Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 133 kCal | 1684 kCal | 7.9% | 5.9% | 1266 g |
Proteïnes | 16.37 g | 76 g | 21.5% | 16.2% | 464 g |
Greixos | 4.28 g | 56 g | 7.6% | 5.7% | 1308 g |
Els hidrats de carboni | 6.32 g | 219 g | 2.9% | 2.2% | 3465 g |
Aigua | 71.78 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3167 g |
Cendra | 1.25 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 9309 μg | 900 μg | 1034.3% | 777.7% | 10 g |
Retinol | 9.309 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.562 mg | 1.5 mg | 37.5% | 28.2% | 267 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.892 mg | 1.8 mg | 49.6% | 37.3% | 202 g |
Vitamina B5, pantotènica | 6.184 mg | 5 mg | 123.7% | 93% | 81 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.76 mg | 2 mg | 38% | 28.6% | 263 g |
Vitamina B9, folat | 738 μg | 400 μg | 184.5% | 138.7% | 54 g |
Vitamina B12, cobalamina | 54 μg | 3 μg | 1800% | 1353.4% | 6 g |
Vitamina C, ascòrbic | 4.5 mg | 90 mg | 5% | 3.8% | 2000 g |
Vitamina PP, NO | 6.5 mg | 20 mg | 32.5% | 24.4% | 308 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 230 mg | 2500 mg | 9.2% | 6.9% | 1087 g |
Calci, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.2% | 2326 g |
Magnesi, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.5% | 1667 g |
Sodi, Na | 140 mg | 1300 mg | 10.8% | 8.1% | 929 g |
Sofre, S | 163.7 mg | 1000 mg | 16.4% | 12.3% | 611 g |
Fòsfor, P | 261 mg | 800 mg | 32.6% | 24.5% | 307 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 30.53 mg | 18 mg | 169.6% | 127.5% | 59 g |
Coure, Cu | 7522 μg | 1000 μg | 752.2% | 565.6% | 13 g |
Seleni, Se | 68.1 μg | 55 μg | 123.8% | 93.1% | 81 g |
Zinc, Zn | 3.07 mg | 12 mg | 25.6% | 19.2% | 391 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.003 g | ~ | |||
valina | 1.032 g | ~ | |||
Histidina * | 0.435 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.87 g | ~ | |||
leucina | 1.477 g | ~ | |||
lisina | 1.239 g | ~ | |||
metionina | 0.388 g | ~ | |||
treonina | 0.728 g | ~ | |||
triptòfan | 0.23 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.815 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 0.951 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.556 g | ~ | |||
glicina | 0.951 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 2.121 g | ~ | |||
Proline | 0.812 g | ~ | |||
serina | 0.705 g | ~ | |||
tirosina | 0.576 g | ~ | |||
cisteïna | 0.22 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 515 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 1.59 g | màxim 18.7 г | |||
14: 0 Mirístic | 0.01 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.8 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.76 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 0.81 g | min 16.8 г | 4.8% | 3.6% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.06 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.74 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.26 g | de 11.2 20.6 a | 2.3% | 1.7% | |
18: 2 Linoleic | 0.18 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.01 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.07 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.01 g | de 0.9 3.7 a | 1.1% | 0.8% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.25 g | de 4.7 16.8 a | 5.3% | 4% |
El valor energètic és de 133 kcal.
- = 94 g (125 kCal)
- unitat (rendiment de 1 lliura d'oca preparada per cuinar) = 11 гр (14.6 кКал)
Fetge d'oca rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 1034,3%, vitamina B1 - 37,5%, vitamina B2 - 49,6%, vitamina B5 - 123,7%, vitamina B6 - 38%, vitamina B9 - 184,5 , 12, 1800%, vitamina B32,5 - 32,6%, vitamina PP - 169,6%, fòsfor - 752,2%, ferro - 123,8%, coure - 25,6%, seleni - XNUMX%, zinc: XNUMX, XNUMX%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B6 com a coenzim, participen en el metabolisme d’àcids nucleics i aminoàcids. La deficiència de folat condueix a una síntesi deteriorada d’àcids nucleics i proteïnes, la qual cosa provoca la inhibició del creixement i la divisió cel·lular, especialment en teixits de proliferació ràpida: medul·la òssia, epiteli intestinal, etc. desnutrició, malformacions congènites i trastorns del desenvolupament de l’infant. S'ha demostrat una forta associació entre els nivells de folat i homocisteïna i el risc de malalties cardiovasculars.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 133 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, la utilitat del fetge d'oca, calories, nutrients, propietats útils Fegat d'oca