Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 g |
| Proteïnes | 21.4 g | 76 g | 28.2% | 18% | 355 g |
| Greixos | 7.26 g | 56 g | 13% | 8.3% | 771 g |
| Els hidrats de carboni | 0.09 g | 219 g | 243333 g | ||
| Aigua | 70.72 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3214 g |
| Cendra | 0.52 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.7% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.188 mg | 1.8 mg | 10.4% | 6.6% | 957 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.566 mg | 5 mg | 11.3% | 7.2% | 883 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
| Vitamina B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.48 μg | 3 μg | 16% | 10.2% | 625 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| gamma Tocoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NO | 1.38 mg | 20 mg | 6.9% | 4.4% | 1449 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 85 mg | 2500 mg | 3.4% | 2.2% | 2941 g |
| Calci, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1% | 6667 g |
| Magnesi, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 2.4% | 2667 g |
| Sodi, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 2% | 3250 g |
| Sofre, S | 214 mg | 1000 mg | 21.4% | 13.6% | 467 g |
| Fòsfor, P | 129 mg | 800 mg | 16.1% | 10.3% | 620 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 1.23 mg | 18 mg | 6.8% | 4.3% | 1463 g |
| Manganès, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 2.3% | 2817 g |
| Coure, Cu | 239 μg | 1000 μg | 23.9% | 15.2% | 418 g |
| Seleni, Se | 40.3 μg | 55 μg | 73.3% | 46.7% | 136 g |
| Zinc, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 15.5% | 411 g |
| Esterols | |||||
| Colesterol | 316 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcid gras | |||||
| Transgènere | 0.11 g | màxim 1.9 г | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 2.99 g | màxim 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.085 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 1.548 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.022 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 1.304 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínic | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 0 Begènic | 0.011 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 2.126 g | min 16.8 г | 12.7% | 8.1% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.094 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 1.991 g | ~ | |||
| Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.041 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 0.738 g | de 11.2 20.6 a | 6.6% | 4.2% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.547 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.016 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.029 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.146 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.016 g | de 0.9 3.7 a | 1.8% | 1.1% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.722 g | de 4.7 16.8 a | 15.4% | 9.8% |
El valor energètic és de 157 kcal.
- 705,7 ckd pr g = 706 g (1108.4 kCal)
Estómac de porc a foc lent rics en vitamines i minerals com: vitamina B5 - 11,3%, vitamina B12 - 16%, fòsfor - 16,1%, coure - 23,9%, seleni - 73,3%, zinc - 24,3%
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 157 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil Estómac de porc bullit a foc baix, calories, nutrients, propietats útils Estómac de porc bullit a foc baix