Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 312 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 540 g |
| Proteïnes | 14.11 g | 76 g | 18.6% | 6% | 539 g |
| Greixos | 26.91 g | 56 g | 48.1% | 15.4% | 208 g |
| Els hidrats de carboni | 2.42 g | 219 g | 1.1% | 0.4% | 9050 g |
| Aigua | 53.56 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4244 g |
| Cendra | 3 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.1% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 2.5% | 1286 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.188 mg | 5 mg | 3.8% | 1.2% | 2660 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.8% | 1818 g |
| Vitamina B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.86 μg | 3 μg | 62% | 19.9% | 161 g |
| Vitamina PP, NO | 3.19 mg | 20 mg | 16% | 5.1% | 627 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 176 mg | 2500 mg | 7% | 2.2% | 1420 g |
| Calci, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.2% | 14286 g |
| Magnesi, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.1% | 3077 g |
| Sodi, Na | 1131 mg | 1300 mg | 87% | 27.9% | 115 g |
| Sofre, S | 141.1 mg | 1000 mg | 14.1% | 4.5% | 709 g |
| Fòsfor, P | 105 mg | 800 mg | 13.1% | 4.2% | 762 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 1.76 mg | 18 mg | 9.8% | 3.1% | 1023 g |
| Manganès, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 22222 g |
| Coure, Cu | 72 μg | 1000 μg | 7.2% | 2.3% | 1389 g |
| Seleni, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 8.5% | 377 g |
| Zinc, Zn | 2.8 mg | 12 mg | 23.3% | 7.5% | 429 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 0.871 g | ~ | |||
| valina | 0.621 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.449 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.609 g | ~ | |||
| leucina | 1.036 g | ~ | |||
| lisina | 1.081 g | ~ | |||
| metionina | 0.327 g | ~ | |||
| treonina | 0.533 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.129 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.508 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 1.016 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 1.381 g | ~ | |||
| glicina | 1.178 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 2.298 g | ~ | |||
| Proline | 1.016 g | ~ | |||
| serina | 0.569 g | ~ | |||
| tirosina | 0.46 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.181 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 67 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 11.44 g | màxim 18.7 г | |||
| 10: 0 Capric | 0.09 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.06 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.88 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 6.03 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 3.86 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 12.97 g | min 16.8 г | 77.2% | 24.7% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 1.53 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 11.44 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 1.05 g | de 11.2 20.6 a | 9.4% | 3% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.96 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.09 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.09 g | de 0.9 3.7 a | 10% | 3.2% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.96 g | de 4.7 16.8 a | 20.4% | 6.5% |
El valor energètic és de 312 kcal.
- oz = 28.35 g (88.5 kCal)
- salsitxa = 43 g (134.2 kCal)
Vedella, vedella en conserva, embotit, cuit, fumat rics en vitamines i minerals com: vitamina B12 - 62%, vitamina PP - 16%, fòsfor - 13,1%, seleni - 26,5%, zinc - 23,3%
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 312 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil Què és útil Carn de vedella, vedella, embotit, cuita, fumada, calories, nutrients, propietats útils Carn de vedella, vedella, embotit, cuita, fumada