Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 174 kCal | 1684 kCal | 10.3% | 5.9% | 968 g |
Proteïnes | 29.29 g | 76 g | 38.5% | 22.1% | 259 g |
Greixos | 5.45 g | 56 g | 9.7% | 5.6% | 1028 g |
Aigua | 64.61 g | 2273 g | 2.8% | 1.6% | 3518 g |
Cendra | 1.31 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.752 mg | 1.5 mg | 50.1% | 28.8% | 199 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.287 mg | 1.8 mg | 15.9% | 9.1% | 627 g |
Vitamina B4, colina | 97.8 mg | 500 mg | 19.6% | 11.3% | 511 g |
Vitamina B5, pantotènica | 1.342 mg | 5 mg | 26.8% | 15.4% | 373 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.606 mg | 2 mg | 30.3% | 17.4% | 330 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.77 μg | 3 μg | 25.7% | 14.8% | 390 g |
Vitamina D, calciferol | 1 μg | 10 μg | 10% | 5.7% | 1000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 1% | 5556 g |
Vitamina PP, NO | 9.035 mg | 20 mg | 45.2% | 26% | 221 g |
La betaïna | 3.8 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 391 mg | 2500 mg | 15.6% | 9% | 639 g |
Calci, Ca | 65 mg | 1000 mg | 6.5% | 3.7% | 1538 g |
Magnesi, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.6% | 1600 g |
Sodi, Na | 89 mg | 1300 mg | 6.8% | 3.9% | 1461 g |
Sofre, S | 292.9 mg | 1000 mg | 29.3% | 16.8% | 341 g |
Fòsfor, P | 300 mg | 800 mg | 37.5% | 21.6% | 267 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.07 mg | 18 mg | 5.9% | 3.4% | 1682 g |
Manganès, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
Coure, Cu | 123 μg | 1000 μg | 12.3% | 7.1% | 813 g |
Seleni, Se | 45.3 μg | 55 μg | 82.4% | 47.4% | 121 g |
Zinc, Zn | 3.94 mg | 12 mg | 32.8% | 18.9% | 305 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.887 g | ~ | |||
valina | 1.482 g | ~ | |||
Histidina * | 1.191 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.387 g | ~ | |||
leucina | 2.411 g | ~ | |||
lisina | 2.605 g | ~ | |||
metionina | 0.803 g | ~ | |||
treonina | 1.288 g | ~ | |||
triptòfan | 0.349 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.217 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.678 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.74 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.102 g | ~ | |||
glicina | 1.324 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 4.475 g | ~ | |||
Proline | 1.184 g | ~ | |||
serina | 1.223 g | ~ | |||
tirosina | 1.161 g | ~ | |||
cisteïna | 0.33 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 88 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 1.718 g | màxim 18.7 г | |||
14: 0 Mirístic | 0.066 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 1.063 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.572 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 2.007 g | min 16.8 г | 11.9% | 6.8% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.124 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 1.857 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.026 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.777 g | de 11.2 20.6 a | 6.9% | 4% | |
18: 2 Linoleic | 0.65 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.018 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.084 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.023 g | de 0.9 3.7 a | 2.6% | 1.5% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 0.734 g | de 4.7 16.8 a | 15.6% | 9% |
El valor energètic és de 174 kcal.
- 3 oz = 85 g (147.9 kCal)
- costella, excloent les deixalles (rendiment de 1 costella crua, amb deixalles, de 151 g) = 67 гр (116.6 кКал)
Porc, grop a l'os, carn magra, fregida al foc rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 50,1%, vitamina B2 - 15,9%, colina - 19,6%, vitamina B5 - 26,8%, vitamina B6 - 30,3%, vitamina B12 - 25,7%, vitamina PP - 45,2%, potassi - 15,6%, fòsfor - 37,5%, coure - 12,3%, seleni - 82,4%, zinc - 32,8%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 174 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, què és útil sobre el foc