Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 189 kCal | 1684 kCal | 11.2% | 5.9% | 891 g |
Proteïnes | 27 g | 76 g | 35.5% | 18.8% | 281 g |
Greixos | 8.18 g | 56 g | 14.6% | 7.7% | 685 g |
Aigua | 63.99 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3552 g |
Cendra | 1.47 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 10751 μg | 900 μg | 1194.6% | 632.1% | 8 g |
Retinol | 10.751 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.256 mg | 1.5 mg | 17.1% | 9% | 586 g |
Vitamina B2, riboflavina | 2.687 mg | 1.8 mg | 149.3% | 79% | 67 g |
Vitamina B4, colina | 220.2 mg | 500 mg | 44% | 23.3% | 227 g |
Vitamina B5, pantotènica | 4.35 mg | 5 mg | 87% | 46% | 115 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.882 mg | 2 mg | 44.1% | 23.3% | 227 g |
Vitamina B9, folat | 691 μg | 400 μg | 172.8% | 91.4% | 58 g |
Vitamina B12, cobalamina | 28.17 μg | 3 μg | 939% | 496.8% | 11 g |
Vitamina C, ascòrbic | 22.6 mg | 90 mg | 25.1% | 13.3% | 398 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.15 mg | 15 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
beta tocoferol | 0.02 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.07 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 11.09 mg | 20 mg | 55.5% | 29.4% | 180 g |
La betaïna | 2.4 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 153 mg | 2500 mg | 6.1% | 3.2% | 1634 g |
Calci, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 1% | 5263 g |
Magnesi, Mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.4% | 1538 g |
Sodi, Na | 98 mg | 1300 mg | 7.5% | 4% | 1327 g |
Sofre, S | 270 mg | 1000 mg | 27% | 14.3% | 370 g |
Fòsfor, P | 312 mg | 800 mg | 39% | 20.6% | 256 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.79 mg | 18 mg | 9.9% | 5.2% | 1006 g |
Manganès, Mn | 0.331 mg | 2 mg | 16.6% | 8.8% | 604 g |
Coure, Cu | 1046 μg | 1000 μg | 104.6% | 55.3% | 96 g |
Seleni, Se | 102.3 μg | 55 μg | 186% | 98.4% | 54 g |
Zinc, Zn | 4.53 mg | 12 mg | 37.8% | 20% | 265 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.577 g | ~ | |||
valina | 0.95 g | ~ | |||
Histidina * | 0.589 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.767 g | ~ | |||
leucina | 1.937 g | ~ | |||
lisina | 2.037 g | ~ | |||
metionina | 0.681 g | ~ | |||
treonina | 0.976 g | ~ | |||
triptòfan | 0.294 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.994 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.486 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.101 g | ~ | |||
glicina | 1.458 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.523 g | ~ | |||
Proline | 1.638 g | ~ | |||
serina | 1.158 g | ~ | |||
tirosina | 0.854 g | ~ | |||
cisteïna | 0.314 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 648 mg | màxim 300 mg | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 0.058 g | màxim 1.9 г | |||
greixos trans monoinsaturats | 0.042 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 2.304 g | màxim 18.7 г | |||
10: 0 Capric | 0.006 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.019 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.006 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 1.037 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.021 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 1.198 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.006 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.003 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.001 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 1.038 g | min 16.8 г | 6.2% | 3.3% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.053 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.052 g | ~ | |||
16: 1 tràngol | 0.001 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecè | 0.002 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.952 g | ~ | |||
18: 1 cis | 0.911 g | ~ | |||
18: 1 tràngol | 0.041 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 2.167 g | de 11.2 20.6 a | 19.3% | 10.2% | |
18: 2 Linoleic | 1.471 g | ~ | |||
18: 2 isòmer trans, no determinat | 0.015 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.453 g | ~ | |||
Àcid linoleic conjugat 18: 2 | 0.003 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.035 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.033 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, gamma linolènic | 0.002 g | ~ | |||
18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.011 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatriè | 0.024 g | ~ | |||
20: 3 Omega-6 | 0.024 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.489 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.016 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.138 g | de 0.9 3.7 a | 15.3% | 8.1% | |
22: 4 Docosatetraè, Omega-6 | 0.028 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.024 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.053 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 2.007 g | de 4.7 16.8 a | 42.7% | 22.6% |
El valor energètic és de 189 kcal.
- = 83 g (156.9 kCal)
Fetge de gall dindi, a foc lent rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 1194,6%, vitamina B1 - 17,1%, vitamina B2 - 149,3%, colina - 44%, vitamina B5 - 87%, vitamina B6 - 44,1% , vitamina B9 - 172,8%, vitamina B12 - 939%, vitamina C - 25,1%, vitamina PP - 55,5%, fòsfor - 39%, manganès - 16,6%, coure - 104,6%, seleni - 186%, zinc - 37,8%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B6 com a coenzim, participen en el metabolisme d’àcids nucleics i aminoàcids. La deficiència de folat condueix a una síntesi deteriorada d’àcids nucleics i proteïnes, la qual cosa provoca la inhibició del creixement i la divisió cel·lular, especialment en teixits de proliferació ràpida: medul·la òssia, epiteli intestinal, etc. desnutrició, malformacions congènites i trastorns del desenvolupament de l’infant. S'ha demostrat una forta associació entre els nivells de folat i homocisteïna i el risc de malalties cardiovasculars.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 189 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, quins són els beneficis del fetge de gall dindi, a foc lent, calories, nutrients, propietats útils fetge de gall dindi, a foc lent