Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 g |
| Proteïnes | 2.9 g | 76 g | 3.8% | 16.5% | 2621 g |
| Greixos | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 2.2% | 18667 g |
| Els hidrats de carboni | 2 g | 219 g | 0.9% | 3.9% | 10950 g |
| àcids orgànics | 0.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 28.3% | 1538 g |
| Aigua | 91.6 g | 2273 g | 4% | 17.4% | 2481 g |
| Cendra | 1.8 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 750 μg | 900 μg | 83.3% | 362.2% | 120 g |
| Beta carotè | 4.5 mg | 5 mg | 90% | 391.3% | 111 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 29.1% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 60.4% | 720 g |
| Vitamina B4, colina | 18 mg | 500 mg | 3.6% | 15.7% | 2778 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 26.1% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 21.7% | 2000 g |
| Vitamina B9, folat | 80 μg | 400 μg | 20% | 87% | 500 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 55 mg | 90 mg | 61.1% | 265.7% | 164 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.5 mg | 15 mg | 16.7% | 72.6% | 600 g |
| Vitamina H, biotina | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.9% | 50000 g |
| Vitamina K, fil·loquinona | 482.9 μg | 120 μg | 402.4% | 1749.6% | 25 g |
| Vitamina PP, NO | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 26.1% | 1667 g |
| niacina | 0.6 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 774 mg | 2500 mg | 31% | 134.8% | 323 g |
| Calci, Ca | 106 mg | 1000 mg | 10.6% | 46.1% | 943 g |
| Silici, Si | 51.2 mg | 30 mg | 170.7% | 742.2% | 59 g |
| Magnesi, Mg | 82 mg | 400 mg | 20.5% | 89.1% | 488 g |
| Sodi, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 7.8% | 5417 g |
| Sofre, S | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 12.6% | 3497 g |
| Fòsfor, P | 83 mg | 800 mg | 10.4% | 45.2% | 964 g |
| Clor, Cl | 43.5 mg | 2300 mg | 1.9% | 8.3% | 5287 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 104 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 37.1 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 7.9 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 13.51 mg | 18 mg | 75.1% | 326.5% | 133 g |
| Iode, jo | 15.9 μg | 150 μg | 10.6% | 46.1% | 943 g |
| Cobalt, Co. | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 69.6% | 625 g |
| Liti, Li | 0.7 μg | ~ | |||
| Manganès, Mn | 0.897 mg | 2 mg | 44.9% | 195.2% | 223 g |
| Coure, Cu | 13 μg | 1000 μg | 1.3% | 5.7% | 7692 g |
| Molibdè, Mo. | 5.2 μg | 70 μg | 7.4% | 32.2% | 1346 g |
| Níquel, Ni | 1.4 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 18.7 μg | ~ | |||
| Seleni, Se | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 7.8% | 5500 g |
| Estronci, Sr. | 67 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 44.6 μg | 4000 μg | 1.1% | 4.8% | 8969 g |
| Chrome, cr | 2.8 μg | 50 μg | 5.6% | 24.3% | 1786 g |
| Zinc, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 19.1% | 2264 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 0.1 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 1.9 g | màxim 100 г | |||
| Aminoàcids essencials | 0.851 g | ~ | |||
| Arginina * | 0.13 g | ~ | |||
| valina | 0.133 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.051 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.106 g | ~ | |||
| leucina | 0.15 g | ~ | |||
| lisina | 0.156 g | ~ | |||
| metionina | 0.034 g | ~ | |||
| Metionina + Cisteïna | 0.06 g | ~ | |||
| treonina | 0.112 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.039 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.121 g | ~ | |||
| Fenilalanina + tirosina | 0.21 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | 1.263 g | ~ | |||
| alanina | 0.127 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 0.227 g | ~ | |||
| glicina | 0.106 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 0.318 g | ~ | |||
| Proline | 0.096 g | ~ | |||
| serina | 0.092 g | ~ | |||
| tirosina | 0.093 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.023 g | ~ | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 0.1 g | màxim 18.7 г | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | |||||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.138 g | de 0.9 3.7 a | 15.3% | 66.5% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.026 g | de 4.7 16.8 a | 0.6% | 2.6% |
El valor energètic és de 23 kcal.
Espinacs rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 83,3%, betacarotè - 90%, vitamina B2 - 13,9%, vitamina B9 - 20%, vitamina C - 61,1%, vitamina E - 16,7, 402,4, 31%, vitamina K - 170,7%, potassi - 20,5%, silici - 75,1%, magnesi - 16%, ferro - 44,9%, cobalt - XNUMX%, manganès - XNUMX%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- B-carotè és provitamina A i té propietats antioxidants. 6 mcg de betacarotè equival a 1 mcg de vitamina A.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B6 com a coenzim, participen en el metabolisme d’àcids nucleics i aminoàcids. La deficiència de folat condueix a una síntesi deteriorada d’àcids nucleics i proteïnes, la qual cosa provoca la inhibició del creixement i la divisió cel·lular, especialment en teixits de proliferació ràpida: medul·la òssia, epiteli intestinal, etc. desnutrició, malformacions congènites i trastorns del desenvolupament de l’infant. S'ha demostrat una forta associació entre els nivells de folat i homocisteïna i el risc de malalties cardiovasculars.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
- La vitamina K regula la coagulació de la sang. La manca de vitamina K comporta un augment del temps de coagulació de la sang, un contingut reduït de protrombina a la sang.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Silici s’inclou com a component estructural en glicosaminoglicans i estimula la síntesi de col·lagen.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
RECEPTES D'ESPINACS
etiquetes: contingut calòric 23 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, utilitat dels espinacs, calories, nutrients, propietats útils dels espinacs
Valor energètic o contingut en calories És la quantitat d'energia alliberada en el cos humà dels aliments durant la digestió. El valor energètic d’un producte es mesura en quilo-calories (kcal) o quilo-joules (kJ) per cada 100 grams. producte. La quilocaloria que s’utilitza per mesurar el valor energètic dels aliments també s’anomena “calories alimentàries”, de manera que sovint s’omet el prefix de quilo quan s’especifiquen calories en (quilo) de calories. Podeu veure taules d'energia detallades per als productes russos.
El valor nutritiu - el contingut d’hidrats de carboni, greixos i proteïnes del producte.
Valor nutricional d’un producte alimentari - conjunt de propietats d’un producte alimentari, en presència del qual es satisfan les necessitats fisiològiques d’una persona per a les substàncies i l’energia necessàries.
Vitamines, substàncies orgàniques necessàries en petites quantitats en la dieta tant dels humans com de la majoria dels vertebrats. Les vitamines se solen sintetitzar per les plantes en lloc dels animals. La necessitat diària de vitamines per a l’ésser humà és només d’uns quants mil·ligrams o micrograms. A diferència de les substàncies inorgàniques, les vitamines són destruïdes per un fort escalfament. Moltes vitamines són inestables i es "perden" durant la cocció o el processament d'aliments.