Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 225.7 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 5.9% | 746 g |
| Proteïnes | 6.4 g | 76 g | 8.4% | 3.7% | 1188 g |
| Greixos | 2.2 g | 56 g | 3.9% | 1.7% | 2545 g |
| Els hidrats de carboni | 48.1 g | 219 g | 22% | 9.7% | 455 g |
| àcids orgànics | 38.5 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 2.4% | 1818 g |
| Aigua | 42.8 g | 2273 g | 1.9% | 0.8% | 5311 g |
| Cendra | 11.4 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.4% | 11250 g |
| Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 8.9% | 500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.4% | 600 g |
| Vitamina B4, colina | 31.1 mg | 500 mg | 6.2% | 2.7% | 1608 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.7% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.2% | 2000 g |
| Vitamina B9, folat | 26.5 μg | 400 μg | 6.6% | 2.9% | 1509 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 5.9% | 750 g |
| Vitamina H, biotina | 1.8 μg | 50 μg | 3.6% | 1.6% | 2778 g |
| Vitamina PP, NO | 1.9624 mg | 20 mg | 9.8% | 4.3% | 1019 g |
| niacina | 0.9 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 74.2 mg | 2500 mg | 3% | 1.3% | 3369 g |
| Calci, Ca | 22.1 mg | 1000 mg | 2.2% | 1% | 4525 g |
| Silici, Si | 2.4 mg | 30 mg | 8% | 3.5% | 1250 g |
| Magnesi, Mg | 9.6 mg | 400 mg | 2.4% | 1.1% | 4167 g |
| Sodi, Na | 13.5 mg | 1300 mg | 1% | 0.4% | 9630 g |
| Sofre, S | 43.5 mg | 1000 mg | 4.4% | 1.9% | 2299 g |
| Fòsfor, P | 58.9 mg | 800 mg | 7.4% | 3.3% | 1358 g |
| Clor, Cl | 600.2 mg | 2300 mg | 26.1% | 11.6% | 383 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 626 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 22.1 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 53.7 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 1.9% | 2250 g |
| Iode, jo | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Cobalt, Co. | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 4.9% | 909 g |
| Manganès, Mn | 0.4228 mg | 2 mg | 21.1% | 9.3% | 473 g |
| Coure, Cu | 68.3 μg | 1000 μg | 6.8% | 3% | 1464 g |
| Molibdè, Mo. | 8.7 μg | 70 μg | 12.4% | 5.5% | 805 g |
| Níquel, Ni | 1.3 μg | ~ | |||
| Plom, Sn | 3.1 μg | ~ | |||
| Seleni, Se | 3.6 μg | 55 μg | 6.5% | 2.9% | 1528 g |
| Tità, tu | 6.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 13.1 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.1% | 30534 g |
| Chrome, cr | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 1.2% | 3846 g |
| Zinc, Zn | 0.4463 mg | 12 mg | 3.7% | 1.6% | 2689 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 40.4 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 1.2 g | màxim 100 г | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 4.9 mg | màxim 300 mg |
El valor energètic és de 225,7 kcal.
Massa de llevat i massa de llevat (per a pastissos fregits, senzills) rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 20%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina E - 13,3%, clor - 26,1%, cobalt - 11%, manganès - 21,1%, molibdè - 12,4%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
- Clor necessari per a la formació i secreció d’àcid clorhídric a l’organisme.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- Molibdè és un cofactor de molts enzims que proporcionen el metabolisme d’aminoàcids que contenen sofre, purines i pirimidines.
etiquetes: contingut calòric 225,7 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil Massa de llevat i massa de llevat (per a pastissos fregits, senzilla), calories, nutrients, propietats útils Massa de llevat i massa de llevat (per a pastissos fregits, simple)