Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 203 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 6% | 830 g |
Proteïnes | 27.37 g | 76 g | 36% | 17.7% | 278 g |
Greixos | 10.4 g | 56 g | 18.6% | 9.2% | 538 g |
Aigua | 62.07 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3662 g |
Cendra | 1.26 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 1.3% | 3750 g |
Retinol | 0.024 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.077 mg | 1.5 mg | 5.1% | 2.5% | 1948 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.211 mg | 1.8 mg | 11.7% | 5.8% | 853 g |
Vitamina B4, colina | 78.2 mg | 500 mg | 15.6% | 7.7% | 639 g |
Vitamina B5, pantotènica | 1.193 mg | 5 mg | 23.9% | 11.8% | 419 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.633 mg | 2 mg | 31.7% | 15.6% | 316 g |
Vitamina B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.34 μg | 3 μg | 44.7% | 22% | 224 g |
Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1% | 5000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.3% | 13636 g |
beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.12 mg | ~ | |||
tocopherol | 0.02 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 8.724 mg | 20 mg | 43.6% | 21.5% | 229 g |
La betaïna | 10.4 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 294 mg | 2500 mg | 11.8% | 5.8% | 850 g |
Calci, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
Magnesi, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 3.7% | 1333 g |
Sodi, Na | 78 mg | 1300 mg | 6% | 3% | 1667 g |
Sofre, S | 273.7 mg | 1000 mg | 27.4% | 13.5% | 365 g |
Fòsfor, P | 254 mg | 800 mg | 31.8% | 15.7% | 315 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.52 mg | 18 mg | 8.4% | 4.1% | 1184 g |
Manganès, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 18182 g |
Coure, Cu | 151 μg | 1000 μg | 15.1% | 7.4% | 662 g |
Seleni, Se | 31.1 μg | 55 μg | 56.5% | 27.8% | 177 g |
Zinc, Zn | 3.11 mg | 12 mg | 25.9% | 12.8% | 386 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.99 g | ~ | |||
valina | 1.27 g | ~ | |||
Histidina * | 0.811 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.227 g | ~ | |||
leucina | 2.262 g | ~ | |||
lisina | 2.452 g | ~ | |||
metionina | 0.806 g | ~ | |||
treonina | 1.258 g | ~ | |||
triptòfan | 0.312 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.068 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.706 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.647 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.228 g | ~ | |||
glicina | 1.5 g | ~ | |||
Proline | 1.213 g | ~ | |||
serina | 1.164 g | ~ | |||
tirosina | 0.971 g | ~ | |||
cisteïna | 0.29 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 93 mg | màxim 300 mg | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 0.134 g | màxim 1.9 г | |||
greixos trans monoinsaturats | 0.103 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 2.669 g | màxim 18.7 г | |||
4: 0 greixós | 0.003 g | ~ | |||
6: 0 niló | 0.001 g | ~ | |||
8: 0 Caprílic | 0.002 g | ~ | |||
10: 0 Capric | 0.004 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.014 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.088 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.013 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 1.775 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.027 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.729 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.009 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.003 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.001 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 3.458 g | min 16.8 г | 20.6% | 10.1% | |
14: 1 Miristoleic | 0.014 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleic | 0.298 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.29 g | ~ | |||
16: 1 tràngol | 0.007 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecè | 0.02 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 3.08 g | ~ | |||
18: 1 cis | 2.984 g | ~ | |||
18: 1 tràngol | 0.095 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.037 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.002 g | ~ | |||
24: 1 Nervònic, cis (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 2.917 g | de 11.2 20.6 a | 26% | 12.8% | |
18: 2 Linoleic | 2.556 g | ~ | |||
18: 2 isòmer trans, no determinat | 0.031 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 2.508 g | ~ | |||
Àcid linoleic conjugat 18: 2 | 0.017 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.144 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.136 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, gamma linolènic | 0.008 g | ~ | |||
18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.019 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatriè | 0.013 g | ~ | |||
20: 3 Omega-6 | 0.011 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.127 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.168 g | de 0.9 3.7 a | 18.7% | 9.2% | |
22: 4 Docosatetraè, Omega-6 | 0.024 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 2.697 g | de 4.7 16.8 a | 57.4% | 28.3% |
El valor energètic és de 203 kcal.
- patty (4 oz, cru) (rendiment després de la cocció) = 82 гр (166.5 кКал)
- unitat, rendiment d'1 lb en brut = 330 гр (669.9 кКал)
Gall de mòlta, cuit rics en vitamines i minerals com: vitamina B2 - 11,7%, colina - 15,6%, vitamina B5 - 23,9%, vitamina B6 - 31,7%, vitamina B12 - 44,7%, vitamina PP - 43,6, 11,8%, potassi - 31,8%, fòsfor - 15,1%, coure - 56,5%, seleni - 25,9%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut en calories 203 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil per a gall d’indi picat, cuinat, calories, nutrients, propietats útils per a gall d’indi picat, cuit