Els bolets no són plantes ni animals, són un regne a part. Aquests bolets que recollim i mengem són només una petita part d'un gran organisme viu. La base és el miceli. Aquest és un cos viu, com si fos teixit de fils prims. El miceli normalment s'amaga al sòl o a una altra substància nutritiva, i es pot estendre a centenars de metres. És invisible fins que s'hi desenvolupa el cos del fong, ja sigui un rovelló, un gripau o un "niu d'ocell".
A la dècada de 1960 els bolets es classificaven com a fongs (lat. – fongs). Aquesta família també inclou llevats, mixomicets i alguns altres organismes relacionats.
S'estima que entre 1,5 i 2 milions d'espècies de fongs creixen a la Terra, i només 80 d'elles s'han identificat correctament. Teòricament, per a 1 tipus de planta verda, hi ha 6 tipus de bolets.
D'alguna manera els bolets estan més a prop els animalsque a les plantes. Com nosaltres, respiren oxigen i expiren diòxid de carboni. La proteïna dels bolets és similar a la proteïna animal.
Els bolets en creixen disputai no llavors. Un bolet madur produeix fins a 16 milions d'espores!
Els jeroglífics trobats a les tombes dels faraons indiquen que els egipcis consideraven bolets "planta de la immortalitat". En aquella època, només els membres de les famílies reials podien menjar bolets; els plebeus tenien prohibit menjar aquests fruits.
En la llengua d'algunes tribus sud-americanes, els bolets i la carn es denoten amb la mateixa paraula, considerant-los equivalents nutricionalment.
Els antics romans anomenaven bolets "menjar dels déus".
A la medicina popular xinesa, els bolets s'han utilitzat durant milers d'anys per tractar una varietat de malalties. La ciència occidental ara comença a utilitzar els compostos mèdicament actius que es troben als bolets. La penicil·lina i l'estreptomicina són exemples de potents antibiòticsderivats dels bolets. Altres compostos antibacterians i antivirals també es troben en aquest regne.
Els bolets es consideren forts immunomoduladors. Ajuden a combatre l'asma, les al·lèrgies, l'artritis i altres malalties. Actualment, els metges occidentals estan investigant activament aquesta propietat dels bolets, encara que les propietats curatives dels fongs es poden estendre molt més àmpliament.
Igual que els humans, els bolets produeixen vitamina D quan s'exposen a la llum solar i a la radiació ultraviolada. Aquest últim s'utilitza en el cultiu industrial de bolets. Per exemple, una porció de mitaki conté el 85% de la ingesta diària recomanada de vitamina D. Avui dia, es presta molta atenció a la deficiència d'aquesta vitamina, que està associada a moltes malalties, inclòs el càncer.
Els bolets són:
Font de niacina
Font de seleni, fibra, potassi, vitamines B1 i B2
No conté colesterol
Baix en calories, greixos i sodi
Els antioxidants
I també és un autèntic regal de la natura, nutritiu, saborós, bo en qualsevol forma i estimat per molts gurmets.