Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 396 kCal | 1684 kCal | 23.5% | 5.9% | 425 g |
Proteïnes | 15.01 g | 76 g | 19.8% | 5% | 506 g |
Greixos | 30.5 g | 56 g | 54.5% | 13.8% | 184 g |
Els hidrats de carboni | 15.18 g | 219 g | 6.9% | 1.7% | 1443 g |
Fibra alimentària | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.3% | 10000 g |
Aigua | 33.74 g | 2273 g | 1.5% | 0.4% | 6737 g |
Cendra | 5.37 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.1% | 22500 g |
Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.738 mg | 1.5 mg | 49.2% | 12.4% | 203 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.336 mg | 1.8 mg | 18.7% | 4.7% | 536 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.86 mg | 5 mg | 17.2% | 4.3% | 581 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.489 mg | 2 mg | 24.5% | 6.2% | 409 g |
Vitamina B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.5% | 5000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.76 μg | 3 μg | 58.7% | 14.8% | 170 g |
Vitamina C, ascòrbic | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.2% | 12857 g |
Vitamina D, calciferol | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 2% | 1250 g |
Vitamina PP, NO | 4.803 mg | 20 mg | 24% | 6.1% | 416 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 1372 mg | 2500 mg | 54.9% | 13.9% | 182 g |
Calci, Ca | 94 mg | 1000 mg | 9.4% | 2.4% | 1064 g |
Magnesi, Mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 2% | 1290 g |
Sodi, Na | 623 mg | 1300 mg | 47.9% | 12.1% | 209 g |
Sofre, S | 150.1 mg | 1000 mg | 15% | 3.8% | 666 g |
Fòsfor, P | 272 mg | 800 mg | 34% | 8.6% | 294 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.55 mg | 18 mg | 8.6% | 2.2% | 1161 g |
Manganès, Mn | 0.057 mg | 2 mg | 2.9% | 0.7% | 3509 g |
Coure, Cu | 88 μg | 1000 μg | 8.8% | 2.2% | 1136 g |
Seleni, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 6.7% | 377 g |
Fluor, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9709 g |
Zinc, Zn | 3.08 mg | 12 mg | 25.7% | 6.5% | 390 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Mono i disacàrids (sucres) | 6.21 g | màxim 100 г | |||
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 0.855 g | ~ | |||
valina | 0.668 g | ~ | |||
Histidina * | 0.359 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.675 g | ~ | |||
leucina | 0.929 g | ~ | |||
lisina | 1.107 g | ~ | |||
metionina | 0.301 g | ~ | |||
treonina | 0.521 g | ~ | |||
triptòfan | 0.114 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.481 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 0.88 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.285 g | ~ | |||
glicina | 1.189 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 1.929 g | ~ | |||
Proline | 0.831 g | ~ | |||
serina | 0.537 g | ~ | |||
tirosina | 0.552 g | ~ | |||
cisteïna | 0.196 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 90 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 10.58 g | màxim 18.7 г | |||
10: 0 Capric | 0.1 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.07 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.47 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 4.53 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 3.48 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 13.32 g | min 16.8 г | 79.3% | 20% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.89 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 8.3 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 3.067 g | de 11.2 20.6 a | 27.4% | 6.9% | |
18: 2 Linoleic | 1.61 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.41 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.41 g | de 0.9 3.7 a | 45.6% | 11.5% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 1.61 g | de 4.7 16.8 a | 34.3% | 8.7% |
El valor energètic és de 396 kcal.
- 3,527 oz = 100 g (396 kCal)
Salami, porc i vedella, menys sodi rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 49,2%, vitamina B2 - 18,7%, vitamina B5 - 17,2%, vitamina B6 - 24,5%, vitamina B12 - 58,7%, vitamina PP - 24 , 54,9%, potassi - 34%, fòsfor - 26,5%, seleni - 25,7%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 396 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, quins són els beneficis del salami de porc i vedella, menys sodi, calories, nutrients, propietats útils del salami, de porc i vedella, menys sodi