Els bolets són un tema molt controvertit en els cercles vegetarians. Algú afirma que no és menjar vegetarià, algú simplement està convençut de la seva toxicitat, mentre que altres deixen els bolets a la seva dieta. És important entendre que hi ha una gran varietat de diferents tipus de bolets, alguns dels quals analitzarem amb més detall avui. Conté seleni, que afavoreix la pèrdua de pes i prevé el càncer de pròstata. El carbohidrat especial d'aquest bolet augmenta el metabolisme i manté el sucre en sang al mateix nivell. Aquests bolets són rics en lentinan, que és un compost natural contra el càncer. Els bolets shiitake fragants i carnosos són una excel·lent font de vitamina D i ajuden a combatre les infeccions. Conegut per les seves propietats anticancerígenes, antioxidants, antibacterianes, antivirals i antifúngiques. A més, el reishi conté àcid ganodèrmic, que ajuda a reduir el colesterol "dolent" i, en conseqüència, a reduir la pressió arterial. Considerat útil per a la prevenció del càncer de mama. Maitake ajuda a mantenir un sistema immunològic fort i a netejar el cos. Aquests bolets són rics en nutrients. Contenen molt zinc, ferro, potassi, calci, fòsfor, vitamina C, àcid fòlic, àcid nicotínic i vitamines B1, B2. Enforteix el sistema immunitari, bo per als ulls i els pulmons. Té propietats antimicrobianes, antibacterianes i antifúngiques. Alt en vitamina C, D i potassi. El bolet carnós conté un compost anomenat ergosterol que pot combatre les infeccions. Els bolets són rics en calci i fibra, que són necessaris per a la salut dels ossos i la digestió, respectivament. Útil en diabetis, asma i algunes formes d'al·lèrgies a causa de l'augment de la immunitat i la funció regenerativa del cos. El bolet és ric en zinc, coure, manganès i vitamina D.
2022-11-11