Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 g |
| Proteïnes | 18.77 g | 76 g | 24.7% | 10.6% | 405 g |
| Greixos | 17.07 g | 56 g | 30.5% | 13% | 328 g |
| Aigua | 63.24 g | 2273 g | 2.8% | 1.2% | 3594 g |
| Cendra | 0.96 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 1.8% | 2432 g |
| Retinol | 0.037 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.064 mg | 1.5 mg | 4.3% | 1.8% | 2344 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.127 mg | 1.8 mg | 7.1% | 3% | 1417 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.965 mg | 5 mg | 19.3% | 8.2% | 518 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.36 mg | 2 mg | 18% | 7.7% | 556 g |
| Vitamina B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 4.8% | 882 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 1.7 mg | 90 mg | 1.9% | 0.8% | 5294 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 0.9% | 4688 g |
| Vitamina K, fil·loquinona | 2.4 μg | 120 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamina PP, NO | 7.273 mg | 20 mg | 36.4% | 15.6% | 275 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 217 mg | 2500 mg | 8.7% | 3.7% | 1152 g |
| Calci, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | 9091 g |
| Magnesi, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.3% | 1905 g |
| Sodi, Na | 45 mg | 1300 mg | 3.5% | 1.5% | 2889 g |
| Sofre, S | 187.7 mg | 1000 mg | 18.8% | 8% | 533 g |
| Fòsfor, P | 183 mg | 800 mg | 22.9% | 9.8% | 437 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 1.09 mg | 18 mg | 6.1% | 2.6% | 1651 g |
| Manganès, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Coure, Cu | 50 μg | 1000 μg | 5% | 2.1% | 2000 g |
| Seleni, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 11.3% | 377 g |
| Zinc, Zn | 1.17 mg | 12 mg | 9.8% | 4.2% | 1026 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 1.181 g | ~ | |||
| valina | 0.923 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.562 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.954 g | ~ | |||
| leucina | 1.386 g | ~ | |||
| lisina | 1.553 g | ~ | |||
| metionina | 0.507 g | ~ | |||
| treonina | 0.786 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.213 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.739 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 1.094 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 1.69 g | ~ | |||
| glicina | 1.181 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 2.781 g | ~ | |||
| Proline | 0.897 g | ~ | |||
| serina | 0.666 g | ~ | |||
| tirosina | 0.615 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.251 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 75 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 4.95 g | màxim 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.14 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 3.62 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.98 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 7.31 g | min 16.8 г | 43.5% | 18.6% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.97 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 6.07 g | ~ | |||
| Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.18 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 3.62 g | de 11.2 20.6 a | 32.3% | 13.8% | |
| 18: 2 Linoleic | 3.3 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.16 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.06 g | ~ | |||
| 20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.2 g | de 0.9 3.7 a | 22.2% | 9.5% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-6 | 3.36 g | de 4.7 16.8 a | 71.5% | 30.6% |
El valor energètic és de 234 kcal.
- unitat (rendiment des de 1 lliura de capó preparat per cuinar) = 297 гр (695 кКал)
- 0,5 capó, os retirat = 964 g (2255.8 kCal)
Capó de quadrícula rics en vitamines i minerals com: vitamina B5 - 19,3%, vitamina B6 - 18%, vitamina B12 - 11,3%, vitamina PP - 36,4%, fòsfor - 22,9%, seleni - 26,5 %
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 234 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil el Capon Rooster, calories, nutrients, propietats útils Capon Rooster