Coneixes la toxicitat oculta de la sal en la teva dieta diària?
Què és el clorur de sodi?
La sal de taula és un 40% de sodi i un 60% de clorur. El cos humà necessita sal. La sal ajuda a transportar nutrients a les cèl·lules. Ajuda a regular altres funcions corporals com la pressió arterial i l'equilibri hídric.
Ara se sap que la sal és la causa de molts problemes de salut. Perquè durant el processament només queden sodi i clor a la sal de taula, que són tòxiques per al nostre cos.
Suplements de sodi
La sal de taula s'utilitza habitualment com a condiment i conservant en els aliments casolans. Tanmateix, els fabricants d'aliments també afegeixen sal als aliments que es venen al públic no informat.
El contingut excessiu de sodi a la sal provoca moltes malalties degeneratives. El clorur és gairebé inofensiu. És possible que el menjar que mengeu no tingui gust salat, però pot contenir sodi amagat.
L'excés de sodi en els aliments pot provocar un augment de la pressió arterial (hipertensió), que augmenta el risc d'ictus i malalties del cor, les dues principals causes de mort a Malàisia i molts països desenvolupats.
Hi ha més de quaranta suplements de sodi coneguts. Aquí hi ha només una breu llista d'additius que s'utilitzen habitualment en productes comercials.
El glutamat monosòdic, com a potenciador del sabor, està present en molts aliments envasats, aliments enllaunats i menjars de restaurants. S'utilitza habitualment en sopes envasades i en conserva, fideus instantanis, cubs de brou, condiments, salses, aperitius, escabetx i carns en conserva.
La sacarina sòdica és un edulcorant artificial on el sodi no té gust salat però provoca els mateixos problemes que la sal de taula. S'afegeix habitualment a refrescos dietètics i àpats dietètics com a substitut del sucre.
El pirofosfat de sodi s'utilitza com a agent de llevat i s'afegeix a pastissos, bunyols, gofres, magdalenes, embotits i embotits. Ho veus? El sodi no és necessàriament salat.
Alginat de sodi o carboximetil cel·lulosa sòdica: estabilitzador, espessidor i potenciador del color dels productes, evita la cristal·lització del sucre. També augmenta la viscositat i canvia la textura. S'utilitza habitualment en begudes, cervesa, gelats, xocolata, flams congelades, postres, farcits de pastissos, aliments saludables i fins i tot aliments per a nadons.
El benzoat de sodi s'utilitza com a conservant antimicrobià i no té gust, però millora el sabor natural dels aliments. Present en margarina, refrescos, llet, adobs, rebosteria, melmelada i melmelada.
El propionat de sodi s'utilitza com a conservant, allarga la vida útil dels aliments, impedeix el desenvolupament de microorganismes que contribueixen al deteriorament dels aliments. Present principalment en tots els pans, pastes, brioixeria i pastissos.
Quant de sodi consumeixes diàriament?
Considereu el que mengeu i el que menja el vostre fill. Si mengeu qualsevol dels següents, supereu les vostres necessitats diàries de sodi (200 mg) i la quantitat permesa de 2400 mg de sodi per dia. A continuació es mostra una llista impactant del que menja el típic malàisia.
Fideus instantanis:
Fideus Ina Wan Tan (16800 mg de sodi - 7 RH!) Fideus coreans U-Dong (9330 mg de sodi - 3,89 RH) Fideus coreans de kimchi (8350 mg de sodi - 3,48 RH) Sabor de bolets Cintan (8160 mg) de sodi - 3,4 la norma permesa) Fideus expressos (3480 mg de sodi – 1,45 de la norma permesa)
Preferits locals:
Nasi Lemak (4020 mg de sodi - 1,68 vegades la taxa permesa) Mamak tee goreng (3190 mg de sodi - 1,33 vegades la taxa permesa) Assam laksha (2390 mg de sodi - 1 taxa permesa)
Menjar ràpid: Patates fregides (2580 mg de sodi - 1,08 RDA)
Productes universals:
Cacau en pols (950 mg / 5 g) Milo en pols (500 mg / 10 g) Flocs de blat de moro (1170 mg / 30 g) Bollos (800 mg / 30 g) Mantega salada i margarina (840 mg / 10 g) Camembert (1410 mg) / 25 g) Formatge (1170 mg / 10 g) Formatge blau danès (1420 mg / 25 g) Formatge processat (1360 mg / 25 g)
Impacte en la salut
Cada gra de sal del cos pot contenir 20 vegades el seu propi pes en aigua. El nostre cos només necessita 200 mg de sal al dia per funcionar correctament. L'excés de sal causa molts problemes de salut, escurça l'esperança de vida.
Hipertensió arterial. L'excés de sodi que no és utilitzat pel cos entra als vasos sanguinis, engrossint-los i restringint-los, donant lloc a la pressió arterial alta. La hipertensió pot ser indolora. La majoria de la gent passa la major part de la seva vida ignorant la força creixent amb la qual la sang pressiona les parets dels vasos sanguinis. De sobte, l'artèria bloquejada es trenca, tallant el subministrament de sang al cervell. Ictus. Si això passa a l'artèria que condueix al cor, es produirà la mort per un atac de cor. Massa tard…
Aterosclerosi. La pressió arterial alta sol estar estretament associada amb l'aterosclerosi. Els dipòsits de greix s'acumulen a les parets de les artèries, formant plaques que eventualment bloquegen el flux sanguini.
Retenció de líquids. L'excés de sal a la sang treu l'aigua de les cèl·lules per ajudar a neutralitzar-la. Això condueix a la retenció de líquids, donant lloc a la inflor de les cames, els braços o l'abdomen.
Osteoporosi. Quan els ronyons eliminen l'excés de sal del cos, la majoria de les vegades també eliminen el calci. Aquesta pèrdua habitual de calci amb sal condueix al debilitament dels ossos. Si el cos no rep prou calci per compensar la seva pèrdua, es desenvolupa l'osteoporosi.
Pedres als ronyons. Els nostres ronyons s'encarreguen de regular l'equilibri de sal i aigua del nostre cos. Quan hi ha una ingesta excessiva de sodi, l'augment de la lixiviació de calci augmenta el risc de càlculs renals.
Càncer d'estómac. Una de les formes més comunes de càncer s'associa amb una ingesta elevada de sal. La sal augmenta la taxa de desenvolupament del càncer d'estómac. Menja el revestiment de l'estómac i augmenta les possibilitats d'infecció amb el bacteri Helicobacter pylori que causa càncer. Altres problemes de salut associats amb la ingesta excessiva de sal o sodi inclouen:
Càncer d'esòfag Pitjora l'asma Indigestió Gastritis crònica Síndrome premenstrual Síndrome del túnel carpià Cirrosi hepàtica Irritabilitat Contrasmesos musculars Convulsions Dany cerebral Coma i fins i tot la mort Font: Associació de consumidors de Penang, Malàisia i healthyeatingclub.com Alternativa saludable
En lloc de sal de taula o sal iodada, utilitzeu sal marina celta. Conté 84 minerals i oligoelements que el nostre cos necessita. Se sap que la sal marina redueix la pressió arterial i la retenció d'aigua. És bo per al fetge, els ronyons i les glàndules suprarenals i també ajuda a estimular el sistema immunitari.
Així que ves a comprar una bossa de sal marina i amaga la sal de taula i la sal iodada. Encara que aquesta sal costa una mica més, és sens dubte una opció molt més saludable i més econòmica a la llarga.