La ciència moderna confirma que una dieta basada en plantes és completament natural per al nostre cos. Hi ha proves aclaparadores que una dieta vegetariana o vegana, rica en vitamines i minerals essencials, té molts beneficis per a la salut.
"La investigació confirma els beneficis d'una dieta sense carn", diu la Harvard Medical School. "Ara es reconeixen que les dietes basades en plantes no només són suficients nutricionalment, sinó que són un mitjà per reduir el risc de moltes malalties cròniques".
Encara no entenem del tot la connexió entre els humans moderns i els nostres avantpassats llunyans per considerar-ho com a cert. L'evolució és real, es pot veure a tot arreu a la natura, però la connexió humana amb ella des del punt de vista de la ciència encara és un misteri per a nosaltres.
No és cap secret que els humans no necessitem carn per sobreviure. De fet, la investigació suggereix que una dieta vegetariana és en realitat l'opció més saludable, en lloc de menjar carn o seguir la dieta "paleo" de moda. A moltes persones els costa creure que una dieta sense carn pugui proporcionar al cos tots els nutrients necessaris.
Coneguda com la dieta dels homes de les cavernes o dieta de l'edat de pedra, l'essència general de la dieta paleo es basa en la idea que hauríem de seguir la dieta dels nostres avantpassats, que van viure fa uns 2,5 milions d'anys durant l'era paleolítica, que va acabar aproximadament fa 10 anys. . Tanmateix, els científics i els investigadors mai no han pogut determinar exactament què menjaven els nostres parents llunyans, però els defensors de la dieta continuen apuntant-los, justificant menjar carn.
Gran part dels aliments que mengen els primats es basa en plantes, no en animals, i hi ha estudis que suggereixen que això és així des de fa molt de temps. Els nostres avantpassats clarament no eren homes de les cavernes que menjaven carn, com sovint se'ls representa. Però fins i tot si menjaven carn, això no és un indici que estiguem prou relacionats genèticament per fer el mateix.
"És difícil comentar la" millor dieta "per als humans moderns perquè la nostra espècie menjava de manera diferent", diu l'antropòleg de la UC Berkeley Katherine Milton. "Si algú ha consumit greixos i proteïnes animals en el passat, això no demostra que els humans moderns tinguin una adaptació genètica a aquesta dieta".
Un estudi va analitzar la dieta dels neandertals estretament relacionats, que van desaparèixer fa més de 20 anys. Abans es pensava que la seva dieta consistia principalment en carn, però això va canviar quan van sorgir més evidències que la seva dieta també incloïa moltes plantes. Els científics fins i tot han aportat proves que aquestes plantes també s'utilitzaven amb finalitats medicinals.
Un article de Rob Dunn per a Scientific American titulat "Quasi tots els avantpassats humans eren vegetarians" elabora aquest problema des d'una perspectiva evolutiva:
“Què mengen els altres primats vius, els que tenen intestins com el nostre? La dieta de gairebé tots els micos consisteix en fruites, fruits secs, fulles, insectes i, de vegades, ocells o sargantanes. La majoria dels primats tenen la capacitat de consumir fruites dolces, fulles i carns. Però la carn és una delícia rara, si n'hi ha. Per descomptat, els ximpanzés de vegades maten i mengen petits micos, però la proporció de ximpanzés que mengen carn és molt petita. I els ximpanzés mengen més carn de mamífer que qualsevol altre simi. Avui en dia, la dieta dels primats es basa principalment en plantes i no en animals. Les plantes són el que menjaven els nostres avantpassats anteriors. Han seguit la dieta paleo durant molts anys, durant els quals els nostres cossos, òrgans i, en particular, els intestins han evolucionat".
L'autor també argumenta que els nostres òrgans probablement no estaven dissenyats per a carn cuita, sinó que van evolucionar per digerir carn crua.
Què demostra la investigació
– Fa uns 4,4 milions d'anys, un parent humà a Etiòpia, Ardipithecus, menjava principalment fruites i plantes.
– Fa més de 4 milions d'anys, al costat kenyà del llac Turkana, la dieta de l'australopitec d'Annam constava d'almenys el 90% de les fulles i els fruits, com els ximpanzés moderns.
– Fa 3,4 milions d'anys a la part nord-est d'Etiòpia, l'Afar Australopithecus consumia una gran quantitat d'herba, juncs i plantes suculentes. Segueix sent un misteri per què va començar a menjar herba, perquè l'australopitec d'Annam no, tot i que vivia a la sabana.
Fa més de 3 milions d'anys, el parent humà del Kenyanthropus va adoptar una dieta molt variada que incloïa arbres i arbustos.
– Fa uns 2 milions d'anys al sud d'Àfrica, l'australopithecus africà i el massís Paranthropus menjaven arbustos, herba, juncs i possiblement animals que pasturaven.
– Fa menys de 2 milions d'anys, els primers humans homínids consumien un 35% d'herba, mentre que el Paranthropus de Boyce consumia un 75% d'herba. Llavors l'home va tenir una dieta mixta, que inclou carn i insectes. És probable que el clima més sec fes que Paranthropus depengués més de les herbes.
– Fa aproximadament 1,5 milions d'anys, al territori de Turkana, una persona va augmentar la proporció d'aliments a base d'herbes fins al 55%.
Les dents de l'Homo sapiens van demostrar que fa uns 100 anys menjava el 000% dels arbres i arbustos i el 50% de la carn. Aquesta proporció és gairebé idèntica a la dieta dels nord-americans moderns.
La major part de la dieta dels que van caminar per la Terra molt abans que nosaltres era vegetariana. Es pot dir amb seguretat que la carn clarament no predominava en la dieta dels nostres avantpassats. Aleshores, per què s'ha fet tan popular la dieta dels homes de les cavernes? Per què molta gent creu que els nostres avantpassats menjaven molta carn?
Avui dia, la persona mitjana a Amèrica del Nord consumeix una gran quantitat de carn cada dia, considerant-ho la norma. Però encara que els nostres avantpassats menjaven carn, no ho feien cada dia. Hi ha proves que una gran quantitat de temps van passar sense menjar. Com va assenyalar Mark Matson, professor de neurociència de la Universitat Johns Hopkins, els cossos humans han evolucionat per sobreviure durant llargs períodes sense menjar. És per això que el dejuni intermitent és una pràctica saludable en aquests dies amb tants beneficis per a la salut.
A la indústria càrnia moderna, cada any es maten milers de milions d'animals només per menjar. Són criats per matar, se'ls injecten diversos productes químics i els abusen. Aquesta carn no natural produïda amb pesticides i transgènics és un verí per al cos humà. La nostra moderna indústria alimentària està plena de substàncies nocives, productes químics i ingredients artificials que et fan preguntar-te: podem anomenar-ho "aliment"? Tenim un llarg camí per recórrer per tornar a ser una humanitat realment sana.