Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 216 kCal | 1684 kCal | 12.8% | 5.9% | 780 g |
| Proteïnes | 8.68 g | 76 g | 11.4% | 5.3% | 876 g |
| Greixos | 15.53 g | 56 g | 27.7% | 12.8% | 361 g |
| Els hidrats de carboni | 10.64 g | 219 g | 4.9% | 2.3% | 2058 g |
| Aigua | 62.6 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3631 g |
| Cendra | 2.55 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.435 mg | 1.5 mg | 29% | 13.4% | 345 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 3.1% | 1500 g |
| Vitamina B4, colina | 69 mg | 500 mg | 13.8% | 6.4% | 725 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.31 mg | 5 mg | 6.2% | 2.9% | 1613 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 3.5% | 1333 g |
| Vitamina B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% | 11.7% | 395 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.2% | 1429 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.74 mg | 15 mg | 11.6% | 5.4% | 862 g |
| Vitamina PP, NO | 2.095 mg | 20 mg | 10.5% | 4.9% | 955 g |
| La betaïna | 6.8 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 150 mg | 2500 mg | 6% | 2.8% | 1667 g |
| Calci, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Magnesi, Mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 1.2% | 4000 g |
| Sodi, Na | 1075 mg | 1300 mg | 82.7% | 38.3% | 121 g |
| Sofre, S | 86.8 mg | 1000 mg | 8.7% | 4% | 1152 g |
| Fòsfor, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 6.9% | 667 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 0.59 mg | 18 mg | 3.3% | 1.5% | 3051 g |
| Manganès, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 15385 g |
| Coure, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 3.2% | 1429 g |
| Seleni, Se | 17.8 μg | 55 μg | 32.4% | 15% | 309 g |
| Zinc, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 4.3% | 1091 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 0.593 g | ~ | |||
| valina | 0.448 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.35 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.403 g | ~ | |||
| leucina | 0.725 g | ~ | |||
| lisina | 0.772 g | ~ | |||
| metionina | 0.228 g | ~ | |||
| treonina | 0.409 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.089 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.354 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 0.536 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 0.856 g | ~ | |||
| glicina | 0.486 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 1.349 g | ~ | |||
| Proline | 0.401 g | ~ | |||
| serina | 0.376 g | ~ | |||
| tirosina | 0.278 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.051 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 37 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 5.049 g | màxim 18.7 г | |||
| 10: 0 Capric | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.159 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 3.187 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 1.673 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 7.171 g | min 16.8 г | 42.7% | 19.8% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.468 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 6.703 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 2.689 g | de 11.2 20.6 a | 24% | 11.1% | |
| 18: 2 Linoleic | 2.36 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.329 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.329 g | de 0.9 3.7 a | 36.6% | 16.9% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 2.36 g | de 4.7 16.8 a | 50.2% | 23.2% |
El valor energètic és de 216 kcal.
- cullerada = 15 g (32.4 kCal)
- oz = 28.35 g (61.2 kCal)
Porc, Pat, pernil rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 29%, colina - 13,8%, vitamina B12 - 25,3%, vitamina E - 11,6%, fòsfor - 15%, seleni - 32,4%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 216 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, quins són els beneficis del porc, el paté, del pernil, calories, nutrients, propietats útils del porc, el paté, del pernil