Moltes persones tenen por de canviar a una dieta vegetariana perquè tenen por dels mites "mèdics" que suposadament una dieta ètica pot provocar una deficiència de certes vitamines i minerals "essencials", que, de nou, suposadament, només es poden obtenir de la carn. i altres aliments letals. Tanmateix, els científics exposen aquestes idees errònies molestes una per una.
Un estudi recent de fins a 227.528 nord-americans (més de 3 anys) de tots els gèneres, edats i ingressos va demostrar de manera concloent que no hi ha evidència científica d'un vincle entre la deficiència de calci i vitamina D i una dieta vegetariana.
La vitamina D i el calci tenen un paper clau en la formació i la salut dels ossos humans, per la qual cosa els nutricionistes estan molt interessats a conèixer quins escenaris dietètics són més favorables per a l'absorció d'aquestes substàncies en quantitats suficients. Dades recents han demostrat que la dieta "completa" mitjana habitual amb carn i altres productes animals simplement no és suficient per a una persona moderna i, per mantenir la salut, cal buscar altres maneres d'obtenir nutrients.
L'estudi va demostrar que, en general, la majoria de les persones que es van sotmetre a l'estudi (i n'hi ha més de 200 mil!) corren un risc per a la salut òssia i dental, perquè. reben molt menys calci i vitamina D. La situació actual també és desfavorable per a les persones que fan esport, sense oblidar les dones embarassades i la gent gran, per a les quals la deficiència de calci és simplement perillosa.
Segons l'estudi, els científics van assenyalar que no hi havia cap patró entre si ets vegetarià o no: la manca de calci i de vitamina D és la mateixa. Per tant, podem concloure que el consum de carn i altres productes animals no afecta en absolut el nivell d'ingesta i absorció d'aquests importants nutrients.
Cal destacar que els millors resultats els van mostrar els nens d'entre 4 i 8 anys: pel que sembla, perquè és costum que els nens d'aquesta edat siguin molt alimentats amb formatge cottage, productes lactis i, en general, gastin més en la seva nutrició variada i nutritiva. . El pronòstic dels adults que es van sotmetre a l'estudi va ser molt pitjor, per la qual cosa els metges van concloure que, en general, els ciutadans nord-americans corren el risc de patir deficiència de calci i vitamina D, al no rebre aquestes substàncies essencials. Anteriorment, no hi havia dades fiables sobre aquest tema, i a la comunitat científica fins i tot hi havia suggeriments que alguns segments de la població consumien aquests nutrients en excés; aquestes pors no es van confirmar.
"Aquestes dades proporcionen la primera indicació clara que els individus amb pocs recursos, amb sobrepès o ja obesos tenen un risc particular de patir deficiència de calci i vitamina D", va dir el líder de l'estudi, el Dr. Taylor S. Wallace. "Els resultats també deixen clar que un gran nombre d'americans no reben prou calci i vitamina D en absolut, consumint només aliments (i no utilitzant suplements de vitamines i minerals dietètics o consumint aliments rics en calci i vitamina D - vegetarians)."
Els resultats que donen suport a aquesta elecció es basen en dades d'un estudi realitzat per l'Enquesta Nacional d'Examen de Salut i Nutrició (NHANES) durant un període de set anys. Segons els estàndards mèdics, són molt fiables i ja s'han publicat a la respectada revista científica Journal of the American College of Nutrition, així com en altres publicacions acadèmiques.
De fet, aquest estudi és una fita en la història. des del punt de vista de la ciència moderna i "oficial", desmenteix el mite sobre la utilitat de la dieta "estàndard" de l'americà mitjà, i no només de l'americà.
Tot i que els Estats Units són un país desenvolupat i el nivell de vida aquí és bastant alt, la població general amb diferents ingressos en realitat no té informació fiable sobre com es pot mantenir la salut menjant aliments saludables i saludables, i no en la manera que suggereix el mercat de masses. publicitat.
Encara pitjor, és clar, és la situació amb aquells estrats de la societat que tenen uns ingressos per sota de la mitjana. és aquest sector de consumidors el que prefereix els productes carnis de baixa qualitat, els productes de fleca i pasta, els aliments enllaunats i “preparats”, així com els aliments venuts per empreses de menjar ràpid. Per descomptat, ningú nega que el menjar "brossa" del restaurant és inferior i proporciona al cos prou nutrients, que l'augment del consum de cafè elimina el calci del cos, etc.
No obstant això, ara, a partir dels resultats de l'estudi, es pot concloure que fins i tot el menjar de l'americà mitjà "d'èxit" és, de fet, defectuós i insalubre a la llarga, si no completament "escombraries". Això malgrat el consum de carn i altres productes, que molts consideren una garantia d'una alimentació completa, pel que fa a la salut! Aquesta opinió està desfasada i no es correspon amb la veritat.
Encara més incentiu per a tots els que vigilen la seva salut i volen mantenir-la fins a la vellesa, a fer esforços per mantenir-se en forma. Heu de vigilar la vostra dieta, buscar alternatives saludables als vostres aliments habituals... Cal examinar els vostres hàbits alimentaris, esbrinar quins nutrients falten a la vostra dieta habitual i aprendre nous mètodes d'alimentació progressius, sense mirar cap enrere a la "urbanitat". llegendes” que de carn, suposadament mors per falta de nutrients!