Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 228 kCal | 1684 kCal | 13.5% | 5.9% | 739 g |
| Proteïnes | 18.62 g | 76 g | 24.5% | 10.7% | 408 g |
| Greixos | 13.82 g | 56 g | 24.7% | 10.8% | 405 g |
| Els hidrats de carboni | 6.39 g | 219 g | 2.9% | 1.3% | 3427 g |
| Aigua | 60.09 g | 2273 g | 2.6% | 1.1% | 3783 g |
| Cendra | 1.25 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 54 μg | 900 μg | 6% | 2.6% | 1667 g |
| Retinol | 0.054 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.072 mg | 1.5 mg | 4.8% | 2.1% | 2083 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.097 mg | 1.8 mg | 5.4% | 2.4% | 1856 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.62 mg | 5 mg | 12.4% | 5.4% | 806 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 6.6% | 667 g |
| Vitamina B9, folat | 22 μg | 400 μg | 5.5% | 2.4% | 1818 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.21 μg | 3 μg | 40.3% | 17.7% | 248 g |
| Vitamina PP, NO | 2.783 mg | 20 mg | 13.9% | 6.1% | 719 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 155 mg | 2500 mg | 6.2% | 2.7% | 1613 g |
| Calci, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 2.2% | 2000 g |
| Magnesi, Mg | 43 mg | 400 mg | 10.8% | 4.7% | 930 g |
| Sodi, Na | 122 mg | 1300 mg | 9.4% | 4.1% | 1066 g |
| Sofre, S | 186.2 mg | 1000 mg | 18.6% | 8.2% | 537 g |
| Fòsfor, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 10.7% | 412 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 1.11 mg | 18 mg | 6.2% | 2.7% | 1622 g |
| Manganès, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.1% | 4000 g |
| Coure, Cu | 42 μg | 1000 μg | 4.2% | 1.8% | 2381 g |
| Seleni, Se | 34 μg | 55 μg | 61.8% | 27.1% | 162 g |
| Zinc, Zn | 0.48 mg | 12 mg | 4% | 1.8% | 2500 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 1.094 g | ~ | |||
| valina | 0.965 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.538 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.867 g | ~ | |||
| leucina | 1.515 g | ~ | |||
| lisina | 1.634 g | ~ | |||
| metionina | 0.541 g | ~ | |||
| treonina | 0.843 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.212 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.75 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 1.097 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 1.85 g | ~ | |||
| glicina | 0.872 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 2.97 g | ~ | |||
| Proline | 0.744 g | ~ | |||
| serina | 0.789 g | ~ | |||
| tirosina | 0.633 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.212 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 59 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 3.205 g | màxim 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.102 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 2.008 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 1.092 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 5.935 g | min 16.8 г | 35.3% | 15.5% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.223 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 5.216 g | ~ | |||
| Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.217 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omega-9) | 0.253 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 3.701 g | de 11.2 20.6 a | 33% | 14.5% | |
| 18: 2 Linoleic | 2.6 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.19 g | ~ | |||
| 18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.025 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.092 g | ~ | |||
| 20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.258 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.993 g | de 0.9 3.7 a | 100% | 43.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.089 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.431 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-6 | 2.692 g | de 4.7 16.8 a | 57.3% | 25.1% |
El valor energètic és de 228 kcal.
- 3 oz = 85 g (193.8 kCal)
Tauró, de tota mena, cuit, arrebossat rics en vitamines i minerals com: vitamina B5 - 12,4%, vitamina B6 - 15%, vitamina B12 - 40,3%, vitamina PP - 13,9%, fòsfor - 24,3%, seleni - 61,8 %
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 228 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, quins són els beneficis del tauró, de tot tipus, cuit, fregit en pa, calories, nutrients, propietats útils Tauró, de tot tipus, cuit, fregit en pa