Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 122 kCal | 1684 kCal | 7.2% | 5.9% | 1380 g |
Proteïnes | 18.29 g | 76 g | 24.1% | 19.8% | 416 g |
Greixos | 5.36 g | 56 g | 9.6% | 7.9% | 1045 g |
Els hidrats de carboni | 0.18 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 121667 g |
Aigua | 74.85 g | 2273 g | 3.3% | 2.7% | 3037 g |
Cendra | 1.32 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.512 mg | 1.5 mg | 34.1% | 28% | 293 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.367 mg | 1.8 mg | 20.4% | 16.7% | 490 g |
Vitamina B4, colina | 76.9 mg | 500 mg | 15.4% | 12.6% | 650 g |
Vitamina B5, pantotènica | 1.531 mg | 5 mg | 30.6% | 25.1% | 327 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.509 mg | 2 mg | 25.5% | 20.9% | 393 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.89 μg | 3 μg | 29.7% | 24.3% | 337 g |
Vitamina D, calciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.5 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1.2% | 6522 g |
Vitamina PP, NO | 3.837 mg | 20 mg | 19.2% | 15.7% | 521 g |
La betaïna | 4 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 419 mg | 2500 mg | 16.8% | 13.8% | 597 g |
Calci, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.1% | 7143 g |
Magnesi, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 3.9% | 2105 g |
Sodi, Na | 165 mg | 1300 mg | 12.7% | 10.4% | 788 g |
Sofre, S | 182.9 mg | 1000 mg | 18.3% | 15% | 547 g |
Fòsfor, P | 223 mg | 800 mg | 27.9% | 22.9% | 359 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.04 mg | 18 mg | 5.8% | 4.8% | 1731 g |
Manganès, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
Coure, Cu | 125 μg | 1000 μg | 12.5% | 10.2% | 800 g |
Seleni, Se | 28.8 μg | 55 μg | 52.4% | 43% | 191 g |
Zinc, Zn | 3.1 mg | 12 mg | 25.8% | 21.1% | 387 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.217 g | ~ | |||
valina | 0.956 g | ~ | |||
Histidina * | 0.79 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.9 g | ~ | |||
leucina | 1.558 g | ~ | |||
lisina | 1.697 g | ~ | |||
metionina | 0.504 g | ~ | |||
treonina | 0.821 g | ~ | |||
triptòfan | 0.193 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.769 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.074 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.79 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.047 g | ~ | |||
glicina | 0.824 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 2.921 g | ~ | |||
Proline | 0.74 g | ~ | |||
serina | 0.791 g | ~ | |||
tirosina | 0.696 g | ~ | |||
cisteïna | 0.211 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 59 mg | màxim 300 mg | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 0.036 g | màxim 1.9 г | |||
greixos trans monoinsaturats | 0.022 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 1.873 g | màxim 18.7 г | |||
10: 0 Capric | 0.002 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.063 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.001 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 1.148 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.013 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.637 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.001 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 2.329 g | min 16.8 г | 13.9% | 11.4% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.13 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecè | 0.001 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 2.164 g | ~ | |||
18: 1 cis | 2.142 g | ~ | |||
18: 1 tràngol | 0.022 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.034 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.581 g | de 11.2 20.6 a | 5.2% | 4.3% | |
18: 2 Linoleic | 0.485 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.47 g | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.014 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.018 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.018 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.018 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.061 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.018 g | de 0.9 3.7 a | 2% | 1.6% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.549 g | de 4.7 16.8 a | 11.7% | 9.6% |
El valor energètic és de 122 kcal.
- filet = 393 g (479.5 kcal)
Porc, amb addició de solució, filet, espatlla, carn magra, cru rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 34,1%, vitamina B2 - 20,4%, colina - 15,4%, vitamina B5 - 30,6%, vitamina B6 - 25,5%, vitamina B12 - 29,7%, vitamina PP - 19,2%, potassi - 16,8%, fòsfor - 27,9%, coure - 12,5%, seleni - 52,4%, zinc - 25,8%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 122 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, el que és útil Porc, amb l'addició d'una solució, filet, part espatlla-espatlla, carn magra, crua, calories, nutrients, propietats útils del porc, amb addició d’una solució, filets, espatlla, carn magra, crua