Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 85 kCal | 1684 kCal | 5% | 5.9% | 1981 g |
| Proteïnes | 18.5 g | 76 g | 24.3% | 28.6% | 411 g |
| Greixos | 0.7 g | 56 g | 1.3% | 1.5% | 8000 g |
| Aigua | 77.55 g | 2273 g | 3.4% | 4% | 2931 g |
| Cendra | 2.1 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 54 μg | 900 μg | 6% | 7.1% | 1667 g |
| Retinol | 0.054 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.5% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 4.6% | 2571 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 17.6% | 667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 23.5% | 500 g |
| Vitamina B9, folat | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 1.5% | 8000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 23.5% | 500 g |
| Vitamina PP, NO | 6.1 mg | 20 mg | 30.5% | 35.9% | 328 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 416 mg | 2500 mg | 16.6% | 19.5% | 601 g |
| Calci, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.8% | 6667 g |
| Magnesi, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 8.8% | 1333 g |
| Sodi, Na | 88 mg | 1300 mg | 6.8% | 8% | 1477 g |
| Sofre, S | 185 mg | 1000 mg | 18.5% | 21.8% | 541 g |
| Fòsfor, P | 143 mg | 800 mg | 17.9% | 21.1% | 559 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 1.13 mg | 18 mg | 6.3% | 7.4% | 1593 g |
| Manganès, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.9% | 13333 g |
| Coure, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 4.8% | 2439 g |
| Seleni, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 78.1% | 151 g |
| Zinc, Zn | 0.46 mg | 12 mg | 3.8% | 4.5% | 2609 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 1.107 g | ~ | |||
| valina | 0.953 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.545 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.852 g | ~ | |||
| leucina | 1.504 g | ~ | |||
| lisina | 1.699 g | ~ | |||
| metionina | 0.548 g | ~ | |||
| treonina | 0.811 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.207 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.722 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 1.119 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 1.894 g | ~ | |||
| glicina | 0.888 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 2.762 g | ~ | |||
| Proline | 0.654 g | ~ | |||
| serina | 0.755 g | ~ | |||
| tirosina | 0.625 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.198 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 73 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 0.188 g | màxim 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.014 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 0.12 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.046 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 0.121 g | min 16.8 г | 0.7% | 0.8% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.023 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.086 g | ~ | |||
| Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omega-9) | 0.009 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 0.165 g | de 11.2 20.6 a | 1.5% | 1.8% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.036 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.127 g | de 0.9 3.7 a | 14.1% | 16.6% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.088 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.038 g | de 4.7 16.8 a | 0.8% | 0.9% |
El valor energètic és de 85 kcal.
- 3 oz = 85 g (72.3 kCal)
- filet = 204 g (173.4 kCal)
Coryphane, cru rics en vitamines i minerals com: vitamina B5 - 15%, vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 20%, vitamina PP - 30,5%, potassi - 16,6%, fòsfor - 17,9% , seleni: 66,4%
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 85 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil el Corifè, cru, calories, nutrients, propietats útils del Corifè, cru