Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 259 kCal | 1684 kCal | 15.4% | 5.9% | 650 g |
| Proteïnes | 8.5 g | 76 g | 11.2% | 4.3% | 894 g |
| Greixos | 3.3 g | 56 g | 5.9% | 2.3% | 1697 g |
| Els hidrats de carboni | 42.5 g | 219 g | 19.4% | 7.5% | 515 g |
| Fibra alimentària | 5.8 g | 20 g | 29% | 11.2% | 345 g |
| Aigua | 37.3 g | 2273 g | 1.6% | 0.6% | 6094 g |
| Cendra | 2.5 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Beta carotè | 0.004 mg | 5 mg | 0.1% | 125000 g | |
| beta Criptoxantina | 1 μg | ~ | |||
| Luteïna + Zeaxantina | 54 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.434 mg | 1.5 mg | 28.9% | 11.2% | 346 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.335 mg | 1.8 mg | 18.6% | 7.2% | 537 g |
| Vitamina B4, colina | 14.6 mg | 500 mg | 2.9% | 1.1% | 3425 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.44 mg | 5 mg | 8.8% | 3.4% | 1136 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.075 mg | 2 mg | 3.8% | 1.5% | 2667 g |
| Vitamina B9, folat | 151 μg | 400 μg | 37.8% | 14.6% | 265 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.33 mg | 15 mg | 2.2% | 0.8% | 4545 g |
| Vitamina K, fil·loquinona | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamina PP, NO | 3.805 mg | 20 mg | 19% | 7.3% | 526 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 166 mg | 2500 mg | 6.6% | 2.5% | 1506 g |
| Calci, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 2.8% | 1370 g |
| Magnesi, Mg | 40 mg | 400 mg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| Sodi, Na | 603 mg | 1300 mg | 46.4% | 17.9% | 216 g |
| Sofre, S | 85 mg | 1000 mg | 8.5% | 3.3% | 1176 g |
| Fòsfor, P | 125 mg | 800 mg | 15.6% | 6% | 640 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 2.83 mg | 18 mg | 15.7% | 6.1% | 636 g |
| Manganès, Mn | 0.824 mg | 2 mg | 41.2% | 15.9% | 243 g |
| Coure, Cu | 186 μg | 1000 μg | 18.6% | 7.2% | 538 g |
| Seleni, Se | 30.9 μg | 55 μg | 56.2% | 21.7% | 178 g |
| Fluor, F | 51 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.5% | 7843 g |
| Zinc, Zn | 1.14 mg | 12 mg | 9.5% | 3.7% | 1053 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Mono i disacàrids (sucres) | 3.85 g | màxim 100 г | |||
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 0.325 g | ~ | |||
| valina | 0.379 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.182 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.319 g | ~ | |||
| leucina | 0.579 g | ~ | |||
| lisina | 0.233 g | ~ | |||
| metionina | 0.139 g | ~ | |||
| treonina | 0.255 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.096 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.411 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 0.299 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 0.442 g | ~ | |||
| glicina | 0.302 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 2.603 g | ~ | |||
| Proline | 0.909 g | ~ | |||
| serina | 0.417 g | ~ | |||
| tirosina | 0.213 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.173 g | ~ | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 0.626 g | màxim 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.011 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 0.385 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.23 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 1.311 g | min 16.8 г | 7.8% | 3% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.012 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 1.296 g | ~ | |||
| Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 0.799 g | de 11.2 20.6 a | 7.1% | 2.7% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.739 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.06 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.06 g | de 0.9 3.7 a | 6.7% | 2.6% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.739 g | de 4.7 16.8 a | 15.7% | 6.1% |
El valor energètic és de 259 kcal.
- oz = 28.35 g (73.4 kCal)
- llesca = 32 g (82.9 kCal)
- llesca fina = 20 g (51.8 kCal)
- llesca, mida del berenar = 7 g (18.1 kCal)
pa de sègol rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 28,9%, vitamina B2 - 18,6%, vitamina B9 - 37,8%, vitamina PP - 19%, fòsfor - 15,6%, ferro - 15,7 , 41,2, 18,6%, manganès - 56,2%, coure - XNUMX%, seleni - XNUMX%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B6 com a coenzim, participen en el metabolisme d’àcids nucleics i aminoàcids. La deficiència de folat condueix a una síntesi deteriorada d’àcids nucleics i proteïnes, la qual cosa provoca la inhibició del creixement i la divisió cel·lular, especialment en teixits de proliferació ràpida: medul·la òssia, epiteli intestinal, etc. desnutrició, malformacions congènites i trastorns del desenvolupament de l’infant. S'ha demostrat una forta associació entre els nivells de folat i homocisteïna i el risc de malalties cardiovasculars.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 259 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil el pa de sègol, calories, nutrients, propietats útils del pa de sègol