Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 277.8 kCal | 1684 kCal | 16.5% | 5.9% | 606 g |
| Proteïnes | 6.3 g | 76 g | 8.3% | 3% | 1206 g |
| Greixos | 15.9 g | 56 g | 28.4% | 10.2% | 352 g |
| Els hidrats de carboni | 29.3 g | 219 g | 13.4% | 4.8% | 747 g |
| àcids orgànics | 32.9 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 1 g | 20 g | 5% | 1.8% | 2000 g |
| Aigua | 35.6 g | 2273 g | 1.6% | 0.6% | 6385 g |
| Cendra | 48.1 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.1% | 22500 g |
| Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 1 mg | 1.5 mg | 66.7% | 24% | 150 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 1.2 mg | 1.8 mg | 66.7% | 24% | 150 g |
| Vitamina B4, colina | 25 mg | 500 mg | 5% | 1.8% | 2000 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.6% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.8% | 2000 g |
| Vitamina B9, folat | 55.8 μg | 400 μg | 14% | 5% | 717 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.09 μg | 3 μg | 3% | 1.1% | 3333 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 0.2 mg | 90 mg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.01 μg | 10 μg | 0.1% | 100000 g | |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 7.1 mg | 15 mg | 47.3% | 17% | 211 g |
| Vitamina H, biotina | 3.9 μg | 50 μg | 7.8% | 2.8% | 1282 g |
| Vitamina PP, NO | 2.4458 mg | 20 mg | 12.2% | 4.4% | 818 g |
| niacina | 1.4 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 84.1 mg | 2500 mg | 3.4% | 1.2% | 2973 g |
| Calci, Ca | 70.2 mg | 1000 mg | 7% | 2.5% | 1425 g |
| Silici, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.8% | 2000 g |
| Magnesi, Mg | 9.5 mg | 400 mg | 2.4% | 0.9% | 4211 g |
| Sodi, Na | 20.7 mg | 1300 mg | 1.6% | 0.6% | 6280 g |
| Sofre, S | 34.2 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.2% | 2924 g |
| Fòsfor, P | 84.2 mg | 800 mg | 10.5% | 3.8% | 950 g |
| Clor, Cl | 514.8 mg | 2300 mg | 22.4% | 8.1% | 447 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 401.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.7 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 33.4 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 1.6% | 2250 g |
| Iode, jo | 3 μg | 150 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Cobalt, Co. | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 3.2% | 1111 g |
| Manganès, Mn | 0.562 mg | 2 mg | 28.1% | 10.1% | 356 g |
| Coure, Cu | 67.9 μg | 1000 μg | 6.8% | 2.4% | 1473 g |
| Molibdè, Mo. | 7.3 μg | 70 μg | 10.4% | 3.7% | 959 g |
| Níquel, Ni | 0.8 μg | ~ | |||
| Plom, Sn | 5 μg | ~ | |||
| Seleni, Se | 2.7 μg | 55 μg | 4.9% | 1.8% | 2037 g |
| Estronci, Sr. | 4 μg | ~ | |||
| Tità, tu | 4.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 12.8 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.1% | 31250 g |
| Chrome, cr | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| Zinc, Zn | 0.4572 mg | 12 mg | 3.8% | 1.4% | 2625 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 22 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 2.4 g | màxim 100 г | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 21 mg | màxim 300 mg |
El valor energètic és de 277,8 kcal.
Massa de llevat (ràpida) rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 66,7%, vitamina B2 - 66,7%, vitamina B9 - 14%, vitamina E - 47,3%, vitamina PP - 12,2%, clor - 22,4, 28,1, XNUMX%, manganès - XNUMX%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B6 com a coenzim, participen en el metabolisme d’àcids nucleics i aminoàcids. La deficiència de folat condueix a una síntesi deteriorada d’àcids nucleics i proteïnes, la qual cosa provoca la inhibició del creixement i la divisió cel·lular, especialment en teixits de proliferació ràpida: medul·la òssia, epiteli intestinal, etc. desnutrició, malformacions congènites i trastorns del desenvolupament de l’infant. S'ha demostrat una forta associació entre els nivells de folat i homocisteïna i el risc de malalties cardiovasculars.
- La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Clor necessari per a la formació i secreció d’àcid clorhídric a l’organisme.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
etiquetes: contingut calòric 277,8 kcal, composició química, valor nutritiu, vitamines, minerals, com és útil Massa de llevat (ràpida), calories, nutrients, propietats útils Massa de llevat (ràpida)