Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 150 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 5.9% | 1123 g |
| Proteïnes | 22.92 g | 76 g | 30.2% | 20.1% | 332 g |
| Greixos | 5.82 g | 56 g | 10.4% | 6.9% | 962 g |
| Aigua | 70.5 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3224 g |
| Cendra | 1.6 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 1.1% | 6000 g |
| Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.152 mg | 1.5 mg | 10.1% | 6.7% | 987 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.097 mg | 1.8 mg | 5.4% | 3.6% | 1856 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 1.065 mg | 5 mg | 21.3% | 14.2% | 469 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.346 mg | 2 mg | 17.3% | 11.5% | 578 g |
| Vitamina B9, folat | 19 μg | 400 μg | 4.8% | 3.2% | 2105 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 6.3 μg | 3 μg | 210% | 140% | 48 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 1.5% | 4500 g |
| Vitamina PP, NO | 5.77 mg | 20 mg | 28.9% | 19.3% | 347 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 448 mg | 2500 mg | 17.9% | 11.9% | 558 g |
| Calci, Ca | 86 mg | 1000 mg | 8.6% | 5.7% | 1163 g |
| Magnesi, Mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 5.2% | 1290 g |
| Sodi, Na | 56 mg | 1300 mg | 4.3% | 2.9% | 2321 g |
| Sofre, S | 229.2 mg | 1000 mg | 22.9% | 15.3% | 436 g |
| Fòsfor, P | 269 mg | 800 mg | 33.6% | 22.4% | 297 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 0.38 mg | 18 mg | 2.1% | 1.4% | 4737 g |
| Manganès, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
| Coure, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 3.9% | 1724 g |
| Seleni, Se | 13.2 μg | 55 μg | 24% | 16% | 417 g |
| Zinc, Zn | 0.51 mg | 12 mg | 4.3% | 2.9% | 2353 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 1.372 g | ~ | |||
| valina | 1.181 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.675 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.056 g | ~ | |||
| leucina | 1.863 g | ~ | |||
| lisina | 2.105 g | ~ | |||
| metionina | 0.679 g | ~ | |||
| treonina | 1.005 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.257 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.895 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 1.387 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 2.348 g | ~ | |||
| glicina | 1.1 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 3.422 g | ~ | |||
| Proline | 0.811 g | ~ | |||
| serina | 0.935 g | ~ | |||
| tirosina | 0.774 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.246 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 69 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 1.619 g | màxim 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.204 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 0.918 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.265 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 1.746 g | min 16.8 г | 10.4% | 6.9% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.675 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.918 g | ~ | |||
| Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.051 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 1.831 g | de 11.2 20.6 a | 16.3% | 10.9% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.288 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.187 g | ~ | |||
| 18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.23 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.12 g | ~ | |||
| 20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.468 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 1.405 g | de 0.9 3.7 a | 100% | 66.7% | |
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.52 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.408 g | de 4.7 16.8 a | 8.7% | 5.8% |
El valor energètic és de 150 kcal.
- 3 oz = 85 g (127.5 kCal)
- filet = 143 g (214.5 kCal)
Truita irisada, salvatge, cuita al foc rics en vitamines i minerals com: vitamina B5 - 21,3%, vitamina B6 - 17,3%, vitamina B12 - 210%, vitamina PP - 28,9%, potassi - 17,9%, fòsfor - 33,6% , seleni: 24%
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 150 kcal, composició química, valor nutritiu, vitamines, minerals, útil per a la truita irisada, salvatge, cuita al calor, calories, nutrients, propietats útils Truita iris, salvatge, cuita al calor