Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 14 kCal | 1684 kCal | 0.8% | 5.7% | 12029 g |
| Proteïnes | 1.5 g | 76 g | 2% | 14.3% | 5067 g |
| Greixos | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 2.1% | 32941 g |
| Els hidrats de carboni | 0.71 g | 219 g | 0.3% | 2.1% | 30845 g |
| Fibra alimentària | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 60.7% | 1176 g |
| Aigua | 95.24 g | 2273 g | 4.2% | 30% | 2387 g |
| Cendra | 0.68 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 48 μg | 900 μg | 5.3% | 37.9% | 1875 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 20.7% | 3409 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.044 mg | 1.8 mg | 2.4% | 17.1% | 4091 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 11.4% | 6250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.177 mg | 2 mg | 8.9% | 63.6% | 1130 g |
| Vitamina B9, folat | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 95% | 755 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 15.8 mg | 90 mg | 17.6% | 125.7% | 570 g |
| Vitamina PP, NO | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 225 mg | 2500 mg | 9% | 64.3% | 1111 g |
| Calci, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 22.9% | 3125 g |
| Magnesi, Mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| Sodi, Na | 245 mg | 1300 mg | 18.8% | 134.3% | 531 g |
| Sofre, S | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Fòsfor, P | 39 mg | 800 mg | 4.9% | 35% | 2051 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 12.1% | 6000 g |
| Manganès, Mn | 0.153 mg | 2 mg | 7.7% | 55% | 1307 g |
| Coure, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 20.7% | 3448 g |
| Seleni, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 5% | 13750 g |
| Zinc, Zn | 0.18 mg | 12 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 0.084 g | ~ | |||
| valina | 0.066 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.026 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.085 g | ~ | |||
| leucina | 0.088 g | ~ | |||
| lisina | 0.089 g | ~ | |||
| metionina | 0.009 g | ~ | |||
| treonina | 0.049 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.015 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.044 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 0.086 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 0.108 g | ~ | |||
| glicina | 0.043 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 0.36 g | ~ | |||
| Proline | 0.031 g | ~ | |||
| serina | 0.048 g | ~ | |||
| tirosina | 0.029 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.017 g | ~ | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 0.036 g | màxim 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmític | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.004 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 0.02 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.7% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.002 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 0.061 g | de 11.2 20.6 a | 0.5% | 3.6% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.048 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.048 g | de 0.9 3.7 a | 5.3% | 37.9% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.013 g | de 4.7 16.8 a | 0.3% | 2.1% |
El valor energètic és de 14 kcal.
- tassa, triturada = 119 g (16.7 kCal)
- fulla = 14 g (2 kcal)
Col de Pequín (pe-tsai), bullida, amb sal rics en vitamines i minerals com: vitamina B9 - 13,3%, vitamina C - 17,6%
- La vitamina B6 com a coenzim, participen en el metabolisme d’àcids nucleics i aminoàcids. La deficiència de folat condueix a una síntesi deteriorada d’àcids nucleics i proteïnes, la qual cosa provoca la inhibició del creixement i la divisió cel·lular, especialment en teixits de proliferació ràpida: medul·la òssia, epiteli intestinal, etc. desnutrició, malformacions congènites i trastorns del desenvolupament de l’infant. S'ha demostrat una forta associació entre els nivells de folat i homocisteïna i el risc de malalties cardiovasculars.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
etiquetes: contingut calòric 14 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, per què és útil la col de Pequín (pe-tsai), bullida, amb sal, calories, nutrients, propietats útils Col de Pequín (pe-tsai), bullida, amb sal