Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
Proteïnes | 19.35 g | 76 g | 25.5% | 21.8% | 393 g |
Greixos | 3.79 g | 56 g | 6.8% | 5.8% | 1478 g |
Aigua | 77.01 g | 2273 g | 3.4% | 2.9% | 2952 g |
Cendra | 1.2 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 3.5% | 2432 g |
Retinol | 0.037 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 5.1% | 1667 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3.8% | 2250 g |
Vitamina B4, colina | 70.2 mg | 500 mg | 14% | 12% | 712 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.76 mg | 5 mg | 15.2% | 13% | 658 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.425 mg | 2 mg | 21.3% | 18.2% | 471 g |
Vitamina B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 2% | 4444 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 6.2% | 1364 g |
Vitamina C, ascòrbic | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
Vitamina D, calciferol | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 12.8% | 667 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 1.5 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 5.7% | 1500 g |
Vitamina K, fil·loquinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamina PP, NO | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 22.2% | 385 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 357 mg | 2500 mg | 14.3% | 12.2% | 700 g |
Calci, Ca | 41 mg | 1000 mg | 4.1% | 3.5% | 2439 g |
Magnesi, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 6.2% | 1379 g |
Sodi, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 4.3% | 2000 g |
Sofre, S | 193.5 mg | 1000 mg | 19.4% | 16.6% | 517 g |
Fòsfor, P | 221 mg | 800 mg | 27.6% | 23.6% | 362 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.02 mg | 18 mg | 5.7% | 4.9% | 1765 g |
Manganès, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
Coure, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 4.4% | 1961 g |
Seleni, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 56.8% | 151 g |
Zinc, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 3.7% | 2308 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.158 g | ~ | |||
valina | 0.997 g | ~ | |||
Histidina * | 0.57 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.892 g | ~ | |||
leucina | 1.573 g | ~ | |||
lisina | 1.777 g | ~ | |||
metionina | 0.573 g | ~ | |||
treonina | 0.848 g | ~ | |||
triptòfan | 0.217 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.755 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.17 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.981 g | ~ | |||
glicina | 0.929 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 2.889 g | ~ | |||
Proline | 0.684 g | ~ | |||
serina | 0.789 g | ~ | |||
tirosina | 0.653 g | ~ | |||
cisteïna | 0.207 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 49 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 1.116 g | màxim 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.245 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.747 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.1 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 1.078 g | min 16.8 г | 6.4% | 5.5% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.564 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.293 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.031 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.715 g | de 11.2 20.6 a | 6.4% | 5.5% | |
18: 2 Linoleic | 0.088 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.025 g | ~ | |||
18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.082 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.096 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.217 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.531 g | de 0.9 3.7 a | 59% | 50.4% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.099 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.108 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 0.184 g | de 4.7 16.8 a | 3.9% | 3.3% |
El valor energètic és de 117 kcal.
- oz = 28.35 g (33.2 kCal)
- 3 oz = 85 g (99.5 kCal)
- filet = 119 g (139.2 kCal)
Morell, cru rics en vitamines i minerals com: colina - 14%, vitamina B5 - 15,2%, vitamina B6 - 21,3%, vitamina D - 15%, vitamina PP - 26%, potassi - 14,3%, fòsfor - 27,6%, seleni - 66,4%
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina D manté l’homeòstasi del calci i el fòsfor, realitza els processos de mineralització òssia. La manca de vitamina D comporta un deteriorament del metabolisme del calci i del fòsfor als ossos, un augment de la desmineralització del teixit ossi, cosa que comporta un major risc d’osteoporosi.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 117 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil Què és el moret vermell, cru, calories, nutrients, propietats útils El moret roig, cru