Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 181 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 930 g |
| Proteïnes | 22.7 g | 76 g | 29.9% | 16.5% | 335 g |
| Greixos | 9.29 g | 56 g | 16.6% | 9.2% | 603 g |
| Aigua | 67.77 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3354 g |
| Cendra | 1.27 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 53 μg | 900 μg | 5.9% | 3.3% | 1698 g |
| Retinol | 0.053 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.072 mg | 1.5 mg | 4.8% | 2.7% | 2083 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.143 mg | 1.8 mg | 7.9% | 4.4% | 1259 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.928 mg | 5 mg | 18.6% | 10.3% | 539 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.66 mg | 2 mg | 33% | 18.2% | 303 g |
| Vitamina B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.8% | 6667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.77 μg | 3 μg | 25.7% | 14.2% | 390 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 5.3 mg | 90 mg | 5.9% | 3.3% | 1698 g |
| Vitamina PP, NO | 6.426 mg | 20 mg | 32.1% | 17.7% | 311 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 243 mg | 2500 mg | 9.7% | 5.4% | 1029 g |
| Calci, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
| Magnesi, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.8% | 2000 g |
| Sodi, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 1.7% | 3250 g |
| Sofre, S | 227 mg | 1000 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| Fòsfor, P | 214 mg | 800 mg | 26.8% | 14.8% | 374 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 3.5% | 1565 g |
| Manganès, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11765 g |
| Coure, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 3.6% | 1538 g |
| Seleni, Se | 15.7 μg | 55 μg | 28.5% | 15.7% | 350 g |
| Zinc, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 4.4% | 1250 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 1.412 g | ~ | |||
| valina | 1.23 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.864 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.228 g | ~ | |||
| leucina | 1.87 g | ~ | |||
| lisina | 2.015 g | ~ | |||
| metionina | 0.643 g | ~ | |||
| treonina | 1.108 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.304 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.876 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 1.41 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 2.186 g | ~ | |||
| glicina | 1.231 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 3.309 g | ~ | |||
| Proline | 0.939 g | ~ | |||
| serina | 0.972 g | ~ | |||
| tirosina | 0.724 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.305 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 71 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 2.7 g | màxim 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.05 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.09 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 2.21 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.65 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 4.32 g | min 16.8 г | 25.7% | 14.2% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.81 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 3.08 g | ~ | |||
| Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 1.18 g | de 11.2 20.6 a | 10.5% | 5.8% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.81 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.1 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.1 g | de 0.9 3.7 a | 11.1% | 6.1% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.81 g | de 4.7 16.8 a | 17.2% | 9.5% |
El valor energètic és de 181 kcal.
- unitat (rendiment de 1 lliura de faisà llest per menjar) = 371 гр (671.5 кКал)
- 0,5 faisà = 400 g (724 kCal)
Faisà rics en vitamines i minerals com: vitamina B5 - 18,6%, vitamina B6 - 33%, vitamina B12 - 25,7%, vitamina PP - 32,1%, fòsfor - 26,8%, seleni - 28,5 %
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 181 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, per a què serveix el faisà, calories, nutrients, propietats útils del faisà