Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 119 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 6% | 1415 g |
| Proteïnes | 20.48 g | 76 g | 26.9% | 22.6% | 371 g |
| Greixos | 3.46 g | 56 g | 6.2% | 5.2% | 1618 g |
| Aigua | 71.87 g | 2273 g | 3.2% | 2.7% | 3163 g |
| Cendra | 1.31 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.8% | 4737 g |
| Retinol | 0.019 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.123 mg | 1.5 mg | 8.2% | 6.9% | 1220 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.105 mg | 1.8 mg | 5.8% | 4.9% | 1714 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.928 mg | 5 mg | 18.6% | 15.6% | 539 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.406 mg | 2 mg | 20.3% | 17.1% | 493 g |
| Vitamina B9, folat | 12 μg | 400 μg | 3% | 2.5% | 3333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 4.45 μg | 3 μg | 148.3% | 124.6% | 67 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 2.3% | 3750 g |
| Vitamina PP, NO | 5.384 mg | 20 mg | 26.9% | 22.6% | 371 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 481 mg | 2500 mg | 19.2% | 16.1% | 520 g |
| Calci, Ca | 67 mg | 1000 mg | 6.7% | 5.6% | 1493 g |
| Magnesi, Mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 6.6% | 1290 g |
| Sodi, Na | 31 mg | 1300 mg | 2.4% | 2% | 4194 g |
| Sofre, S | 204.8 mg | 1000 mg | 20.5% | 17.2% | 488 g |
| Fòsfor, P | 271 mg | 800 mg | 33.9% | 28.5% | 295 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.3% | 2571 g |
| Manganès, Mn | 0.158 mg | 2 mg | 7.9% | 6.6% | 1266 g |
| Coure, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 9.2% | 917 g |
| Seleni, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 19.2% | 437 g |
| Zinc, Zn | 1.08 mg | 12 mg | 9% | 7.6% | 1111 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 1.225 g | ~ | |||
| valina | 1.055 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.603 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.944 g | ~ | |||
| leucina | 1.664 g | ~ | |||
| lisina | 1.881 g | ~ | |||
| metionina | 0.606 g | ~ | |||
| treonina | 0.898 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.229 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.799 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 1.239 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 2.097 g | ~ | |||
| glicina | 0.983 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 3.057 g | ~ | |||
| Proline | 0.724 g | ~ | |||
| serina | 0.836 g | ~ | |||
| tirosina | 0.691 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.22 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 59 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 0.722 g | màxim 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.011 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.079 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 0.421 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.139 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 1.129 g | min 16.8 г | 6.7% | 5.6% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.203 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.614 g | ~ | |||
| Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.112 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omega-9) | 0.138 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 1.237 g | de 11.2 20.6 a | 11% | 9.2% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.239 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.119 g | ~ | |||
| 18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.066 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.109 g | ~ | |||
| 20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.167 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.878 g | de 0.9 3.7 a | 97.6% | 82% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.106 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.42 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.348 g | de 4.7 16.8 a | 7.4% | 6.2% |
El valor energètic és de 119 kcal.
- 3 oz = 85 g (101.2 kCal)
- filet = 159 g (189.2 kCal)
Truita irisada, salvatge rics en vitamines i minerals com: vitamina B5 - 18,6%, vitamina B6 - 20,3%, vitamina B12 - 148,3%, vitamina PP - 26,9%, potassi - 19,2%, fòsfor - 33,9% , seleni: 22,9%
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 119 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, el que és útil Truita irisada, salvatge, calories, nutrients, propietats útils Truita iris, salvatge