Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 190 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 5.9% | 886 g |
Proteïnes | 28.35 g | 76 g | 37.3% | 19.6% | 268 g |
Greixos | 7.66 g | 56 g | 13.7% | 7.2% | 731 g |
Aigua | 62.52 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3636 g |
Cendra | 1.67 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.616 mg | 1.5 mg | 41.1% | 21.6% | 244 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.184 mg | 1.8 mg | 10.2% | 5.4% | 978 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.79 mg | 5 mg | 15.8% | 8.3% | 633 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.476 mg | 2 mg | 23.8% | 12.5% | 420 g |
Vitamina B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 9.6% | 545 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
gamma Tocoferol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 10.192 mg | 20 mg | 51% | 26.8% | 196 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 512 mg | 2500 mg | 20.5% | 10.8% | 488 g |
Calci, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Magnesi, Mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 3.7% | 1429 g |
Sodi, Na | 205 mg | 1300 mg | 15.8% | 8.3% | 634 g |
Sofre, S | 283.5 mg | 1000 mg | 28.4% | 14.9% | 353 g |
Fòsfor, P | 317 mg | 800 mg | 39.6% | 20.8% | 252 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 1.8% | 2857 g |
Coure, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.3% | 1613 g |
Seleni, Se | 35.5 μg | 55 μg | 64.5% | 33.9% | 155 g |
Zinc, Zn | 1.98 mg | 12 mg | 16.5% | 8.7% | 606 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.777 g | ~ | |||
valina | 1.416 g | ~ | |||
Histidina * | 1.241 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.321 g | ~ | |||
leucina | 2.223 g | ~ | |||
lisina | 2.455 g | ~ | |||
metionina | 0.738 g | ~ | |||
treonina | 1.103 g | ~ | |||
triptòfan | 0.259 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.1 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.589 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.564 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.119 g | ~ | |||
glicina | 1.337 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 4.15 g | ~ | |||
Proline | 1.114 g | ~ | |||
serina | 1.138 g | ~ | |||
tirosina | 0.94 g | ~ | |||
cisteïna | 0.301 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 75 mg | màxim 300 mg | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 0.087 g | màxim 1.9 г | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 2.725 g | màxim 18.7 г | |||
10: 0 Capric | 0.002 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.1 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 1.677 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.021 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.91 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.014 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 3.5 g | min 16.8 г | 20.8% | 10.9% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.21 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecè | 0.017 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 3.219 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.055 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.664 g | de 11.2 20.6 a | 5.9% | 3.1% | |
18: 2 Linoleic | 0.513 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.038 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.04 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.074 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.038 g | de 0.9 3.7 a | 4.2% | 2.2% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.627 g | de 4.7 16.8 a | 13.3% | 7% |
El valor energètic és de 190 kcal.
- picar sense os (resultat de 189 g de carn crua) = 150 гр (285 кКал)
Carn de porc, amb l'addició d'una solució, la part superior del filet (carbonat o costella de porc), a la planxa en una paella rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 41,1%, vitamina B5 - 15,8%, vitamina B6 - 23,8%, vitamina B12 - 18,3%, vitamina PP - 51%, potassi - 20,5%, fòsfor - 39,6%, seleni - 64,5%, zinc - 16,5%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 190 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, què és útil propietats útils de la carn de porc, amb l'addició d'una solució, part superior del filet (carbonat o costella de porc), a la planxa en una paella