Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 153 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | 1101 g |
| Proteïnes | 22.9 g | 76 g | 30.1% | 19.7% | 332 g |
| Greixos | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 7.1% | 918 g |
| Aigua | 69.1 g | 2273 g | 3% | 2% | 3289 g |
| Cendra | 3 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4% | 1636 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.19 mg | 5 mg | 3.8% | 2.5% | 2632 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Vitamina B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.27 μg | 3 μg | 42.3% | 27.6% | 236 g |
| Vitamina PP, NO | 1.76 mg | 20 mg | 8.8% | 5.8% | 1136 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 101 mg | 2500 mg | 4% | 2.6% | 2475 g |
| Calci, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magnesi, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 g |
| Sodi, Na | 953 mg | 1300 mg | 73.3% | 47.9% | 136 g |
| Sofre, S | 229 mg | 1000 mg | 22.9% | 15% | 437 g |
| Fòsfor, P | 73 mg | 800 mg | 9.1% | 5.9% | 1096 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 2.04 mg | 18 mg | 11.3% | 7.4% | 882 g |
| Manganès, Mn | 0.031 mg | 2 mg | 1.6% | 1% | 6452 g |
| Coure, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Seleni, Se | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 20.5% | 320 g |
| Zinc, Zn | 4.09 mg | 12 mg | 34.1% | 22.3% | 293 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 1.587 g | ~ | |||
| valina | 0.993 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.601 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.861 g | ~ | |||
| leucina | 1.584 g | ~ | |||
| lisina | 1.759 g | ~ | |||
| metionina | 0.506 g | ~ | |||
| treonina | 0.894 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.165 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.81 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 1.576 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 1.95 g | ~ | |||
| glicina | 2.17 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 3.167 g | ~ | |||
| Proline | 1.503 g | ~ | |||
| serina | 0.916 g | ~ | |||
| tirosina | 0.616 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.238 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 47 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 2.6 g | màxim 18.7 г | |||
| 10: 0 Capric | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.17 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 1.26 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.99 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 2.68 g | min 16.8 г | 16% | 10.5% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.4 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 2.28 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 0.32 g | de 11.2 20.6 a | 2.9% | 1.9% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.24 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.08 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.08 g | de 0.9 3.7 a | 8.9% | 5.8% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.24 g | de 4.7 16.8 a | 5.1% | 3.3% |
El valor energètic és de 153 kcal.
- llesca (1 oz) (4 "x 4" x 3/32 "de gruix) = 28 g (42.8 kCal)
- 2 llesques = 57 g (87.2 kCal)
Vedella, vedella en corn, pa, gelees rics en vitamines i minerals com: vitamina B12 - 42,3%, ferro - 11,3%, seleni - 31,3%, zinc - 34,1%
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 153 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil Què és útil Carn de vedella, vedella en corn, pa, aspic, calories, nutrients, propietats útils Carn de vedella, vedella en corn, pa, aspic