Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 163 kCal | 1684 kCal | 9.7% | 6% | 1033 g |
Proteïnes | 18.9 g | 76 g | 24.9% | 15.3% | 402 g |
Greixos | 4.6 g | 56 g | 8.2% | 5% | 1217 g |
Els hidrats de carboni | 9.9 g | 219 g | 4.5% | 2.8% | 2212 g |
Aigua | 64.12 g | 2273 g | 2.8% | 1.7% | 3545 g |
Cendra | 2.46 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 146 μg | 900 μg | 16.2% | 9.9% | 616 g |
Retinol | 0.146 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.127 mg | 1.5 mg | 8.5% | 5.2% | 1181 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.443 mg | 1.8 mg | 24.6% | 15.1% | 406 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 11% | 556 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 2.8% | 2222 g |
Vitamina B9, folat | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 2.3% | 2667 g |
Vitamina B12, cobalamina | 28.8 μg | 3 μg | 960% | 589% | 10 g |
Vitamina C, ascòrbic | 12.8 mg | 90 mg | 14.2% | 8.7% | 703 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.85 mg | 15 mg | 5.7% | 3.5% | 1765 g |
Vitamina K, fil·loquinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamina PP, NO | 3.618 mg | 20 mg | 18.1% | 11.1% | 553 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 302 mg | 2500 mg | 12.1% | 7.4% | 828 g |
Calci, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 1% | 6250 g |
Magnesi, Mg | 44 mg | 400 mg | 11% | 6.7% | 909 g |
Sodi, Na | 212 mg | 1300 mg | 16.3% | 10% | 613 g |
Sofre, S | 189 mg | 1000 mg | 18.9% | 11.6% | 529 g |
Fòsfor, P | 243 mg | 800 mg | 30.4% | 18.7% | 329 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 9.2 mg | 18 mg | 51.1% | 31.3% | 196 g |
Manganès, Mn | 1.222 mg | 2 mg | 61.1% | 37.5% | 164 g |
Coure, Cu | 2679 μg | 1000 μg | 267.9% | 164.4% | 37 g |
Seleni, Se | 154 μg | 55 μg | 280% | 171.8% | 36 g |
Zinc, Zn | 33.24 mg | 12 mg | 277% | 169.9% | 36 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.379 g | ~ | |||
valina | 0.826 g | ~ | |||
Histidina * | 0.363 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.823 g | ~ | |||
leucina | 1.331 g | ~ | |||
lisina | 1.412 g | ~ | |||
metionina | 0.426 g | ~ | |||
treonina | 0.813 g | ~ | |||
triptòfan | 0.212 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.677 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.143 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.823 g | ~ | |||
glicina | 1.182 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 2.57 g | ~ | |||
Proline | 0.771 g | ~ | |||
serina | 0.847 g | ~ | |||
tirosina | 0.605 g | ~ | |||
cisteïna | 0.248 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 100 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 1.02 g | màxim 18.7 г | |||
14: 0 Mirístic | 0.164 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.714 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.142 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 0.776 g | min 16.8 г | 4.6% | 2.8% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.228 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.382 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.106 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 1.788 g | de 11.2 20.6 a | 16% | 9.8% | |
18: 2 Linoleic | 0.064 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.064 g | ~ | |||
18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.168 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.076 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.876 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 1.648 g | de 0.9 3.7 a | 100% | 61.3% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.04 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.5 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 0.14 g | de 4.7 16.8 a | 3% | 1.8% |
El valor energètic és de 163 kcal.
- mitjà = 25 g (40.8 kcal)
- 3 oz = 85 g (138.6 kCal)
Ostra del Pacífic al vapor rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 16,2%, vitamina B2 - 24,6%, vitamina B5 - 18%, vitamina B12 - 960%, vitamina C - 14,2%, vitamina PP - 18,1 %, potassi - 12,1%, magnesi - 11%, fòsfor - 30,4%, ferro - 51,1%, manganès - 61,1%, coure - 267,9%, seleni - 280%, zinc - 277 %
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 163 kcal, composició química, valor nutritiu, vitamines, minerals, com és útil? Ostra del Pacífic, al vapor, calories, nutrients, propietats útils Ostra del Pacífic, al vapor