Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 128 kCal | 1684 kCal | 7.6% | 5.9% | 1316 g |
Proteïnes | 18.26 g | 76 g | 24% | 18.8% | 416 g |
Greixos | 5.5 g | 56 g | 9.8% | 7.7% | 1018 g |
Aigua | 75.54 g | 2273 g | 3.3% | 2.6% | 3009 g |
Cendra | 1.32 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 8058 μg | 900 μg | 895.3% | 699.5% | 11 g |
Retinol | 8.056 mg | ~ | |||
Beta carotè | 0.029 mg | 5 mg | 0.6% | 0.5% | 17241 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.206 mg | 1.5 mg | 13.7% | 10.7% | 728 g |
Vitamina B2, riboflavina | 2.247 mg | 1.8 mg | 124.8% | 97.5% | 80 g |
Vitamina B4, colina | 221.8 mg | 500 mg | 44.4% | 34.7% | 225 g |
Vitamina B5, pantotènica | 6.28 mg | 5 mg | 125.6% | 98.1% | 80 g |
Vitamina B6, piridoxina | 1.04 mg | 2 mg | 52% | 40.6% | 192 g |
Vitamina B9, folat | 677 μg | 400 μg | 169.3% | 132.3% | 59 g |
Vitamina B12, cobalamina | 19.73 μg | 3 μg | 657.7% | 513.8% | 15 g |
Vitamina C, ascòrbic | 24.5 mg | 90 mg | 27.2% | 21.3% | 367 g |
Vitamina D, calciferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 10.2% | 769 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 1.3 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.3% | 6250 g |
gamma Tocoferol | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 11.233 mg | 20 mg | 56.2% | 43.9% | 178 g |
La betaïna | 3 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 214 mg | 2500 mg | 8.6% | 6.7% | 1168 g |
Calci, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.6% | 5000 g |
Magnesi, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.7% | 1667 g |
Sodi, Na | 131 mg | 1300 mg | 10.1% | 7.9% | 992 g |
Sofre, S | 182.6 mg | 1000 mg | 18.3% | 14.3% | 548 g |
Fòsfor, P | 279 mg | 800 mg | 34.9% | 27.3% | 287 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 8.94 mg | 18 mg | 49.7% | 38.8% | 201 g |
Manganès, Mn | 0.296 mg | 2 mg | 14.8% | 11.6% | 676 g |
Coure, Cu | 863 μg | 1000 μg | 86.3% | 67.4% | 116 g |
Seleni, Se | 68.7 μg | 55 μg | 124.9% | 97.6% | 80 g |
Zinc, Zn | 3.37 mg | 12 mg | 28.1% | 22% | 356 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.067 g | ~ | |||
valina | 0.643 g | ~ | |||
Histidina * | 0.398 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.519 g | ~ | |||
leucina | 1.31 g | ~ | |||
lisina | 1.378 g | ~ | |||
metionina | 0.461 g | ~ | |||
treonina | 0.66 g | ~ | |||
triptòfan | 0.199 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.672 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.005 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.421 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.06 g | ~ | |||
glicina | 0.986 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 2.382 g | ~ | |||
Proline | 1.107 g | ~ | |||
serina | 0.783 g | ~ | |||
tirosina | 0.578 g | ~ | |||
cisteïna | 0.212 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 415 mg | màxim 300 mg | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 0.044 g | màxim 1.9 г | |||
greixos trans monoinsaturats | 0.032 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 1.664 g | màxim 18.7 г | |||
10: 0 Capric | 0.003 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.008 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.017 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.004 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.777 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.014 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.799 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.008 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.023 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.01 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 0.817 g | min 16.8 г | 4.9% | 3.8% | |
14: 1 Miristoleic | 0.002 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleic | 0.04 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.039 g | ~ | |||
16: 1 tràngol | 0.002 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecè | 0.003 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.736 g | ~ | |||
18: 1 cis | 0.705 g | ~ | |||
18: 1 tràngol | 0.031 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.022 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.001 g | ~ | |||
24: 1 Nervònic, cis (omega-9) | 0.013 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 1.684 g | de 11.2 20.6 a | 15% | 11.7% | |
18: 2 Linoleic | 1.129 g | ~ | |||
18: 2 isòmer trans, no determinat | 0.012 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.115 g | ~ | |||
Àcid linoleic conjugat 18: 2 | 0.001 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.039 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.038 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, gamma linolènic | 0.002 g | ~ | |||
18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.015 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatriè | 0.021 g | ~ | |||
20: 3 Omega-6 | 0.021 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.378 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.114 g | de 0.9 3.7 a | 12.7% | 9.9% | |
22: 4 Docosatetraè, Omega-6 | 0.026 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.021 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.045 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 1.557 g | de 4.7 16.8 a | 33.1% | 25.9% |
El valor energètic és de 128 kcal.
- = 100 g (128 kCal)
Fetge de gall dindi rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 895,3%, vitamina B1 - 13,7%, vitamina B2 - 124,8%, colina - 44,4%, vitamina B5 - 125,6%, vitamina B6 - 52%, vitamina B9 - 169,3%, vitamina B12 - 657,7%, vitamina C - 27,2%, vitamina D - 13%, vitamina PP - 56,2%, fòsfor - 34,9%, ferro - 49,7%, manganès - 14,8%, coure - 86,3%, seleni - 124,9%, zinc - 28,1%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B6 com a coenzim, participen en el metabolisme d’àcids nucleics i aminoàcids. La deficiència de folat condueix a una síntesi deteriorada d’àcids nucleics i proteïnes, la qual cosa provoca la inhibició del creixement i la divisió cel·lular, especialment en teixits de proliferació ràpida: medul·la òssia, epiteli intestinal, etc. desnutrició, malformacions congènites i trastorns del desenvolupament de l’infant. S'ha demostrat una forta associació entre els nivells de folat i homocisteïna i el risc de malalties cardiovasculars.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- La vitamina D manté l’homeòstasi del calci i el fòsfor, realitza els processos de mineralització òssia. La manca de vitamina D comporta un deteriorament del metabolisme del calci i del fòsfor als ossos, un augment de la desmineralització del teixit ossi, cosa que comporta un major risc d’osteoporosi.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 128 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil al fetge de gall dindi, calories, nutrients, propietats útils del fetge de gall dindi