Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 97 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Proteïnes | 1.4 g | 76 g | 1.8% | 1.9% | 5429 g |
| Greixos | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.2% | 56000 g |
| Els hidrats de carboni | 20.94 g | 219 g | 9.6% | 9.9% | 1046 g |
| Fibra alimentària | 3 g | 20 g | 15% | 15.5% | 667 g |
| Aigua | 73.46 g | 2273 g | 3.2% | 3.3% | 3094 g |
| Cendra | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 9.6% | 1071 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 11.4% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 36.2 mg | 500 mg | 7.2% | 7.4% | 1381 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.479 mg | 5 mg | 9.6% | 9.9% | 1044 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.328 mg | 2 mg | 16.4% | 16.9% | 610 g |
| Vitamina B9, folat | 16 μg | 400 μg | 4% | 4.1% | 2500 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 4 mg | 90 mg | 4.4% | 4.5% | 2250 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 8.2% | 1250 g |
| Vitamina K, fil·loquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| Vitamina PP, NO | 1 mg | 20 mg | 5% | 5.2% | 2000 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 584 mg | 2500 mg | 23.4% | 24.1% | 428 g |
| Calci, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.1% | 9091 g |
| Magnesi, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 5.7% | 1818 g |
| Sodi, Na | 14 mg | 1300 mg | 1.1% | 1.1% | 9286 g |
| Sofre, S | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.4% | 7143 g |
| Fòsfor, P | 63 mg | 800 mg | 7.9% | 8.1% | 1270 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 0.06 mg | 18 mg | 0.3% | 0.3% | 30000 g |
| Manganès, Mn | 0.331 mg | 2 mg | 16.6% | 17.1% | 604 g |
| Coure, Cu | 326 μg | 1000 μg | 32.6% | 33.6% | 307 g |
| Seleni, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.3% | 7857 g |
| Zinc, Zn | 0.5 mg | 12 mg | 4.2% | 4.3% | 2400 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Mono i disacàrids (sucres) | 4.8 g | màxim 100 г | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 0.026 g | màxim 18.7 г | |||
| 10: 0 Capric | 0.001 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.004 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 0.002 g | min 16.8 г | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.001 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 0.043 g | de 11.2 20.6 a | 0.4% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.01 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.01 g | de 0.9 3.7 a | 1.1% | 1.1% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.032 g | de 4.7 16.8 a | 0.7% | 0.7% |
El valor energètic és de 97 kcal.
- 0,5 talls de tassa = 62 g (60.1 kCal)
- 4 castanyes d'aigua = 36 g (34.9 kcal)
Noguera d’aigua (matai), crua rics en vitamines i minerals com: vitamina B2 - 11,1%, vitamina B6 - 16,4%, potassi - 23,4%, manganès - 16,6%, coure - 32,6%
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
etiquetes: contingut calòric 97 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, què és útil Aigua de nou (matai), crua, calories, nutrients, propietats útils Aigua de nou (matai), crua