Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 159 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1059 g |
| Proteïnes | 16.85 g | 76 g | 22.2% | 14% | 451 g |
| Greixos | 10.14 g | 56 g | 18.1% | 11.4% | 552 g |
| Aigua | 73.5 g | 2273 g | 3.2% | 2% | 3093 g |
| Cendra | 0.63 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 2.1% | 2941 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.201 mg | 1.8 mg | 11.2% | 7% | 896 g |
| Vitamina B4, colina | 194.8 mg | 500 mg | 39% | 24.5% | 257 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 1.22 mg | 5 mg | 24.4% | 15.3% | 410 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.034 mg | 2 mg | 1.7% | 1.1% | 5882 g |
| Vitamina B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 6.3% | 1000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.2% | 37500 g |
| Vitamina PP, NO | 2.48 mg | 20 mg | 12.4% | 7.8% | 806 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 140 mg | 2500 mg | 5.6% | 3.5% | 1786 g |
| Calci, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magnesi, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 g |
| Sodi, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 3.6% | 1733 g |
| Sofre, S | 168.5 mg | 1000 mg | 16.9% | 10.6% | 593 g |
| Fòsfor, P | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 10.3% | 615 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 1.01 mg | 18 mg | 5.6% | 3.5% | 1782 g |
| Manganès, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.2% | 5263 g |
| Coure, Cu | 169 μg | 1000 μg | 16.9% | 10.6% | 592 g |
| Seleni, Se | 31.1 μg | 55 μg | 56.5% | 35.5% | 177 g |
| Zinc, Zn | 1.85 mg | 12 mg | 15.4% | 9.7% | 649 g |
| Esterols | |||||
| Colesterol | 223 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcid gras | |||||
| Transgènere | 0.13 g | màxim 1.9 г | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 4.025 g | màxim 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.125 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 2.264 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.025 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 1.591 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínic | 0.02 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 3.59 g | min 16.8 г | 21.4% | 13.5% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.202 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 3.32 g | ~ | |||
| Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.068 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 0.892 g | de 11.2 20.6 a | 8% | 5% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.724 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.037 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.11 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.021 g | de 0.9 3.7 a | 2.3% | 1.4% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.871 g | de 4.7 16.8 a | 18.5% | 11.6% |
El valor energètic és de 159 kcal.
- oz = 28.35 g (45.1 kCal)
- 4 oz = 113 g (179.7 kCal)
Estómac de porc ric en vitamines i minerals com: vitamina B2 – 11,2%, colina – 39%, vitamina B5 – 24,4%, vitamina PP – 12,4%, fòsfor – 16,3%, coure – 16,9% , seleni – 56,5%, zinc – 15,4%
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 159 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, què és útil Estómac de porc, calories, nutrients, propietats útils Estómac de porc