Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Proteïnes | 2.49 g | 76 g | 3.3% | 16.5% | 3052 g |
| Greixos | 0.27 g | 56 g | 0.5% | 2.5% | 20741 g |
| Els hidrats de carboni | 0.11 g | 219 g | 0.1% | 0.5% | 199091 g |
| Fibra alimentària | 3.3 g | 20 g | 16.5% | 82.5% | 606 g |
| Aigua | 93.21 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2439 g |
| Cendra | 0.63 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 258 μg | 900 μg | 28.7% | 143.5% | 349 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 16% | 3125 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.061 mg | 1.8 mg | 3.4% | 17% | 2951 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.019 mg | 5 mg | 0.4% | 2% | 26316 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 33% | 1527 g |
| Vitamina B9, folat | 138 μg | 400 μg | 34.5% | 172.5% | 290 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 25.3 mg | 90 mg | 28.1% | 140.5% | 356 g |
| Vitamina PP, NO | 0.314 mg | 20 mg | 1.6% | 8% | 6369 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 170 mg | 2500 mg | 6.8% | 34% | 1471 g |
| Calci, Ca | 116 mg | 1000 mg | 11.6% | 58% | 862 g |
| Magnesi, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 19% | 2667 g |
| Sodi, Na | 29 mg | 1300 mg | 2.2% | 11% | 4483 g |
| Sofre, S | 24.9 mg | 1000 mg | 2.5% | 12.5% | 4016 g |
| Fòsfor, P | 30 mg | 800 mg | 3.8% | 19% | 2667 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 1.29 mg | 18 mg | 7.2% | 36% | 1395 g |
| Manganès, Mn | 0.339 mg | 2 mg | 17% | 85% | 590 g |
| Coure, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 33.5% | 1493 g |
| Seleni, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 6.5% | 7857 g |
| Zinc, Zn | 0.23 mg | 12 mg | 1.9% | 9.5% | 5217 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 0.181 g | ~ | |||
| valina | 0.097 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.045 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.091 g | ~ | |||
| leucina | 0.076 g | ~ | |||
| lisina | 0.113 g | ~ | |||
| metionina | 0.023 g | ~ | |||
| treonina | 0.066 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.027 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.066 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| tirosina | 0.132 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.037 g | ~ | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 0.014 g | màxim 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmític | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.002 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 0.124 g | min 16.8 г | 0.7% | 3.5% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.001 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.026 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omega-9) | 0.077 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 0.051 g | de 11.2 20.6 a | 0.5% | 2.5% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.027 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.024 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.024 g | de 0.9 3.7 a | 2.7% | 13.5% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.027 g | de 4.7 16.8 a | 0.6% | 3% |
El valor energètic és de 20 kcal.
- tassa picada = 146 g (29.2 kCal)
- paquet (10 oz) = 284 g (56.8 kCal)
Full de mostassa, congelat, sense cuinar rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 28,7%, vitamina B9 - 34,5%, vitamina C - 28,1%, calci - 11,6%, manganès - 17%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina B6 com a coenzim, participen en el metabolisme d’àcids nucleics i aminoàcids. La deficiència de folat condueix a una síntesi deteriorada d’àcids nucleics i proteïnes, la qual cosa provoca la inhibició del creixement i la divisió cel·lular, especialment en teixits de proliferació ràpida: medul·la òssia, epiteli intestinal, etc. desnutrició, malformacions congènites i trastorns del desenvolupament de l’infant. S'ha demostrat una forta associació entre els nivells de folat i homocisteïna i el risc de malalties cardiovasculars.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- Calci és el component principal dels nostres ossos, actua com a regulador del sistema nerviós, participa en la contracció muscular. La deficiència de calci condueix a la desmineralització de la columna vertebral, els ossos pèlvics i les extremitats inferiors, augmentant el risc d’osteoporosi.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
etiquetes: contingut calòric 20 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, que és útil Mostassa de fulla, congelada, sense cuinar, calories, nutrients, propietats útils Mostassa de fulla, congelada, sense cuinar