Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 g |
Proteïnes | 2.97 g | 76 g | 3.9% | 17% | 2559 g |
Greixos | 0.26 g | 56 g | 0.5% | 2.2% | 21538 g |
Els hidrats de carboni | 1.35 g | 219 g | 0.6% | 2.6% | 16222 g |
Fibra alimentària | 2.4 g | 20 g | 12% | 52.2% | 833 g |
Aigua | 91.21 g | 2273 g | 4% | 17.4% | 2492 g |
Cendra | 1.81 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 524 μg | 900 μg | 58.2% | 253% | 172 g |
Beta carotè | 6.288 mg | 5 mg | 125.8% | 547% | 80 g |
Luteïna + Zeaxantina | 11308 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.095 mg | 1.5 mg | 6.3% | 27.4% | 1579 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.236 mg | 1.8 mg | 13.1% | 57% | 763 g |
Vitamina B4, colina | 19.7 mg | 500 mg | 3.9% | 17% | 2538 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.145 mg | 5 mg | 2.9% | 12.6% | 3448 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.242 mg | 2 mg | 12.1% | 52.6% | 826 g |
Vitamina B9, folat | 146 μg | 400 μg | 36.5% | 158.7% | 274 g |
Vitamina C, ascòrbic | 9.8 mg | 90 mg | 10.9% | 47.4% | 918 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.08 mg | 15 mg | 13.9% | 60.4% | 721 g |
Vitamina K, fil·loquinona | 493.6 μg | 120 μg | 411.3% | 1788.3% | 24 g |
Vitamina PP, NO | 0.49 mg | 20 mg | 2.5% | 10.9% | 4082 g |
La betaïna | 89 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 466 mg | 2500 mg | 18.6% | 80.9% | 536 g |
Calci, Ca | 136 mg | 1000 mg | 13.6% | 59.1% | 735 g |
Magnesi, Mg | 87 mg | 400 mg | 21.8% | 94.8% | 460 g |
Sodi, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 23.5% | 1857 g |
Sofre, S | 29.7 mg | 1000 mg | 3% | 13% | 3367 g |
Fòsfor, P | 56 mg | 800 mg | 7% | 30.4% | 1429 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 3.57 mg | 18 mg | 19.8% | 86.1% | 504 g |
Manganès, Mn | 0.935 mg | 2 mg | 46.8% | 203.5% | 214 g |
Coure, Cu | 174 μg | 1000 μg | 17.4% | 75.7% | 575 g |
Seleni, Se | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 11.7% | 3667 g |
Fluor, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 3.9% | 10582 g |
Zinc, Zn | 0.76 mg | 12 mg | 6.3% | 27.4% | 1579 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Mono i disacàrids (sucres) | 0.43 g | màxim 100 г | |||
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 0.168 g | ~ | |||
valina | 0.168 g | ~ | |||
Histidina * | 0.066 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.152 g | ~ | |||
leucina | 0.231 g | ~ | |||
lisina | 0.182 g | ~ | |||
metionina | 0.055 g | ~ | |||
treonina | 0.127 g | ~ | |||
triptòfan | 0.04 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.134 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 0.147 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 0.25 g | ~ | |||
glicina | 0.14 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 0.357 g | ~ | |||
Proline | 0.116 g | ~ | |||
serina | 0.107 g | ~ | |||
tirosina | 0.113 g | ~ | |||
cisteïna | 0.035 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 0.043 g | màxim 18.7 г | |||
14: 0 Mirístic | 0.006 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.033 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.003 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 0.006 g | min 16.8 г | |||
16: 1 Palmitoleic | 0.003 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.109 g | de 11.2 20.6 a | 1% | 4.3% | |
18: 2 Linoleic | 0.017 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.092 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.092 g | de 0.9 3.7 a | 10.2% | 44.3% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.017 g | de 4.7 16.8 a | 0.4% | 1.7% |
El valor energètic és de 23 kcal.
- tassa = 180 g (41.4 kCal)
Espinacs, bullits, sense sal rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 58,2%, betacarotè - 125,8%, vitamina B2 - 13,1%, vitamina B6 - 12,1%, vitamina B9 - 36,5%, vitamina E - 13,9%, vitamina K - 411,3%, potassi - 18,6%, calci - 13,6%, magnesi - 21,8%, ferro - 19,8%, manganès - 46,8%, coure: 17,4%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- B-carotè és provitamina A i té propietats antioxidants. 6 mcg de betacarotè equival a 1 mcg de vitamina A.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B6 com a coenzim, participen en el metabolisme d’àcids nucleics i aminoàcids. La deficiència de folat condueix a una síntesi deteriorada d’àcids nucleics i proteïnes, la qual cosa provoca la inhibició del creixement i la divisió cel·lular, especialment en teixits de proliferació ràpida: medul·la òssia, epiteli intestinal, etc. desnutrició, malformacions congènites i trastorns del desenvolupament de l’infant. S'ha demostrat una forta associació entre els nivells de folat i homocisteïna i el risc de malalties cardiovasculars.
- La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
- La vitamina K regula la coagulació de la sang. La manca de vitamina K comporta un augment del temps de coagulació de la sang, un contingut reduït de protrombina a la sang.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Calci és el component principal dels nostres ossos, actua com a regulador del sistema nerviós, participa en la contracció muscular. La deficiència de calci condueix a la desmineralització de la columna vertebral, els ossos pèlvics i les extremitats inferiors, augmentant el risc d’osteoporosi.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
etiquetes: contingut calòric 23 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, per a què serveix l’espinac, bullit, sense sal, calories, nutrients, propietats útils Espinacs bullits, sense sal