Un estri de cuina complicat o... un simple blat? Darrere de la paraula desconeguda "bulgur" hi ha un producte completament trivial: blat sec triturat amb sabor a nou, ric en proteïnes i minerals. El bulgur s'utilitza àmpliament a les cuines de l'Orient Mitjà, el Caucas, el Pakistan i el nord de l'Índia.
Els grans es preparen de manera molt senzilla, conservant propietats més útils que els productes de blat refinats habituals. Després de cuinar, de vegades pot ser difícil distingir-lo de l'arròs. Bulgur està disponible a la majoria dels grans supermercats russos i val la pena afegir-lo a la vostra dieta. I per començar a familiaritzar-se amb aquest increïble cereal, us hem preparat unes receptes meravelloses!
Qui va dir que només l'arròs és apte per al pilaf? Què tal una recepta amb verdures, herbes i fruits secs que ni tan sols passaran?
Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà. Afegiu la ceba, reduïu el foc a baix, cuini, remenant, fins que estigui daurat, de 12 a 18 minuts. Afegiu l'all, deixeu coure un minut més. Afegiu el bulgur, la cúrcuma i el comí, deixeu-ho coure un minut més, remeneu. Aboqueu-hi el brou de verdures, les pastanagues, el gingebre i la sal. Portar a ebullició, remenar. Tapar i coure a foc mitjà-baix fins que l'aigua s'absorbeixi i el bulgur estigui cuit, uns 15 minuts. Retirar del foc, deixar reposar 5 minuts. Afegiu l'anet, la menta, el julivert i el suc de llimona. Espolseu fruits secs per sobre.
El conegut plat de la cuina libanesa en una variació amb una gran quantitat de verdures semblarà avantatjós en una festa nocturna amb convidats. Per interessos, pareu atenció a quants dels vostres amics entendran quin tipus de cereal se'ls ofereix!
Combina l'aigua i el bulgur en una cassola petita. Porteu a ebullició, reduïu el foc a baix, cobreixi amb una tapa. Cuini a foc lent fins que el bulgur estigui suau, 25 minuts. Si queda aigua, escorreu-la a través d'un colador. Transferir a un bol gran, deixar refredar durant 15 minuts. Barregeu el suc de llimona, l'oli, l'all, la sal i el pebre en un bol petit. Afegiu el julivert, la menta, els tomàquets, el cogombre i la ceba al bulgur. Barrejar-ho tot, servir el plat a temperatura ambient.
Els nabius no s'han de subestimar, especialment quan es combinen amb bulgur. Sopar saludable per a tota la família.
Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà. Afegiu la ceba i l'api. Cuini, remenant sovint, 5-8 minuts. Afegiu l'all, la canyella i la barreja d'espècies. Afegiu el bulgur, remeneu. Afegiu el brou, el julivert i la sal. Porta a ebullició. Reduïu el foc a baix, tapeu i cuini a foc lent durant 15-20 minuts fins que el bulgur estigui tou i tota l'aigua s'hagi evaporat i absorbit. Mentrestant, barregeu els nabius i el suc de taronja en un bol. Cobrir amb una tapa i posar al microones durant 2 minuts. Deixar de banda. Torneu les avellanes en una paella seca, remenant de tant en tant, fins que estiguin daurades, de 2 a 3 minuts. Barrejar-ho tot, treure una fulla de llorer. Aquí tens unes postres que pots cuinar si vols sorprendre a la teva persona estimada. El budín de Bulgur també és ideal per compartir amb els nens! Remull el bulgur en 6 tasses d'aigua durant 2 hores. En una cassola gruixuda, poseu el bulgur, l'aigua en què s'ha posat, la canyella i deixeu-ho bullir durant 5 minuts. Afegiu-hi la llet, els claus, les panses, la sal i la ratlladura de llima. Cuini a foc lent fins que la barreja tingui la consistència d'un budín (uns 10 minuts), remenant amb freqüència. Afegir sucre. Servir calent, espolvorear amb nou moscada abans de servir.