Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 213 kCal | 1684 kCal | 12.6% | 5.9% | 791 g |
Proteïnes | 27.1 g | 76 g | 35.7% | 16.8% | 280 g |
Greixos | 11.6 g | 56 g | 20.7% | 9.7% | 483 g |
Aigua | 61.05 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3723 g |
Cendra | 1.27 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.5% | 3000 g |
Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 2.8% | 1705 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.262 mg | 1.8 mg | 14.6% | 6.9% | 687 g |
Vitamina B4, colina | 78.7 mg | 500 mg | 15.7% | 7.4% | 635 g |
Vitamina B5, pantotènica | 1.4 mg | 5 mg | 28% | 13.1% | 357 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.497 mg | 2 mg | 24.9% | 11.7% | 402 g |
Vitamina B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.8% | 5714 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.9 μg | 3 μg | 63.3% | 29.7% | 158 g |
Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.18 mg | 15 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 g |
beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.19 mg | ~ | |||
tocopherol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 8.095 mg | 20 mg | 40.5% | 19% | 247 g |
La betaïna | 12.3 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 304 mg | 2500 mg | 12.2% | 5.7% | 822 g |
Calci, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.5% | 3226 g |
Magnesi, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.4% | 1379 g |
Sodi, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 3.2% | 1444 g |
Sofre, S | 271 mg | 1000 mg | 27.1% | 12.7% | 369 g |
Fòsfor, P | 259 mg | 800 mg | 32.4% | 15.2% | 309 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 4.1% | 1154 g |
Manganès, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
Coure, Cu | 166 μg | 1000 μg | 16.6% | 7.8% | 602 g |
Seleni, Se | 28.4 μg | 55 μg | 51.6% | 24.2% | 194 g |
Zinc, Zn | 3.77 mg | 12 mg | 31.4% | 14.7% | 318 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.968 g | ~ | |||
valina | 1.256 g | ~ | |||
Histidina * | 0.803 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.214 g | ~ | |||
leucina | 2.237 g | ~ | |||
lisina | 2.425 g | ~ | |||
metionina | 0.797 g | ~ | |||
treonina | 1.244 g | ~ | |||
triptòfan | 0.308 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.056 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.687 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.617 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.226 g | ~ | |||
glicina | 1.483 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 4.338 g | ~ | |||
Proline | 1.199 g | ~ | |||
serina | 1.151 g | ~ | |||
tirosina | 0.96 g | ~ | |||
cisteïna | 0.286 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 104 mg | màxim 300 mg | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 0.144 g | màxim 1.9 г | |||
greixos trans monoinsaturats | 0.106 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 2.966 g | màxim 18.7 г | |||
4: 0 greixós | 0.003 g | ~ | |||
8: 0 Caprílic | 0.001 g | ~ | |||
10: 0 Capric | 0.005 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.015 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.093 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.014 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 2.018 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.027 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.774 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.01 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.003 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.001 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 3.895 g | min 16.8 г | 23.2% | 10.9% | |
14: 1 Miristoleic | 0.017 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleic | 0.38 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.372 g | ~ | |||
16: 1 tràngol | 0.007 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecè | 0.02 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 3.433 g | ~ | |||
18: 1 cis | 3.335 g | ~ | |||
18: 1 tràngol | 0.099 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.041 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.002 g | ~ | |||
24: 1 Nervònic, cis (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 3.562 g | de 11.2 20.6 a | 31.8% | 14.9% | |
18: 2 Linoleic | 3.113 g | ~ | |||
18: 2 isòmer trans, no determinat | 0.038 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 3.054 g | ~ | |||
Àcid linoleic conjugat 18: 2 | 0.02 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.184 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.175 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, gamma linolènic | 0.009 g | ~ | |||
18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.02 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatriè | 0.016 g | ~ | |||
20: 3 Omega-6 | 0.014 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.165 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.206 g | de 0.9 3.7 a | 22.9% | 10.8% | |
22: 4 Docosatetraè, Omega-6 | 0.031 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.015 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 3.293 g | de 4.7 16.8 a | 70.1% | 32.9% |
El valor energètic és de 213 kcal.
Gall d’indi mòlt, 93% de carn, 7% de greix, fregit a la paella rics en vitamines i minerals com: vitamina B2 - 14,6%, colina - 15,7%, vitamina B5 - 28%, vitamina B6 - 24,9%, vitamina B12 - 63,3%, vitamina PP - 40,5, 12,2%, potassi - 32,4%, fòsfor - 16,6%, coure - 51,6%, seleni - 31,4%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 213 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil per a gall dindi picat, 93% carn, 7% greix, fregit en una paella, calories, nutrients, propietats útils Gall dindi picat, 93% carn, 7% greix, fregit en una paella