Anem a esbrinar què és una dieta d'aliments crus, quins beneficis se'n poden derivar i com fer-ho.
Què són els aliments crus?
El propòsit de menjar aliments crus és obtenir més nutrients en una forma fàcil de digerir que sigui naturalment adequada per al nostre cos. Tot i que no cal seguir una dieta completament crua i ser anomenada “raw vegana”, és important menjar fruites i verdures crues cada dia.
La dieta d'aliments crus com a cultura existeix des de la dècada de 1880. La investigació mostra els següents beneficis d'aquest estil de vida:
– Reduir la inflamació – Millorar la digestió – Obtenir més fibra dietètica – Millorar la salut del cor – Millorar la funció hepàtica – Prevenir el càncer – Prevenir o tractar el restrenyiment – Obtenir més energia – Netar la pell – Prevenir les deficiències nutricionals – Reduir els antinutrients i els carcinògens de la dieta – Mantenir un pes saludable
Quants aliments crus es necessiten per considerar-te crudistes? Hi ha més d'un tipus de dieta d'aliments crus al qual es pot aspirar. Tot depèn de quin trieu. Alguns tipus d'aliments inclouen menjar peix cru, marisc, aliments fermentats, grans germinats, fruits secs, ous i fins i tot algunes carns i productes lactis.
Tots els tipus d'aliments crus estan connectats pel fet que els aliments consumits no s'han de pasteuritzar, homogeneïtzar o produir amb pesticides sintètics, fertilitzants químics i additius alimentaris, dissolvents industrials. Això significa que esteu evitant o almenys reduint significativament la majoria dels aliments envasats i processats populars de la botiga.
Si sou escèptics sobre una dieta d'aliments crus i us preocupa que no podreu menjar només aliments crus, recordeu fer petits passos. No cal canviar a un nou tipus de menjar "a partir de demà". La investigació demostra que com més ràpid canvieu a un nou tipus de dieta, més ho penseu com una dieta. I el més probable és que us deslligareu ràpidament i afegireu pes després d'això. A més, un augment lent de la quantitat de fibra a la dieta no causarà problemes digestius.
Per a qui és adequat el menjar cru?
Absolutament tots. Podríeu pensar el contrari, però els aliments cuinats són més difícils de digerir pel cos que els aliments crus, i alguns mètodes de cocció tendeixen a desestabilitzar alguns enzims valuosos i destruir antioxidants i vitamines. Els aliments crus també ajuden a alcalinitzar el cos, reduir l'acidesa i són menys propensos a fermentar a l'intestí i provocar inflamacions i reaccions autoimmunes. Això s'aplica a tots nosaltres, però especialment a les persones que pateixen malalties com:
– Càncer – Malalties del cor – Tensió arterial alta i colesterol alt – Osteoporosi – Malaltia renal – Calculs biliars i malaltia de la vesícula biliar – Malaltia de Parkinson – Trastorns autoimmunes – Al·lèrgies alimentàries – Fatiga – Dolors articulars – Dolors musculars – Cefalees – PMS – Desequilibri hormonal – sobrepès i obesitat
Primer entenem què passa amb els enzims dels aliments cuinats.
Hi ha molta controvèrsia sobre aquest tema, però molts experts creuen que els aliments escalfats a uns 44 °C retenen enzims menys vitals. Els enzims digestius són utilitzats pel cos per descompondre els aliments en unitats nutricionals més petites i més viables. Aquest punt no s'ha de passar per alt, perquè no només és la quantitat de nutrients que ofereixen els aliments, sinó també com som capaços d'absorbir aquests nutrients.
El pàncrees i altres cèl·lules produeixen enzims digestius (enzims endògens), mentre que els aliments crus proporcionen altres enzims (enzims exògens). Com més enzims exògens consumim, més fàcil ens serà digerir completament els nutrients sense sobrecarregar el nostre sistema digestiu.
Molts aliments rics en antioxidants són sensibles a la cocció perquè els fitonutrients no poden suportar altes temperatures. Dins dels productes, els compostos químics comencen a canviar, es perden enzims i els aliments es tornen menys útils.
Un altre motiu per consumir aliments crus és que passen fàcilment pel nostre sistema digestiu. Com més temps s'asseu els aliments als nostres tractes intestinals, més probabilitats hi haurà de fermentar i causar problemes com ara ardor d'estómac, gasos i residus tòxics. Durant la fermentació a l'intestí, les proteïnes es podreixen i els greixos es tornen ranci, la qual cosa afecta negativament la mucosa intestinal i pot provocar permeabilitat intestinal (síndrome de l'intestí permeable).
Finalment, els aliments crus tenen un gran impacte en l'equilibri àcid-bàsic del cos. Quan augmenta l'acidesa, és més fàcil que es desenvolupin malalties al cos, perquè l'acidosi redueix la immunitat. El cos pot arribar a ser massa àcid a causa de la contaminació ambiental, l'estrès, els aliments processats, les deficiències de nutrients i l'aigua amb deficiència de minerals. Els aliments cuinats creen encara més acidesa al cos, mentre que els aliments crus neutralitzen l'àcid i ajuden a alcalinitzar el cos.
Raw vs Vegan: quina diferència hi ha?
Els aliments crus i el veganisme cru tenen un principi comú: el consum d'aliments crus per tal d'aproximar-se al consum natural dels productes. Alguns tipus de dieta d'aliments crus inclouen menjar peix cru, productes lactis, carn i ous, i fins i tot alguns aliments cuinats. No hi ha un percentatge ideal d'aliments cuinats i crus que haureu d'intentar consumir.
Els crud-vegans no consumeixen cap producte animal i mengen molt pocs aliments processats, cosa que pot ser molt difícil per a moltes persones. La raó per la qual no es recomana ser vegà completament cru és que si estàs lluitant amb poca energia, fatiga, baix pes, infertilitat, depressió o problemes neurològics, pèrdua muscular o ossos febles, et costarà recuperar-te d'un cru. dieta vegetariana o vegana. dieta.
Com menjar més aliments crus?
Tot és qüestió d'equilibri. És més probable que et sentis millor quan menges molts aliments crus a més dels poc cuinats.
Es recomana incloure en la seva dieta aliments com ara:
– Verds – Cítrics – Llavors de gira-sol, llavors de sèsam, llavors de carbassa – Alvocats – “Kèfir” de coco o quefir natural normal – Verdures crues com pastanagues, api, pebrots, tomàquets, etc. – Iogurt natural – Oli de coco o d'oliva – Fermentat verdures (xucrut, kimchi) – Síndria i meló
Per mantenir l'energia fluint en la direcció correcta, proveu de seguir aquests passos:
A cada àpat, ompliu la meitat del plat amb verdures fresques i sense midó.
Cuini els aliments "lleugerament", a una temperatura no superior a 40 °C, fent servir al vapor, germinant, cuinant a foc lent. Recorda que pots personalitzar la teva dieta i triar la que més et convingui. Com a regla general, una dieta d'aliments crus hauria de menjar al voltant del 75-80% dels aliments vegetals que no s'escalfen per sobre dels 40 °C. Però podeu triar la quantitat per vosaltres mateixos.
Substituïu els greixos dolents per bons. Canvia a oli d'oliva no refinat, oli de coco, alvocat, fruits secs i llavors.
Substituïu els aperitius ensucrats i els grans refinats. Elimineu l'arròs blanc, la pasta blanca, el pa, la pizza, les salses dolces i els condiments, les sopes, les galetes, els aliments enllaunats, les begudes ensucrades i el iogurt. En lloc d'això, menja grans germinats (fesols, pa i productes de massa mare) amb moderació. Menja fruita fresca per a dolços.
Així, començareu a consumir molts "superaliments". A més, podràs menjar molts més aliments, ja que els aliments crus pesen més, però tenen molt menys calories.
Els beneficis dels aliments fermentats en una dieta d'aliments crus
Els aliments fermentats han estat un aliment bàsic en gairebé totes les civilitzacions de la terra. Els aliments crus desenvolupen de manera natural probiòtics quan s'exposen a l'oxigen. Durant molts milers d'anys, la humanitat ha consumit quefir, massa mare, kombucha, xucrut i kvas. Els probiòtics, subministrats pels aliments fermentats, són els "bacteris bons" que resideixen al nostre intestí i són els responsables de l'absorció de nutrients i de donar suport al sistema immunològic. Ens ajuden a omplir el nostre intestí de microbiota beneficiosa un cop ha començat el procés d'eliminació de toxines i residus. Els aliments probiòtics estimulen un microbioma saludable, són excel·lents per al sistema digestiu, milloren la immunitat, ajuden a netejar la pell i fins i tot són útils per mantenir l'equilibri hormonal i un pes saludable. Tant si mengeu una dieta crua com si no, podeu utilitzar més aliments fermentats a la vostra dieta per ajudar a prevenir trastorns digestius, problemes de pell, candidiasi, malalties autoimmunes i infeccions.
Hi ha contraindicacions per a una dieta d'aliments crus?
Algunes verdures, com les que es troben a la família de les crucíferes (col, bròquil, coliflor, col rizada, mostassa i cols de Brussel·les), contenen compostos que en excés poden bloquejar la funció tiroïdal i promoure l'hipotiroïdisme, però aquests es desactiven per la calor. Alguns estudis també han demostrat que els pebrots i els bolets es tornen més densos en nutrients quan es cuinen.
Hi ha gent que no li agradi la dieta crua? Sí. Tingueu en compte això: tot i que incorporar més aliments crus a la vostra dieta té molts beneficis, una dieta completa d'aliments crus no funciona tan bé per a persones amb determinats tipus d'intestí. Les fruites i verdures crues són difícils de digerir per a algunes persones que no tenen certs enzims o capacitats digestives.
Si tens un sistema digestiu sensible, malaltia inflamatòria intestinal freqüent com la colitis ulcerosa, la millor opció és deixar de cuinar. Si no podem digerir vitamines i minerals dels aliments, correm el risc de deficiències nutricionals i altres malalties. Això pot passar si el nostre cos no és capaç de trencar les parets fibroses de les cèl·lules vegetals per obtenir nutrients emmagatzemats, de manera que cuinar a temperatures baixes o mitjanes pot ajudar en alguns casos.
Font: Dr.Axe