Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 229 kCal | 1684 kCal | 13.6% | 5.9% | 735 g |
Proteïnes | 28.96 g | 76 g | 38.1% | 16.6% | 262 g |
Greixos | 11.65 g | 56 g | 20.8% | 9.1% | 481 g |
Aigua | 58.7 g | 2273 g | 2.6% | 1.1% | 3872 g |
Cendra | 1.04 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.1% | 2143 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 4.1% | 1059 g |
Vitamina B5, pantotènica | 1.104 mg | 5 mg | 22.1% | 9.7% | 453 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.43 mg | 2 mg | 21.5% | 9.4% | 465 g |
Vitamina B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.33 μg | 3 μg | 11% | 4.8% | 909 g |
Vitamina PP, NO | 8.947 mg | 20 mg | 44.7% | 19.5% | 224 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 255 mg | 2500 mg | 10.2% | 4.5% | 980 g |
Calci, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.6% | 7143 g |
Magnesi, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 2.6% | 1667 g |
Sodi, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 1.7% | 2653 g |
Sofre, S | 289.6 mg | 1000 mg | 29% | 12.7% | 345 g |
Fòsfor, P | 246 mg | 800 mg | 30.8% | 13.4% | 325 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.49 mg | 18 mg | 8.3% | 3.6% | 1208 g |
Manganès, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.5% | 9524 g |
Coure, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 3% | 1449 g |
Seleni, Se | 21.6 μg | 55 μg | 39.3% | 17.2% | 255 g |
Fluor, F | 14.7 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.2% | 27211 g |
Zinc, Zn | 1.74 mg | 12 mg | 14.5% | 6.3% | 690 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.806 g | ~ | |||
valina | 1.409 g | ~ | |||
Histidina * | 0.857 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.455 g | ~ | |||
leucina | 2.115 g | ~ | |||
lisina | 2.37 g | ~ | |||
metionina | 0.774 g | ~ | |||
treonina | 1.2 g | ~ | |||
triptòfan | 0.325 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.128 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.674 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.582 g | ~ | |||
glicina | 1.815 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 4.246 g | ~ | |||
Proline | 1.376 g | ~ | |||
serina | 1.018 g | ~ | |||
tirosina | 0.938 g | ~ | |||
cisteïna | 0.384 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 86 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 3.26 g | màxim 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.09 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 2.42 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.64 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 4.75 g | min 16.8 г | 28.3% | 12.4% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.66 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 3.91 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.13 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 2.52 g | de 11.2 20.6 a | 22.5% | 9.8% | |
18: 2 Linoleic | 2.22 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.1 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.08 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.15 g | de 0.9 3.7 a | 16.7% | 7.3% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 2.3 g | de 4.7 16.8 a | 48.9% | 21.4% |
El valor energètic és de 229 kcal.
- unitat (rendiment des de 1 lliura de capó preparat per cuinar) = 196 гр (448.8 кКал)
- 0,5 capó, os retirat = 637 g (1458.7 kCal)
Capó de gall, al forn rics en vitamines i minerals com: vitamina B5 - 22,1%, vitamina B6 - 21,5%, vitamina B12 - 11%, vitamina PP - 44,7%, fòsfor - 30,8%, seleni - 39,3 %, zinc - 14,5%
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 229 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, què és útil Capon Gall, al forn, calories, nutrients, propietats útils Capó del gall, al forn