Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 267 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 6% | 631 g |
Proteïnes | 25.07 g | 76 g | 33% | 12.4% | 303 g |
Greixos | 17.69 g | 56 g | 31.6% | 11.8% | 317 g |
Aigua | 54.95 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4136 g |
Cendra | 0.82 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.501 mg | 1.5 mg | 33.4% | 12.5% | 299 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.365 mg | 1.8 mg | 20.3% | 7.6% | 493 g |
Vitamina B4, colina | 102.3 mg | 500 mg | 20.5% | 7.7% | 489 g |
Vitamina B5, pantotènica | 1.29 mg | 5 mg | 25.8% | 9.7% | 388 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.448 mg | 2 mg | 22.4% | 8.4% | 446 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.93 μg | 3 μg | 31% | 11.6% | 323 g |
Vitamina D, calciferol | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.5% | 833 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 1.2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
gamma Tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 3.872 mg | 20 mg | 19.4% | 7.3% | 517 g |
La betaïna | 3.4 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 305 mg | 2500 mg | 12.2% | 4.6% | 820 g |
Calci, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 1% | 3846 g |
Magnesi, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.2% | 1739 g |
Sodi, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 1.7% | 2241 g |
Sofre, S | 250.7 mg | 1000 mg | 25.1% | 9.4% | 399 g |
Fòsfor, P | 208 mg | 800 mg | 26% | 9.7% | 385 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.75 mg | 18 mg | 9.7% | 3.6% | 1029 g |
Manganès, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
Coure, Cu | 129 μg | 1000 μg | 12.9% | 4.8% | 775 g |
Seleni, Se | 42.4 μg | 55 μg | 77.1% | 28.9% | 130 g |
Zinc, Zn | 4.84 mg | 12 mg | 40.3% | 15.1% | 248 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.668 g | ~ | |||
valina | 1.31 g | ~ | |||
Histidina * | 1.083 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.234 g | ~ | |||
leucina | 2.136 g | ~ | |||
lisina | 2.325 g | ~ | |||
metionina | 0.691 g | ~ | |||
treonina | 1.126 g | ~ | |||
triptòfan | 0.264 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.054 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.472 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.453 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.064 g | ~ | |||
glicina | 1.13 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 4.003 g | ~ | |||
Proline | 1.014 g | ~ | |||
serina | 1.084 g | ~ | |||
tirosina | 0.954 g | ~ | |||
cisteïna | 0.289 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 98 mg | màxim 300 mg | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 0.154 g | màxim 1.9 г | |||
greixos trans monoinsaturats | 0.098 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 6.584 g | màxim 18.7 г | |||
10: 0 Capric | 0.017 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.014 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.223 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.005 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 3.99 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.055 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 2.248 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.032 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.001 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 7.987 g | min 16.8 г | 47.5% | 17.8% | |
14: 1 Miristoleic | 0.001 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleic | 0.408 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecè | 0.008 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 7.443 g | ~ | |||
18: 1 cis | 7.345 g | ~ | |||
18: 1 tràngol | 0.098 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.127 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 2.072 g | de 11.2 20.6 a | 18.5% | 6.9% | |
18: 2 Linoleic | 1.811 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.754 g | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.056 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.079 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.077 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, gamma linolènic | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.072 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatriè | 0.011 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.099 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.077 g | de 0.9 3.7 a | 8.6% | 3.2% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 1.938 g | de 4.7 16.8 a | 41.2% | 15.4% |
El valor energètic és de 267 kcal.
- 3 oz = 85 g (227 kCal)
- bistec sense deixalles (Rendiment d'1 bistec cuit, amb deixalles, amb un pes de 249 g) = 185 гр (494 кКал)
Carn de porc, espatlla desossada, estofada rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 33,4%, vitamina B2 - 20,3%, colina - 20,5%, vitamina B5 - 25,8%, vitamina B6 - 22,4%, vitamina B12 - 31%, vitamina D - 12%, vitamina PP - 19,4%, potassi - 12,2%, fòsfor - 26%, coure - 12,9%, seleni - 77,1%, zinc - 40,3 %
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- La vitamina D manté l’homeòstasi del calci i el fòsfor, realitza els processos de mineralització òssia. La manca de vitamina D comporta un deteriorament del metabolisme del calci i del fòsfor als ossos, un augment de la desmineralització del teixit ossi, cosa que comporta un major risc d’osteoporosi.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 267 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, què és útil