Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 154 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | 1094 g |
Proteïnes | 20.45 g | 76 g | 26.9% | 17.5% | 372 g |
Greixos | 7.43 g | 56 g | 13.3% | 8.6% | 754 g |
Aigua | 70.96 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3203 g |
Cendra | 0.88 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.1% | 2143 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.152 mg | 1.8 mg | 8.4% | 5.5% | 1184 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.805 mg | 5 mg | 16.1% | 10.5% | 621 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 13.3% | 488 g |
Vitamina B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 8.6% | 750 g |
Vitamina PP, NO | 4.295 mg | 20 mg | 21.5% | 14% | 466 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 271 mg | 2500 mg | 10.8% | 7% | 923 g |
Calci, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1% | 6667 g |
Magnesi, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.6% | 1818 g |
Sodi, Na | 68 mg | 1300 mg | 5.2% | 3.4% | 1912 g |
Fòsfor, P | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 14.6% | 444 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.28 mg | 18 mg | 7.1% | 4.6% | 1406 g |
Manganès, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.6% | 11765 g |
Coure, Cu | 95 μg | 1000 μg | 9.5% | 6.2% | 1053 g |
Seleni, Se | 24.5 μg | 55 μg | 44.5% | 28.9% | 224 g |
Zinc, Zn | 2.28 mg | 12 mg | 19% | 12.3% | 526 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.442 g | ~ | |||
valina | 1.064 g | ~ | |||
Histidina * | 0.614 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.024 g | ~ | |||
leucina | 1.588 g | ~ | |||
lisina | 1.858 g | ~ | |||
metionina | 0.574 g | ~ | |||
treonina | 0.892 g | ~ | |||
triptòfan | 0.226 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.8 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.305 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.971 g | ~ | |||
glicina | 1.236 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.26 g | ~ | |||
Proline | 0.955 g | ~ | |||
serina | 0.902 g | ~ | |||
tirosina | 0.775 g | ~ | |||
cisteïna | 0.225 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 72 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 2.1 g | màxim 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.05 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 1.35 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.48 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 2.68 g | min 16.8 г | 16% | 10.4% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.45 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 2.16 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 1.84 g | de 11.2 20.6 a | 16.4% | 10.6% | |
18: 2 Linoleic | 1.57 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.1 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.11 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.13 g | de 0.9 3.7 a | 14.4% | 9.4% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 1.68 g | de 4.7 16.8 a | 35.7% | 23.2% |
El valor energètic és de 154 kcal.
- unitat (rendiment des de 1 lliura a punt per cuinar) = 338 g (520.5 kCal)
- 0,5 gall dindi, os retirat = 3895 g (5998.3 kCal)
Gall dindi jove rics en vitamines i minerals com: vitamina B5 - 16,1%, vitamina B6 - 20,5%, vitamina B12 - 13,3%, vitamina PP - 21,5%, fòsfor - 22,5%, seleni - 44,5 %, zinc - 19%
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 154 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil Què és útil gall dindi, calories, nutrients, propietats útils gall dindi