sucres) | 5 g | màxim 100 г | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 59 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 6.1 g | màxim 18.7 г | |||
10: 0 Capric | 0.03 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.23 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 3.64 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 1.81 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 8.2 g | min 16.8 г | 48.8% | 22.1% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.67 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 7.53 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 2.11 g | de 11.2 20.6 a | 18.8% | 8.5% | |
18: 2 Linoleic | 1.81 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.3 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.3 g | de 0.9 3.7 a | 33.3% | 15.1% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 1.81 g | de 4.7 16.8 a | 38.5% | 17.4% |
El valor energètic és de 221 kcal.
- llesca (1 oz) (4 "x 4" x 3/32 "de gruix) = 28 g (61.9 kCal)
- llesca (4-1 / 4 "x 4-1 / 4" x 1/16 ") = 21 g (46.4 kCal)
Pernil picat, sense conserves rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 42,1%, vitamina B2 - 11,3%, colina - 15,4%, vitamina B6 - 17,5%, vitamina B12 - 30,7%, vitamina PP - 19,4, 12,8, 19,4%, potassi - 31,6%, fòsfor - 16,2%, seleni - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 221 kcal, composició química, valor nutritiu, vitamines, minerals, útil Pernil, picat, sense conservar, calories, nutrients, propietats útils Pernil, picat, sense conservar