Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 69 kCal | 1684 kCal | 4.1% | 5.9% | 2441 g |
| Proteïnes | 12.06 g | 76 g | 15.9% | 23% | 630 g |
| Greixos | 0.49 g | 56 g | 0.9% | 1.3% | 11429 g |
| Els hidrats de carboni | 3.18 g | 219 g | 1.5% | 2.2% | 6887 g |
| Aigua | 82.53 g | 2273 g | 3.6% | 5.2% | 2754 g |
| Cendra | 1.74 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.007 mg | 1.5 mg | 0.5% | 0.7% | 21429 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.015 mg | 1.8 mg | 0.8% | 1.2% | 12000 g |
| Vitamina B4, colina | 65 mg | 500 mg | 13% | 18.8% | 769 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.215 mg | 5 mg | 4.3% | 6.2% | 2326 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.073 mg | 2 mg | 3.7% | 5.4% | 2740 g |
| Vitamina B9, folat | 16 μg | 400 μg | 4% | 5.8% | 2500 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.41 μg | 3 μg | 47% | 68.1% | 213 g |
| Vitamina PP, NO | 0.703 mg | 20 mg | 3.5% | 5.1% | 2845 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 205 mg | 2500 mg | 8.2% | 11.9% | 1220 g |
| Calci, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.9% | 16667 g |
| Magnesi, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 8% | 1818 g |
| Sodi, Na | 392 mg | 1300 mg | 30.2% | 43.8% | 332 g |
| Sofre, S | 120.6 mg | 1000 mg | 12.1% | 17.5% | 829 g |
| Fòsfor, P | 334 mg | 800 mg | 41.8% | 60.6% | 240 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 0.38 mg | 18 mg | 2.1% | 3% | 4737 g |
| Manganès, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 1.3% | 11765 g |
| Coure, Cu | 23 μg | 1000 μg | 2.3% | 3.3% | 4348 g |
| Seleni, Se | 12.8 μg | 55 μg | 23.3% | 33.8% | 430 g |
| Zinc, Zn | 0.91 mg | 12 mg | 7.6% | 11% | 1319 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 2.17 g | ~ | |||
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 0.646 g | ~ | |||
| valina | 0.379 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.185 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.406 g | ~ | |||
| leucina | 0.72 g | ~ | |||
| lisina | 0.739 g | ~ | |||
| metionina | 0.286 g | ~ | |||
| treonina | 0.369 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.102 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.351 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 0.536 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 0.923 g | ~ | |||
| glicina | 1.034 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 1.404 g | ~ | |||
| Proline | 0.286 g | ~ | |||
| serina | 0.36 g | ~ | |||
| tirosina | 0.296 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.12 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 24 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcid gras | |||||
| Transgènere | 0.005 g | màxim 1.9 г | |||
| greixos trans monoinsaturats | 0.004 g | ~ | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 0.128 g | màxim 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.008 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 0.081 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.029 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínic | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 0 Begènic | 0.001 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 0.048 g | min 16.8 г | 0.3% | 0.4% | |
| 14: 1 Miristoleic | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.009 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 1 tràngol | 0.003 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecè | 0.001 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.031 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.03 g | ~ | |||
| 18: 1 tràngol | 0.001 g | ~ | |||
| Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervònic, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 0.13 g | de 11.2 20.6 a | 1.2% | 1.7% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 2 isòmer trans, no determinat | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.007 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriè | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 3 Omega-6 | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.042 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.113 g | de 0.9 3.7 a | 12.6% | 18.3% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.061 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.015 g | de 4.7 16.8 a | 0.3% | 0.4% |
El valor energètic és de 69 kcal.
- 3 oz = 85 g (58.7 kCal)
- unitat 2 gran o 5 petita = 30 гр (20.7 кКал)
Vieira rics en vitamines i minerals com: colina - 13%, vitamina B12 - 47%, fòsfor - 41,8%, seleni - 23,3%
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 69 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil la vieira, calories, nutrients, propietats útils de la vieira